Primul meu restaurant a fost la o mică cafenea de prânz cunoscută pentru prăjiturile sale uriașe, sandvișurile uriașe de hummus și tăiței reci de arahide. Această căsătorie vecină a fost umplută în mod regulat de tineri profesioniști care s-au amestecat cu tăiței reci și picante din recipiente de plastic. În timp ce proprietarii au fost întotdeauna generoși cu rețetele - mi-au dat un caiet cu rețetele lor de prăjituri atunci când am părăsit acest loc de muncă pentru a merge la o școală gastronomică - nu vor împărtăși secretul cu sosul lor de arahide.
Am petrecut mulți ani și multe pahare de unt de arahide încercând să reproduc acest sos iubit. Toate aceste încercări și greșeli m-au condus la această rețetă. Pot spune cu siguranță că rețeta de aici este cel mai simplu, cremos și cel mai universal sos de arahide pe care îl puteți face din dușuri de top. Există câteva lucruri surprinzătoare pe care le veți învăța când căutați un sos de arahide foarte bun pe care vi le împărtășesc acum.!
Cel mai mare sos de arahide: vizionați videoclipul
Ce este sosul de arahide?
Ce crezi când vine vorba de sosul de arahide? Condimente laterale pe care le vei mânca cu pui satay? Sau este un sos stropit peste tăiței în restaurantul tău preferat? În timp, sosul de arahide a ajuns să se refere la multe lucruri. Știm că rădăcinile sale se află în multe sosuri și marinate făcute din arahide prăjite și măcinate, care se găsesc în mod obișnuit în Asia, Indonezia și Africa, dar pentru gătitul zilnic la domiciliu ne inspirăm din aceste arome pentru a face un sos, o frigarui de frigarui începe cu Untul tău obișnuit de arahide.
Deoarece acest ingredient ar trebui să conducă, îl puteți gândi cu ușurință ca pe un sos de unt de arahide. Este un sos uimitor pentru sosuri de vară și carne la grătar și face un castron mediu de tăiței soba. Aroma bogată de arahide primește o strălucire din vinul de orez de tei și oțet, o dulceață delicată din miere și o mulțime de condimente din pasta de chili, usturoi și ghimbir.
Iată ce trebuie să știți pentru succesul sosului de arahide.
- Utilizați untul de arahide de piață pentru un sos mai cremos și mai durabil. Vă amintiți JIF? Asta e ceea ce vrei. Această bază cremoasă de arahide nu se separă în timpul depozitării și face acest sos și mai versatil, oferindu-i corpului pentru scufundare și, în același timp, se diluează ușor cu apă (fără a rupe emulsia).
- Pregătiți o vinaigretă delicioasă înainte de a adăuga untul de arahide. Ideea acestui sos a venit din momentul în care a trebuit să port acest castron de tăiței în timpul testării. Vinaigreta a lovit toate notele gustative iubite în sosul de arahide - tot ce avea nevoie era o aromă de arahide.
- Sos subțire cu apă pentru diverse aplicații. Acest sos este ușor de asamblat și poate fi utilizat imediat pentru scufundare, dar pentru turnarea salatelor sau aruncarea tăiței este necesar să se dilueze cu puțină apă.
04.30 Credit imagine: Ghazalle Badiozamani
Ce să cumpărați pentru cel mai bun sos de arahide
Am promis un sos făcut din vârfuri de top, așa că iată câteva selectate. Păstrați aceste patru ingrediente în bucătărie în orice moment și acest sos este prezent. Iată ce trebuie să știți dacă alegeți câteva ingrediente noi.
Sos de soia sau Tamari
Sosul de soia este un lichid fermentat din soia care a fost înmuiat, înăbușit și amestecat cu pastă. Aruncați o privire la sosul de soia, al cărui singur ingredient este soia. Tamari este un verișor fără gluten de sos de soia, fabricat din soia 100%. Are un gust ceva mai profund decât sosul de soia. Îl puteți folosi fie pentru a adăuga marinate, fie pentru sosuri de salată.
Pentru bacșiș: Încercați o picătură subțire peste înghețată de vanilie și probabil că nu mai vedeți niciodată sos de soia.
Instrucțiuni: Faceți cunoștință cu sosul de soia și verii săi Tamari și Kecap Manis
Sambal (sau pasta de usturoi din usturoi)
Dacă știi și iubești Sriracha picantă, atunci sambal trebuie să fie în frigider. Acest sos gros de chili zdrobit, condimente și alte arome, cum ar fi usturoiul sau ghimbirul, poate fi ușor utilizat pentru a adăuga arome de foc la rețete. Sambalo chilian și pasta de usturoi (o marcă specială a Hong Foy, care produce și sos Sriracha) sunt adesea folosite interschimbabil, deși acesta din urmă are un gust mai mult de usturoi. Această frunză de cremă și broccoli este una dintre rețetele mele preferate pentru utilizarea sambalului.
Citeste mai mult: De ce iubesc Sambal Oelek Way mai mult decât Sriracha
Oțel de orez
Oțetul de orez este de fapt oțetul meu preferat. Este atât de delicat și subtil; Îmi place pentru prepararea sosurilor de salată sau doar pentru a stropi castraveți și roșii coapte cu puțină sare. De asemenea, face saramuri minunate de murături rapide. Aruncați o privire la oțetul din orez inoxidabil - îl puteți folosi în mai multe moduri decât materialul condimentat.
Citeste mai mult: Care este diferența dintre vinul de orez și oțetul de orez?
ulei de susan
Cred cu tărie că uleiul de susan este ingredientul secret al unui uimitor sos de arahide. Nu trebuie să-l ratezi dacă nu este acolo, dar când este prezent, duce acest sos de nuci la nivelul următor. Uleiul de susan asiatic prăjit este excelent pentru slăbirea legumelor, dar are puncte de fum mai mici decât uleiurile neutre, făcându-l partener cu uleiul de măsline sau canola atunci când gătești. Are o aromă destul de robustă, așa că un pic merge mult.
Citeste mai mult: Ingredient în centrul atenției: ulei de susan