Ce este necesar atunci când vrem să facem o lichior de nuci?
- nuci verzi moi
- materii prime și ingrediente conform instrucțiunilor
- recipient de sticlă
Lichiorul de nuc, numit și „nuc”, este un spirit fin de nuc dulce și gust ușor amar, care îi este dat de fructele necoapte ale nucii (nuca). Are o culoare maro închis pe coji de nucă. Lichiorul de nucă este preparat din 18 până la 30% alcool și nu este potrivit pentru copii și persoanele care nu tolerează alcoolul. Se servește de obicei într-un pahar mic de lichior cu cafea sau deserturi dulci.
Putem folosi alcool fin pentru a prepara lichior de nucă. Alcoolul se vinde într-o concentrație maximă de optzeci la sută și prețul pe litru variază de la 15 la 25 de euro, în funcție de locul și tipul de magazin, în funcție de locul de cumpărare. Pentru a vă asigura că acesta este un produs cu adevărat inofensiv, cel mai bine este să cumpărați alcool la o farmacie.
Farmaciștii nu au adesea alcool pur într-un litru „în stoc”, poate fi necesar să îl comandați. Alcoolul pur, pe care îl vom dilua în timpul preparării lichiorului de nucă, va fi în cele din urmă mai ieftin decât cumpărarea unui spirit comercial (cum ar fi vodca).
Apa distilată (dar de la o farmacie, nu de la o benzinărie) sau apa moale sunt cele mai bune pentru prepararea lichiorului de nucă.
Cum să procedăm dacă vrem să facem o lichior de nuci?
Nu folosim zahăr direct în producția de lichior de nucă, ci sub forma așa-numitului sirop. Este o soluție sudată de apă și zahăr. Facem un sirop de lichior (foarte simplu) din cantitatea prescrisă de apă, în care dizolvăm cantitatea prescrisă de zahăr. Se lasa sa fiarba incet. Colectăm orice spumă care a fost creată cu o suprafață curată din lemn cu o lingură sau o lingură. Îl vom folosi cât mai curând posibil, astfel încât să nu înceapă să cristalizeze.
Rupe 20 de bucăți de nuci verzi. Ar trebui să fie în continuare moi. Momentul recomandat este iunie, dar în climatul actual imprevizibil, nucile se coc diferit. Indiciul ar trebui să fie că pot fi tăiate cu ușurință (uneori scrie „pierce cu un chibrit”, dar chibriturile sunt, de asemenea, de calitate diferită).
Spalam bine nucile, le taiem sferturi. Le punem într-o ceașcă de trei litri. Adăugăm șapte până la zece grame de scorțișoară întreagă (este vorba despre două bucăți întregi), dar o împărțim în bucăți mai mici, cinci grame de cuișoare, o lămâie feliată (spălată cu o pensulă), o jumătate de pachet de coajă de portocală uscată (de preferință nu din portocaliu) și cinci bile de condiment (albul este mai bine).
În unele rețete, adăugarea de buș se repetă, adică - cine are buș va adăuga patru bucăți de rădăcină de buș uscat. (Puškvorec este în prezent foarte dificil de găsit, chiar și în farmaciile obișnuite nu există, dar poate fi cumpărat în magazinele cu plante).
Ce trebuie să faceți în continuare pentru lichiorul de nuci?
Se toarnă nucile și condimentele cu un litru de alcool fin potabil (80%) și sirop gătit din 1250 mililitri de apă (1,25 litri) și 750 de grame de zahăr (0,75 kilograme). Se amestecă bine amestecul, se leagă (sau se închide altfel) și se macerează într-un loc luminos cald timp de patru săptămâni. Rețetele vechi vă sfătuiesc să vă agitați în fiecare zi, dar dacă uităm vreodată, nu se va întâmpla nimic teribil.
După patru săptămâni, filtrăm conținutul. Așezați pâlnia pe o altă ceașcă sau recipient, tapetați-o cu hârtie de filtru, pastă, filtru pentru mașină de cafea sau tifon îndoit de mai multe ori. Se toarnă încet lichiorul și se lasă să surprindă cu propria greutate. Dacă produsul nu este clar, repetați filtrarea.
Siropul adăugat și sucul de nuci vor dilua alcoolul, astfel încât produsul final va fi puțin peste treizeci la sută. Dacă dorim un lichior mai slab, îl putem dilua cu apă fiartă, sirop sau sirop de concentrație mai slabă.