Ce veți avea nevoie pentru un strudel cu nuci:
- materii prime conform instrucțiunilor
- rețetă pentru umplerea nucilor
- echipament de bucatarie, cuptor
Aluat de apă
Veți prepara acest strudel de nuci din aluat care se scurge sub apă. Prin urmare, în unele rețete exportate, el este, de asemenea, zâmbit „scufundându-se” sau uneori „înșelând”. îl puteți găsi în registrele de cărți de bucate și cofetărie de la rubrica aluatul dospit sub apă. Aluatul fermentat sub apă este gras, fragil și frunzos. Este făcut pentru strudeluri.
Pregătirea strudelului de nucă pas cu pas
Pregătirea materiilor prime pentru aluat
Pregătiți aluatul pentru strudelul de nucă din 250 de grame de făină netedă și 250 de grame de făină groasă, 50 de grame de zahăr, 200 de grame de unt sau 250 de grame de grăsime vegetală, un ou întreg și un gălbenuș, un pachet de drojdie, sare și puțin lapte.
Elaborarea unei căi
În misiune amestecați ambele tipuri de făină cu o linguriță mică de sare și zahăr. Întindeți drojdia și o linguriță de zahăr în trei linguri de lapte călduț. Lasă-l să vină.
La făină rupe grăsimea rece, turnati drojdia, adaugati oul intreg si galbenusul si faceti un aluat ferm cu mainile.
Legați aluatul de umed răsucit lenjerie, prosoape (de exemplu, un scutec vechi tetra este, de asemenea, potrivit) - dar nu trebuie spălat în pulbere aromată și tratat cu balsam de țesături.
Acidificarea sub apă
Scufundați-vă într-o oală suficient de mare cu apă rece (gândiți-vă la legea lui Arhimede, oala nu trebuie să fie plină). Aluatul va dospe sub apă timp de aproximativ două ore. Apoi pluteste la suprafata. Deoarece prelucrarea sa ulterioară va necesita ritm de lucru proaspăt, pregătiți în prealabil o umplutură de nucă (consultați articolul nostru Cum se face o umplutură de nucă). Porniți cuptorul pentru a preîncălzi la cel mai înalt nivel.
Calea de procesare
Căptușiți suprafața de lucru cu folie alimentară. Când aluatul a plutit la suprafață, scoateți-l din pânză, uscați-l cu o cârpă curată și pliați-l peste folia adezivă. Împarte la două bucăți. Întindeți aluatul cu o rolă insignă dreptunghiulară. Aplicați o jumătate de umplutură de nuc (lăsați aproximativ trei centimetri liberi pe partea mult mai lungă) j. Folosiți un microten pentru a înfășura strungul către marginea nevopsită.
Finisarea strudelului rapid
Mutați strudelul (încă folosind un microten) pe placa unsă. Procesați a doua parte a aluatului în același mod. Aplicați ușor ambele strudele proteine restante biciuite. Se pune la cuptor, temperatura reduceți la 180 ° C și coaceți uniform până devine auriu.
Alte rețete grozave pentru strudel: