Aceasta este cea mai importantă sarcină la grătar. În timp ce spațiul de sub grătar nu este presărat uniform cu cărbuni fierbinți, grătarul trebuie să aștepte. Cum să devii un maestru în interfața grătarului? Există mai multe opțiuni.
15 mai 2014 la ora 14:00 Milan Gigel, Milan Gigel
Totul depinde nu numai de faptul dacă ajungeți la cărbune sau brichete, ci și de construcția grătarului în care vă aflați. În timp ce unele sunt echipate cu elemente active pentru susținerea încălzirii, altele sunt doar un șemineu pasiv, a cărui sarcină este de a asigura siguranța grătarului.
Brichetă lichidă
Este ca un ulei care se absoarbe ușor în brichete și chiar mai mult în cărbune. Dacă îl întindeți uniform pe o vatră încărcată generos, vă puteți aștepta la succes într-un grătar obișnuit. De îndată ce uleiul arde, mirosul, care nu aparține mirosului specialităților la grătar, dispare odată cu el.
Aceasta este o soluție pentru începători care utilizează cele mai simple tipuri de grătare, care sunt deschise fără capac și nu au orificii de fund pentru admisia de aer. Această tehnică este un mare plus chiar dacă încălziți odată cărbunele folosit sau brichetele.
Brichetă fixă
Cuburile de ulei își au tradiția nu numai pe grătare, ci și în toate tipurile de cuptoare. Pot crea un focus punct care creează o strălucire timp de câteva minute, care răspândește atât cărbune, cât și brichete. Cu cărbunele, desigur, este mult mai rapid și mai stabil.
Acest tip de încălzire este evidențiat în principal de un grătar de cazan cu o sursă mai mică de aer, care are o rețea în partea de jos a vetrei, pe care pot fi construite grămezi îngrijite. Este ca și cum ai fi creat două sau trei grămezi de combustibil cu o brichetă solidă dedesubt, pe care le poți dezgropa pur și simplu după ce ai ars. Această tehnică necesită experiență, dar după antrenament este fiabilă chiar și în vânturi puternice.
Pistol cu aer cald
Vatra poate fi aruncată într-o înmormântare putrezită chiar și fără chibrituri. Ați încercat-o vreodată cu un pistol de căldură? Dacă îl setați la puterea totală de încălzire (aprox. 650 ° C) și îi permiteți să sufle la forță maximă, acesta va aprinde jucăuș toate tipurile de combustibil cu un curent de aer fierbinte. Chiar și cele mai dense brichete cu ardere lentă.
Seamănă cu un cuptor de fierar, în care un ventilator suflă aer pentru a arde cărbunii în alb. Nici în acest caz nu este cazul. Fluxul de aer fierbinte cu oxigenul furnizat crește în intensitate și preîncălzirea cu un pistol de căldură ajută foarte mult. Funcționează fiabil în toate tipurile de grătare, dar încălzirea combustibilului stins din grătarul anterior nu se face fără nori de cenușă. Merită să suflați cu aer rece în avans sau să îl înlocuiți.
Coș de aprindere
Coșul de fum pentru aprinderea combustibilului este un echipament tipic pentru grătarele cazanelor și există un motiv pentru acesta. Dacă doriți să începeți un grătar indirect și trebuie să umpleți cupele laterale cu cărbuni fierbinți sau brichete, nu le veți pregăti nicăieri mai bine decât în hornul în sine. Va dura aproape 15 minute, dar rezultatul este echivalent cu așteptarea.
Cum functioneazã? Așezați două sau trei zaruri de aprindere solidă pe grilă, așezați un coș de fum metalic umplut cu cărbune sau brichete deasupra lor și așteptați până când căldura crescătoare acoperă tot combustibilul preparat cu cenușă albă. Vântul este dușmanul în timpul unei astfel de încălziri, dar dacă turnați cărbune la etajul inferior cu brichete, acesta funcționează chiar și atunci.
Sistem de picior la grătar
Poate că l-ai mai văzut. În piciorul gol al grătarului, există un spațiu legat cu sârmă, pe care încărcați ziare vechi. De îndată ce le aprindeți, o flacără cu aer fierbinte începe să se rostogolească în cărbunele încărcat în grătar cu clapeta de aer înăbușită. Grămada începe să se supraîncălzească și când se termină ziarul, pur și simplu deschideți clapeta de aer complet. Va dura aproximativ 10 minute pentru ca carbonii să devină roșii.
În ce se deosebește de un coș de aprindere? Încălzirea are loc direct în șemineu și când terminați grătarul, există un rezervor de apă în picior. Pur și simplu turnați carbonii în el ridicând grila și aveți grijă de siguranță.
Controlează mișcarea
Pentru ca cărbunele să fie încălzit uniform pe tot focul, este important să nu vă grăbiți și să lucrați cu el ca un foc adevărat. Aceasta înseamnă să luați târnăcopul în mână și să lucrați activ cu orificiile de aerisire care reglează fluxul de aer fără capac și cu capacul în sine.
Dacă temperatura crește peste 250 ° C și grătarul acumulează căldură în sine, grătarul este gata de utilizare. Desigur, temperatura poate crește peste 350 ° C, dar depinde de dvs. să știți ce vă puteți permite să faceți cu ingredientele de pe grătar și ce nu puteți.