excelent

Cum să vă pregătiți vinul de fructe acasă.

Faptul că vinul nu este făcut doar din struguri, ne-am obișnuit de mult timp și ne place să gustăm alternativele sale fructate, pe care le putem produce jucăuș chiar și acasă. Deci, dacă aveți o recoltă bogată de fructe de padure sau alte fructe în grădina dvs. în fiecare an și v-ați săturat să produceți doar compoturi și gemuri, atunci mergeți la el.!

Zahărul și apa sunt permise

Trebuie remarcat de la bun început că fructele în cauză, precum merele, cireșele, căpșunile și coacăzele, conțin în fiecare an o cantitate diferită de acid și zahăr ascunse în suc. Aceste valori sunt foarte importante în producția de vinuri din fructe. Cu toate acestea, nu este nevoie să fie descurajați sau dezgustați de acest lucru, deoarece totul se află doar în raportul adecvat de apă și zahăr ca aditivi în procesul de prelucrare în sine. Prin urmare, acolo unde sucul de fructe este mai puțin acid, se adaugă desigur mai puțină zahăr și apă. Dimpotrivă, dacă este mai acid, vom crește raportul dintre apă și zahăr. Cu toate acestea, este încă adevărat că producția de astfel de vinuri de fructe este un proces tehnologic natural pur, cu intervenții chimice minime, aproape zero, care fac din această băutură o adevărată delicatesă. Din punctul de vedere al consumatorului, cel mai potrivit conținut de acid pentru vinurile de fructe este de 7-8 pe milă. Când fructul are un conținut mai mare de acid, trebuie să adăugăm suficientă apă, astfel încât aciditatea acestuia să ajungă la 7-8 pe mil. Potrivit tabelului, putem calcula și cantitatea de apă care trebuie adăugată la fiecare tip de fruct atunci când se diluează.

Fructe

Conținut de zahăr în%

Conținut acid în%

Dulce

Merele

Cireșe

Cireșe

Căpșune

Zmeură

Coacăze

Agrișe

Nu puteți evita o investiție mică

Cea mai mare investiție inițială pentru dvs. poate fi achiziționarea a cel puțin doi demijohns, mari și mici. Pe cea mai mică o veți folosi pentru prima îmbuteliere, în timp ce a doua va fi utilizată pentru fermentarea pe termen lung a mustului dumneavoastră. De asemenea, asigurați-vă că nu uitați dopul sau pălăria Kvaš, o pereche de dopuri de plută, precum și furtunurile de cauciuc pentru îmbuteliere. În cele din urmă, trebuie să asigurați și numărul necesar de sticle pentru depozitarea definitivă a vinului dvs. de fructe. În ceea ce privește aditivii, puteți găsi drojdia necesară și sarea nutritivă în orice farmacie sau magazin online adecvat. Este mai bine să cumpărați drojdie sub formă lichidă, în timp ce unele pachete conțin deja instrucțiunile pentru producerea vinurilor noastre preferate din fructe. Ulterior, toate instrumentele de lucru trebuie să fie bine curățate și spălate sub apă fierbinte. Aceeași procedură trebuie urmată și pentru fructele procesate, cu accent pe alegerea unor bucăți cu adevărat coapte și sănătoase, care să dea produsului final gustul potrivit.

Mai întâi trebuie să faci mustul potrivit

Dacă avem totul gata în loc, fructele sortate și spălate, atunci putem începe procesarea acestuia. În cazul fructelor mici moi, nu se recomandă clătirea excesivă a acestora, ceea ce ar putea provoca o eliberare nedorită de suc de fructe, lucru pe care s-ar putea să-l ratăm mai târziu. Dimpotrivă, fructele precum merele sau cireșele trebuie să fie dezbrăcate de sâmburii sau pietrele rămase, ceea ce ar crește în mod inutil amărăciunea vinului nostru. Fie că decidem să folosim o râșniță, o zdrobitoare sau o răzătoare obișnuită, trebuie să avem grijă să prevenim contactul excesiv al fructului presat cu părțile sale de fier, ceea ce ar putea face ca sucul să se înnegrească neplăcut și să lase efecte negative în produsul de vin final. Cu cât putem zdrobi fructele în cauză, cu atât mai mult suc este eliberat ulterior în timpul presării ulterioare, care este deja poarta către producția de vin.

Câteva exemple pentru toți

Dacă ar trebui să ne referim la adevăratele preferate dintre vinurile din fructe, acestea cu siguranță includ coacăze, căpșuni sau cireșe, care, prin gustul și compoziția lor excepțională, au câștigat inimile multor gurmanzi ai acestui tip de alcool aromat. Prin urmare, vom discuta mai jos rețete specifice pentru producerea acestor vinuri de fructe.

Vin de căpșuni

Vinul preparat exclusiv din căpșuni de grădină are un gust semnificativ mai prost, așa că folosim combinația sa cu acele fructe de pădure în producția sa, într-un raport de 1: 1. În acest caz, putem folosi 2 și 2 kilograme de fruct în cauză. Apoi îl spălăm cu grijă, îl dezlipim și amestecăm 1,5 kilograme de zahăr granulat și răspândim întregul amestec. Se adaugă 5 g de acid citric sau 8 g de acid tartric. Se toarnă 1 litru de apă fierbinte fiartă și după răcire se adaugă drojdie și 1/2 pachet de nutrienți pentru drojdie. Se toarnă fermentația într-un vas de fermentare, se închide cu un dop de fermentație și se lasă să stea timp de 1 săptămână. Agitați recipientul de mai multe ori pe zi pentru a amesteca conținutul. Apoi amestecul este presat și lăsat să fermenteze într-un recipient închis cu un dop de fermentare. După ondulare și stând în picioare, umpleți vinul în sticle.

vin de cireșe

Este cu siguranță cel mai înalt vin din fructe de piatră. În special din cireșe întunecate, se prepară un vin de cireșe de calitate, care are o culoare rubiniu închis, un gust și o aromă picantă plăcute, care amintește de vinurile de Port. Baza este că cireșele trebuie fermentate înainte de presare, astfel încât aromele și culorile să fie suficient de levigate. Spalam, urmarim si ajutam ciresele. Apoi le lăsăm să fermenteze 2 zile și abia apoi le presăm. La fiecare litru de suc obținut se adaugă 1 litru de apă și la fiecare litru de must se obține astfel 1 litru de 200 g zahăr. Fermentarea are loc de obicei fără dificultate. După a doua îmbuteliere, putem îndulci vinul (50 g la 1 l de vin). Vinul de cireșe poate fi păstrat maxim 2 ani, apoi degenerat.

Vin de coacăze

Combinația ideală de coacăze este una în care predomină fructele de pădure roșii și 10-15% este adăugarea de cele negre - adaugă gust și aromă excepționale. Clătiți bine coacăzele spălate și lăsați-le să fermenteze timp de 4 zile, amestecând amestecul de mai multe ori pe zi. Apoi presăm totul peste pânză și turnăm sucul pur din fund și îl strecurăm printr-o sită. Se dizolvă zahărul în apa de pe aragaz, se adaugă sucul și se toarnă totul împreună în demihn. Pentru fermentare, a doua zi adăugați drojdii de vin multiplicate. Închideți demihnul cu un tub de fermentare și lăsați-l să fermenteze. Trageți vinul fermentat într-un demihn curat și închideți-l cu un tub de fermentare. Demijohnul ar trebui să fie plin - cinci litri. Lăsați să stea 1-2 săptămâni. Apoi luăm băutura finită în sticle, pe care le oprim bine și le depozităm într-un loc răcoros.

Cu excepția cazului în care consumabilele sunt suficiente

Dacă încă nu aveți mijloacele și opțiunile adecvate pentru producerea vinurilor de fructe menționate, veți găsi, de asemenea, întreaga lor ofertă în magazinul nostru electronic Gold Cuvee, unde le vom atașa o etichetă imaginativă și originală. Suntem convinși că cu un astfel de vin cadou veți obține cu siguranță puncte cu orice ocazie.