Revoluția meselor școlare se apropie. Mese variate și ingrediente mai bune. La școala primară din Tornali, Metro și bucătarul-șef Vojto Artz au făcut-o. Cantina școlii a prins viață și nu numai.

dezlegat

Obezitatea, care, fără îndoială, reduce calitatea vieții și o scurtează, este o problemă nu numai pentru adulți, ci și, din păcate, pentru copiii din Slovacia. Este adesea cauzată de consumul unei diete inadecvate, și anume de alimente bogate în grăsimi, zahăr sau sare, ceea ce duce la supraponderalitate și, de asemenea, la mai multe boli.

Fiecare părinte ar trebui să se gândească la aceste fapte, dar și la cantina școlară, unde elevii mănâncă zilnic. Fiecare cantină școlară, inclusiv cea din Tornali, este limitată de un buget stabilit și este dificil să găsești modalități de a găti ieftin și sănătos. Prețul pe unitate de masă în Tornali s-a oprit la 1,09 euro.

Metroul a intrat în luptă

De aceea a fost creată inițiativa companiei METRO, care a încercat mult timp să ofere cantinelor școlare o inspirație mai sănătoasă și, în cooperare cu bucătarul-șef Vojt Artz, să promoveze tendințe pozitive și noi proceduri tehnologice în nutriția copiilor. În fiecare an, echipa METRO HoReCa organizează un așa-numit turneu de cantină școlară în toată Slovacia.

Este o pregătire culinară specializată, în care METRO prezintă gama sa actuală de calitate, subliniază ingredientele sănătoase, sezonalitatea, dar și calculul prețului.

„În ultimii ani, am considerat că mesele școlare sunt un domeniu important în care vedem potențial nu numai pentru noi, ci și pentru societate în ansamblu. Prin reprezentanții noștri de vânzări, dar și prin astfel de evenimente, încercăm să convingem publicul larg că are sens. " Jan Žák, CEO METRO Slovensko SR, afirmă intenția companiei.

El a arătat cât de ieftin și mai ales sănătos poate fi

Elevii de la școala primară Pavel Jozef Šafárik din Tornali s-au putut delecta cu delicatese ale lui Vojta Artz, în timp ce pe farfurii le-a apărut un somn cu salata de cuscus „Tabbouleh”. Peștele este elementul unei diete sănătoase pe care experții îl recomandă, deoarece sunt o sursă unică de acizi grași omega, vitamine, minerale și proteine ​​de calitate. Ar trebui să fie consumate de una până la două ori pe săptămână împreună într-o cantitate de 100 până la 300 de grame.

METRO en-gros furnizează materii prime la peste o sută de cantine școlare din toată Slovacia. În multe, încercările de a include cereale mai sănătoase precum grâul, hrișca sau leguminoasele precum nautul sau soia și preparatele din pește menționate pot fi deja observate.

Dar copiii resping doar ceva de genul spanac, broccoli sau pește și spun că nu le place. Cantinele școlare aruncă astfel o mulțime de deșeuri după prânzurile nemâncate.

De aceea, inițiativa METRO este de a crește gradul de conștientizare în școli și de a le arăta copiilor că mâncarea sănătoasă și accesibilă poate avea un gust bun.

„Accentul este pus pe anotimp și sezonalitate, care este legat de captura de pești sau de creșterea speciilor individuale de bovine sau păsări sau, de asemenea, legat de cultivarea anumitor fructe și legume. În fiecare sufragerie, mâncarea este pregătită conform rețetei Vojta Artz, dar se ia în calcul calculul și conținutul ingredientelor, care sunt date de standardele generale ale consumatorului. " explică Managerul de segmente HoReCa de la Karol Preiner la METRO.

Peste 500 de porții de alimente

Un tur național al cantinelor școlare îi învață pe copii să mănânce corect. Cei mai tineri au adesea obiceiuri alimentare slabe, care sunt cel mai adesea expuse riscului de obezitate. Potrivit lui Vojta Artz, o dietă sănătoasă este importantă.

„Astăzi gătim file de somn și îl vom servi cu cuscus vegetal. Îi învățăm pe copii obiceiuri alimentare sănătoase, adică să mănânce pește, legume și paste. Somonul este un pește relativ scump pentru cantinele școlare, dar somnul este cu atât mai accesibil, iar prepararea acestuia este relativ ușoară. Tot ce trebuie să faceți este să păstrați gustul de bază, puteți adăuga o bucată de ulei de măsline și bikini, unt și sare după gust. " spune un specialist, Vojto Artz.

El a adăugat că peștele este rentabil pentru cantinele școlare, dar depinde și de alegerea garniturii, care se reflectă cu atenție în preț. Există încă loc pentru ca managerii cantinelor școlare să reacționeze și să economisească un bănuț în timpul săptămânii respective, astfel încât un astfel de pește ar putea fi servit în cantinele școlare la fiecare zece zile. Au pregătit 550 de porții de mâncare. Mâncarea ar putea fi savurată atât de elevii claselor I și a II-a, cât și de pensionarii care merg în sala de mese să mănânce.

„În cantina școlară, trebuie respectat procesul tehnologic al alimentelor pentru numărul de porții și tehnologia accesibilă în operațiunea dată. Unele bucătării sunt mai bine echipate, dar pe de altă parte există și bucătării cu echipamente mai slabe. Adesea trebuie să ne adaptăm și la astfel de condiții. Astăzi am învățat femeile de la cantina școlară cum să le ușureze munca " clarifică bucătarul.

Toată lumea a gătit

Peștele a fost prăjit în funcție de cheltuială și greutate, care este selectat în funcție de clasele școlare. În timp ce Vojto se ocupa de partea principală a muncii, bucătarii din sala de mese au pregătit și tăiat legume pentru cuscus. Ulterior, el i-a îndrumat și în modul corect de servire a mâncării. „Pentru ca livrarea alimentelor să fie rapidă și ușoară într-un fel, servirea trebuie adaptată și condițiilor”, a adăugat Artz.

Standardele nu vor da drumul, dar ...

Schimbarea mâncării și agitația din cantina școlii au fost percepute pozitiv și de șeful cantinei școlare, Ľubica Gencsiová. A fost servit un pește. Copiii ar trebui să consume cu siguranță acest lucru mai des, deoarece este foarte sănătos.

„Cu toate acestea, sala de mese trebuie să respecte standardele și să respecte reglementările stabilite. Cooperarea cu bucătarul a fost foarte bună, desigur că a existat uneori stres, dar atmosfera a fost, fără îndoială, excelentă. Nu am gătit încă somn sau cuscus în sala de mese, este o noutate pentru noi și, desigur, mă bucur că am putut încerca și această opțiune, cu care domnul Artz ne-a ajutat într-o mare măsură. Copiii au fost entuziasmați de mâncare și, de asemenea, așteaptă cu nerăbdare bucătarul. În cantina școlară avem și un lapte zece, care contribuie la alimentația sănătoasă a copiilor. În viitor, vom încerca să pregătim mai multe preparate din pește pentru copii la prânz ".evaluat ziua de Ľubica Gencsi.

Concurență, semnături și, de asemenea, cererea copiilor pentru alimente noi

După prânz, bucătarul le-a oferit copiilor și o mini-competiție, unde trebuiau să-și scrie numele cu clasa pe biletele de masă din spate și să le predea în timpul prânzurilor. După prânz, au desenat zece studenți care au primit o carte semnată de bucătar.

„Școala este deschisă lucrurilor noi, așa că, dacă bucătarul ne-a dat câteva idei, noi opțiuni și sugestii pentru unele feluri de mâncare noi, cu siguranță vom încerca să le folosim în viitor. Copiii cer alimente noi, la fel ca și colegii și părinții. În ceea ce privește prețul, nu am avut până acum probleme, încât să nu ne putem încadra în sumă. Prețul este stabilit pentru această regiune. Aș dori să profit de această ocazie pentru a mulțumi Metro că ne-a oferit un astfel de proiect. O apreciem foarte mult și suntem deschiși spre viitor. Când am aflat că bucătarul nostru ne va veni în ajutor, am fost foarte mulțumiți și așa că astăzi a fost o zi specială. A fost o provocare și o onoare să mi se ofere acest proiect " a spus directorul școlii, Henrieta Balogová.

De asemenea, am depus mărturie asupra mai multor copii. Când au fost întrebați ce mănâncă, au fost de acord cu un zâmbet că au gustat pește. Bucătarii le-au furnizat informații despre mâncare și garnitură atunci când servesc mâncare. Cu toate acestea, probabil școala Monika a fost cea mai interesată. „Nu am mai mâncat pește de vreo cinci ani. Este uimitor. De azi, îl voi adăuga din nou în meniul meu, " a adăugat Monika.