cristalizarea

Acțiune

Cristalizarea mierii este un fenomen relativ contradictoriu. Unii spun că este un „defect” și, în principiu, ajung doar la mierea lichidă, alții cer în mod explicit miere cristalizată, deoarece susțin că acesta este un semn al calității sale. Ce mai faci? Ați prefera să cumpărați miere solidă de la un apicultor sau aveți nevoie doar de miere lichidă dintr-un lanț obișnuit de retail? Ne-am întrebat cum este cu cristalizarea respectivă. Stai cu noi!

Cristalizarea și zaharificarea sunt aceleași?

Mulți asociază cristalizarea mierii cu zaharificarea acestei comori sănătoase de aur, dar este într-adevăr așa? Este o miere cristalizată care îi garantează cu adevărat autenticitatea și calitatea? Înainte de a răspunde la aceste întrebări, este bine să spunem ce este cristalizarea. Fiecare apicultor v-ar explica că aceasta este o proprietate naturală a mierii, deoarece mierea este practic o soluție de zaharuri. Prin urmare, se aplică tuturor tipurilor de miere, indiferent dacă este florală, de munte, de pădure sau de rapiță. Cu toate acestea, faza în care cristalizează mierea depinde de raportul dintre fructoză (zahăr din fructe) și glucoză (zahăr din struguri). Rezultă logic că cristalizarea și îndulcirea mierii sunt două fenomene diferite.

Poate că am dezamăgit acum toți susținătorii sloganului că cu cât este mai bună mierea, cu atât mai mult zahăr și cu cât mai mult zahăr, cu atât cristalizarea este mai rapidă. Cu toate acestea, acesta este într-adevăr doar un mit, deoarece cristalizarea mierii nu are nicio legătură cu conținutul său de zahăr. Astfel, în practică, acest lucru înseamnă că, cu cât conține mai multă miere de glucoză, cu atât se cristalizează mai repede. Dimpotrivă, fructoza (minune, lume) încetinește acest proces în miere. Rezultă că, de exemplu, mierea de agat ușor, care conține cea mai mare fructoză, cristalizează cel mai lent și cel mai rapid, de exemplu, mierea, teiul, florile și alte tipuri întunecate de miere.

Vei fi interesat

Rețetă pentru sirop de casă pentru fumători: Curățați-vă plămânii cu el!

    71 7
  • 10/06/2018

Mierea Manuka: Știi ce poate face acest miracol natural cu pielea ta?

    45 2
  • 24.08.2018

Care miere cristalizează cel mai repede?

De asemenea, puteți vedea destul de multă glucoză și, prin urmare, cristalizarea rapidă cu miere de rapiță. Pe de altă parte, de exemplu, mierea de agat menționată va începe să cristalizeze după doar câteva luni sau chiar ani. Cu toate acestea, temperatura camerei în care o depozitați joacă, de asemenea, un rol în cristalizarea mierii. La frig, mierea va începe să cristalizeze înainte de a fi caldă. Și, deși, probabil, nu te poți descurca cu un instrument popular - un vas de lemn - dacă cristalizează, este bine să știi că cristalizarea nu degradează mierea în niciun fel.

Puteți face cu adevărat cu miere ieftină și conductivă?

Prin urmare, dacă aveți de ales, nu căutați cu orice preț mierea lichidă, mai ales nu din lanțurile obișnuite de vânzare cu amănuntul. Da, poate fi incomparabil mai ieftin în timpul evenimentului, se adaugă mai ușor la ceai, se dizolvă în el mult mai ușor și mai repede și așa mai departe. Cu toate acestea, chiar și mierea de înaltă calitate direct de la apicultor, chiar dacă este solidă în așa fel încât ați rupe o lingură în ea, o puteți pune cu ușurință în stare lichidă în baie de apă. Puneți doar o ceașcă de miere în ea. Cu toate acestea, nu faceți acest lucru până când nu trebuie, deoarece calitatea mierii este degradată inutil și mierea își pierde valoarea nutritivă (vitamina C, enzime, substanțe esențiale). Și dacă da, încercați să nu depășiți temperatura la care veți topi mierea, peste limita de 40 până la 50 ° C.

Încercați să aduceți numai cantitatea de miere pe care intenționați să o consumați în stare lichidă. Cu toate acestea, dacă doriți o garanție că mierea dvs. va rămâne lichidă sau cremoasă în orice moment, obțineți așa-numita miere lipită. Datorită tratamentului său special, nu poate cristaliza. Apropo, știați că multe magazine retrag treptat mierea cristalizată din vânzare pentru că nimeni nu o cumpără pur și simplu? Ce spuneți, dragi prieteni, nu este timpul să schimbați asta?