Curry thailandez
Descriere
Curry este un amestec popular de condimente și ierburi. Există până la 25 de tipuri de curry. Baza acestui curry de tip thailandez este ardeiul dulce, curcuma, coriandrul, muștarul, ardeiul iute, sarea, usturoiul, fânul grecesc, ghimbirul, scorțișoara, frunza de dafin. Acesta provine din bucătăria din Asia de Sud și stă la baza bucătăriei indiene și thailandeze.
Cele mai cunoscute tipuri de curry thailandez sunt:
Curry galben: Curry galben își datorează gustul și culoarea soarelui turmericului. Acest tip de pastă de curry este destul de fin, dar conține unele condimente înțepătoare, cum ar fi semințele de coriandru și ardeiul iute. Dintre tot curry thailandez, aceasta este varianta cea mai asemănătoare cu cea indiană.
Curry Green: Culoarea sa verde proaspătă provine din frunze de coriandru, frunze de tei și coaja și busuiocul lor. Alte ingrediente includ (desigur) ardei iute verzi, precum și iarbă de lămâie, usturoi, ghimbir și șalotă. Aceasta este cea mai înțepătoare variantă.
Curry Red: Este cald. Culoarea roșu închis provine doar din ardei iute roșii uscați. În prezent, bucătarii din afara Thailandei îi înlocuiesc cu ardei sau roșii.
Tipul de curry thailandez are un gust diferit față de alte curry, conține mai puțin curcuma și este semnificativ mai picant decât alte tipuri.
Curry promovează imunitatea, digestia și ajută la pierderea în greutate, dar crește și apetitul. Acționează ca un antibiotic natural. Abilitățile de încălzire ale condimentului curry pot elimina tusea și pot elimina căile respiratorii de mucus.
Fapte interesante
Denumirea de curry aparține inițial unui fel de mâncare indian care seamănă cu ragu. În timpul colonizării, britanicii au început din greșeală să folosească numele de curry pentru un amestec de condimente. În toată Asia de Sud-Est, condimentele sunt denumite masaje, iar condimentele curry sunt produse doar pentru export.
Utilizarea
Condimentul curry este cel mai des folosit în bucătăria thailandeză, mai ales în combinație cu laptele de cocos. Pentru preparate din orez, legume, carne, supe și sosuri.
Depozitare
A se păstra într-un recipient închis într-un loc uscat la o temperatură de până la 25 ° C și umiditate relativă de până la 70%. Protejați-vă de lumina directă a soarelui
Reţetă
Proprie pastă roșie KARI
Ingrediente: 10 bucăți de ardei iute roșii de ardei mai mari, 2 lingurițe de coriandru întreg, 5 cm. ghimbir proaspăt, 1 tulpină de iarbă de lămâie, 4 bucăți de usturoi, 1 șalotă, 1 linguriță de suc de lămâie, 2 linguri de ulei de arahide. Apoi le amestecăm împreună cu alte ingrediente. Pasta preparată în acest mod poate fi utilizată imediat. Dacă păstrăm pasta în frigider, îi puteți extinde durata de valabilitate adăugând un vârf de sare.