Hong Kong este unul dintre cele mai bogate orașe din lume, dar o mare parte a populației sale trăiește sub pragul sărăciei. De ce este cazul și cum poate o schimbare a obiceiurilor de consum duce la îmbunătățire? Care este dimensiunea politică a dependenței Hong Kongului de importurile de alimente din China? Și cum va arăta modelul alimentar în 2050? La aceste întrebări și la alte întrebări, răspunde sociologul Daisy Dic Sze Tam de la Universitatea Baptistă din Hong Kong într-un interviu cu filosoful Lukáš Likavčan.

acolo

Există statistici sau măsuri care ne-ar ajuta să înțelegem mai bine cantitatea de deșeuri alimentare din lumea actuală?

În fazele de producție, distribuție, vânzare și consum, o treime din totalul alimentelor produse la nivel mondial ajunge într-un container. Această treime nu se consumă niciodată. În Hong Kong, aruncăm 3.600 de tone de alimente pe zi. În același timp, Hong Kong produce foarte puțină mâncare generală, așa că cred că cantitatea de deșeuri în faza de producție este mai mică decât în ​​faza de consum. Orașe precum Hong Kong sunt un microcosmos care reflectă problemele globale. Cantitatea de deșeuri generate în aceste zone este imensă.

Există disproporții între diferite părți ale lumii? Ai putea compara Hong Kong-ul cu SUA, Europa sau unele zone din China?

Este foarte dificil de comparat, deoarece nu avem prea multe date despre Hong Kong. Nu am realizat încă un sondaj propriu, deoarece presiunea guvernului asupra comercianților, supermarketurilor sau restaurantelor este foarte slabă. În același timp, avem nevoie ca el să ne furnizeze cel puțin datele. Companiile private nu vor să le publice. Pentru noi este un mister cât de mult din cele 3.600 de tone de alimente sunt încă consumabile, cât sunt butașii și câte resturi. În comparație cu Tokyo, Coreea și Taiwan, avem cea mai mare pondere de deșeuri pe cap de locuitor, care este de 1,36 kilograme de deșeuri municipale. De exemplu, Seul are 0,95 kilograme de deșeuri pe cap de locuitor și Tokyo 0,77 kilograme. Comparativ cu Tokyo, aproape că ne-am dublat, deoarece nu am introdus încă taxe pentru deșeuri. Până acum, aruncarea de alimente și alte lucruri este cea mai ieftină cale pentru noi. Nu se trag consecințe din aceasta.

Acesta este un stimul economic. Din câte știu, ați sugerat alte modalități de reducere a deșeurilor, cum ar fi practicile etice și politice.

Cum puteți ajuta în această situație?

Avem opțiuni limitate în acest sistem. Toți participăm la sistemul alimentar, care funcționează în principal asupra supraproducției, dar trebuie să ne adresăm întregului sistem. Sistemul alimentar face Hong Kongul foarte vulnerabil. Suntem prea dependenți de importuri și plătim pentru a rezolva fiecare problemă. Acesta este și Hong Kong. Nu investim în agricultură, nu verificăm și nu extindem furnizorii. Conglomeratele globale controlează lanțul nostru de aprovizionare.

Când vorbiți despre importuri, vă referiți la China? Atunci este și o problemă geopolitică.

Da, suntem foarte dependenți de China. Are o dimensiune politică, dar cred că este mai mult un exemplu al modului în care mănâncă orașele mari. Multe orașe importă în prezent alimente, precum și Hong Kong. Este un model în care mediul rural susține orașul. Până în 2030, însă, până la două treimi din populația lumii vor locui în orașe. Și până în 2050, populația lumii va crește la nouă miliarde. Modelul de sprijin rural pentru oraș nu va mai fi sustenabil. Împreună cu schimbările climatice și politice, acest lucru va schimba lanțul nostru de aprovizionare cu alimente.

Producția în China este, de asemenea, în scădere. Există mai puțini nutrienți în sol, are loc eroziunea și apa este poluată. Așadar, China cumpără în mod activ terenuri și resurse pentru producția de alimente. Există, de asemenea, o chestiune de producție sau reglementare a alimentelor în ceea ce privește producția de alimente în China, dar atenția noastră trebuie îndreptată către sistemul mai larg, nu doar către China.

Scriu un articol despre Mary Douglas. Opera sa descrie conceptul de deșeuri ca fiind ceva care diferă cultural. Credeți că o parte a soluției ar fi redefinirea termenului „deșeuri alimentare”?

Categoric. Deșeurile nu sunt necesare. Există doar pentru că sistemul nu permite alimentelor să-și continue drumul. Producția de deșeuri este un simptom al unui sistem mal configurat. Deșeurile sunt rezultatul unui sistem de clasificare în care alimentele nu cad.

În ceea ce privește soluțiile, în opinia dvs., este mai important să vă concentrați asupra ajustării sau schimbării sistemului sau asupra comportamentului individului.?

Nu pot alege, nu este vorba despre o singură soluție. Aș susține o schimbare a obiceiurilor alimentare, adică ce fel de mâncare solicităm. Din punct de vedere industrial, există stimulente financiare care ar putea favoriza alimentele locale. Dar putem începe și unul de la celălalt. Nu avem nevoie de atâtea tarabe și restaurante nebunești, ar trebui să mâncăm diferit. Cine vrea acum doar sushi și lasagna?

Politica este, de asemenea, foarte importantă. În Franța, de exemplu, au adoptat anul trecut că niciun supermarket nu aruncă alimente, ci trebuie să le doneze unei organizații caritabile. Cu toate acestea, nu este ușor. Lucrez cu ONG-uri și primim o mulțime de cadouri, inclusiv adesea prăjituri cu ciocolată și băuturi îndulcite. Da, nu vor ajunge într-un depozit de deșeuri, dar v-ați gândit vreodată la ceea ce oferiți de fapt oamenilor care au nevoie? Persoanele în vârstă au de obicei diabet, așa că zahărul nu-i ajută cu adevărat. Să ne gândim întotdeauna mai întâi la fiecare procedură. Trebuie să gândim în profunzime și într-o perspectivă mai largă.

Una dintre soluțiile pe care le propuneți se numește „etică parazitară”. Ne puteți spune mai multe despre asta?

Parazit este un cuvânt foarte scandalos, așa că, de obicei, am probleme cu rezumatul. Dar practicile etice pe care încerc să le aplic sunt o abordare ecologică. El recunoaște că existența noastră nu este individuală, ci dimpotrivă, suntem cu toții conectați unul cu celălalt. Eu îl numesc parazit pentru că mă bazez pe opera filosofului francez Michel Serres și pentru că cuvântul paraziți înseamnă literalmente tovarăș la masă. Acest lucru surprinde complet punctul meu de vedere asupra sistemului alimentar.

Daisy D. CU . Apăsați

este profesor asistent la Universitatea Baptistă din Hong Kong (Departamentul de Științe Umaniste și Scriere Creativă). Este specializat în cercetări în domeniile siguranței alimentare, sistemelor alimentare urbane și practicilor etice.

Interviul a fost pregătit de Lukáš Likavčan. Traducere: Zuzana Mihalikova