Whey Protein - regele proteinelor

Trebuie să fi observat cuvântul WHEY, pe aproape fiecare pixel din proteină. În practică, am întâlnit chiar de multe ori în timpul vânzărilor că oamenii credeau că este un nume de marcă. „Whey” este din engleză „whey”. Deci, cu marea inscripție WHEY de pe borcanul cu proteine, producătorul vrea doar să sublinieze că este proteina din zer sau proteina în care zerul este sursa dominantă de proteine.

Proteina din zer este cea mai mare proporție de proteine ​​de pe piață. Zerul provine din lapte, care conține 2 tipuri de proteine. Zer și cazeină. Proporția acestor proteine ​​din lapte este de aproximativ 20% zer și 80% cazeină.

Aceste proteine ​​sunt utilizate cel mai frecvent în producția de proteine. Motivul este simplu. Zerul este cea mai rapidă proteină digerabilă și, prin urmare, ideală după exerciții, pentru furnizarea rapidă de substanțe nutritive. Caseina, pe de altă parte, este o proteină digerată lent, ideală pentru noaptea dinainte de culcare. Puteți afla mai multe despre cazeină în articol: Proteine ​​de cazeină - Ajută la regenerare și pierderea în greutate . Dar bine.

Zerul a fost cândva considerat a fi în esență o risipă inutilă de brânză. În timpul procesării laptelui, aceste 2 proteine ​​(zer și cazeină) sunt separate prin adăugarea de ex. cheag. De exemplu, atunci când deschideți iaurt sau brânză proaspătă tartabilă, puteți vedea lichid la suprafață - și asta este zerul. Ulterior a fost folosit ca aditiv alimentar ieftin.

Pentru a-l putea imagina mai practic, funcționează astfel:

1 litru de lapte ... 875 g apă, 125 g fracție solidă
125 g fracții solide ... 28 g component proteic, 38,4 g lactoză, 30,4 g grăsime și 3,2 g oligoelemente
28 g component proteic ... 22,4 g cazeină (80%), 5,6 g proteină din zer (20%)
100 g de proteină cazeină ... se obțin din aproximativ 4,5 litri de lapte
100 g de proteine ​​din zer ... se obțin din aproximativ 18 litri de lapte

articolul

Zer vs. Proteine ​​din zer

Dar există o mare diferență între zer și proteine ​​din zer. Zer uscat dulce. conține aproximativ 10-13% proteine, 77% lactoză, 1,5% grăsimi și 7-9% minerale. De obicei, poate fi cumpărat pentru câteva coroane, iar băieții care se antrenează de multă vreme, știu cu siguranță despre ce vorbesc, deoarece odată ce proteinele din zer nu erau disponibile în mod obișnuit, dar zerul dulce uscat a făcut-o. Cu toate acestea, o astfel de băutură nu este cu siguranță dietetică, are prea puține proteine ​​și conținutul de lactoză este extrem de ridicat. Lactoza (numită și zahăr din lapte) în doze mai mari poate cauza probleme digestive, iar consumul general crescut nu este potrivit pentru nutriția sportivă. Prin urmare, zerul uscat dulce este procesat în continuare în proteine ​​din zer.

Proteina din zer conține de obicei deja cel puțin 70% proteine. Majoritatea lactozei este îndepărtată prin procese de fabricație (care sunt diferite).

Puteți recunoaște cu ușurință proteinele din zer, deoarece aproape toate au pe ambalaj o inscripție mare „‘ WHEY ’‘, adică z ‘zer’ z din engleză. În unele cazuri, nu este o proteină din zer pură, dar dacă această inscripție domină ambalajul, zerul ar trebui să fie, dacă nu singurul, atunci cel puțin cea mai reprezentată proteină.

Motivul pentru care zerul este utilizat într-o asemenea măsură nu este doar faptul că este cel mai rapid de digerat. De asemenea, are cea mai mare valoare biologică, adică o mare utilizare în organism. În plus, conține cea mai mare proporție de BCAA dintre toate sursele de proteine. Le vom trata separat, dar pentru a vă face o idee, BCAA sunt aminoacizi (particule de proteine ​​mai mici) care alcătuiesc cca. 25% din proteinele musculare și joacă un rol important în construirea masei musculare și protejarea acesteia împotriva deteriorării.

Un alt motiv este clar gustul. Majorității oamenilor le plac cel mai mult proteinele din zer, deoarece pot fi gustate foarte bine.

Ai nevoie de proteine ​​din zer?

Dacă scopul tău este să câștigi masă musculară și performanță atletică (care este foarte strâns legată de creșterea musculară), părerea mea este că da. Desigur, dacă puteți obține suficiente proteine ​​(așa cum am abordat în articolul: Proteine ​​- La ce sunt bune?), Atunci în teorie nu aveți nevoie de proteine ​​din zer. Dar dacă ne amuzăm, așa cum am menționat despre recrutare și performanță, îl scriu personal în 99% din meniuri.

Ideea este că, deși dieta este în mod clar baza, proteina din zer nu are cum să o înlocuiască. După cum știți, este cea mai rapidă sursă de proteine ​​și este esențială după exerciții. Modul în care vă hrăniți corpul după efort este crucial pentru viteza de regenerare. Și dacă doriți rezultate, rata de regenerare este un factor extrem de important. Prin urmare, este ideal să adăugați proteine ​​din zer în dietă cel puțin după exerciții, chiar dacă nu ratați proteinele din ea și le puteți conduce fără suplimente.

Și, desigur, dacă nu obțineți suficiente proteine ​​în dieta dvs., atunci este nevoie de proteine ​​din zer, respectiv. proteine ​​în general nu trebuie să ne distrăm . Veți afla mai multe despre cantitatea de proteine ​​de luat în articolul: Proteine ​​- La ce sunt bune?

Există mai multe moduri de a deveni proteine ​​din zer. Și contează? Ei bine, asta scrieți. Procesul de producere a proteinelor are cel mai mare impact asupra calității finale a produsului.

Există 3 tipuri de bază de procesare a proteinelor din zer:

  1. Concentrați-vă
  2. Izola
  3. Hidrolizat

Pentru a putea alege proteina din zer potrivită, ar trebui să vă familiarizați cu aceste tipuri de procesare.

În articolul următor: Se concentrează, se izolează, se hidrolizează? Ce proteină din zer să alegeți? veți învăța tot ce trebuie să știți despre alegerea corectă.:)