întotdeauna

Auzim adesea despre numeroasele beneficii pentru sănătate ale consumului de alimente crude. Când vine vorba de fructe și legume, acest lucru este adesea adevărat.

Cu toate acestea, în cazul nucilor și semințelor, consumul lor în starea clasică brută aduce cu sine și anumite complicații. Dacă le consumați înainte de a fi înmuiate în apă, puteți provoca mai multe complicații de sănătate.

Acest articol va explica de ce este important să înmuiați nuci și semințe înainte de a mânca pentru a obține toate beneficiile pe care le oferă pentru sănătate.

Nucile și semințele sunt bogate în acid fitic

Acidul fitic este o substanță care protejează semințele și nucile până când acestea încep să germineze.

Se pare că îi învelește și îi împiedică de influențe externe, precum dăunători sau ciuperci, care le-ar putea dăuna și devaloriza.

Deși ajută nucile și semințele, nu mai este atât de benefic pentru oameni.

Consumul ridicat de acid fitic poate provoca mai multe probleme de sănătate la om, inclusiv probleme digestive sau chiar duce la malnutriție datorită inhibării absorbției vitaminelor și mineralelor.

Prin urmare, este important să acordați atenție alimentelor care conțin acid fitic și să luați măsuri pentru a-l elimina din aceste alimente.

Care alimente conțin o proporție mare de acid fitic

Anticiparea și pregătirea este cheia unei nutriții adecvate. Este bine să știți ce alimente sunt bogate în acid fitic și să le înmuiți întotdeauna înainte de a mânca.

Acestea sunt în principal următoarele alimente:

  • nuci de toate felurile (migdale, caju, nuci, alune și altele asemenea)
  • majoritatea semințelor (dovleac, floarea-soarelui, in, susan etc.)
  • leguminoase (fasole, mazăre, linte etc.)
  • cereale (grâu, ovăz, orz etc.)

Alte motive pentru a înmuia nuci și semințe

Acidul fitic este doar unul dintre mai mulți vinovați care strică semințele crude, nucile, leguminoasele sau cerealele.

Iată câteva alte motive pentru care ar trebui să înmuiați aceste alimente înainte de a mânca:

Eliminarea taninului. Taninurile sunt cel mai adesea asociate cu ceai negru sau verde sau vin roșu. Multe persoane sunt sensibile la taninuri și se simt rău după ce le-au consumat. Prin înmuiere, conținutul lor este redus în mod similar cu acidul fitic.

Absorbția blocată a mineralelor. Deoarece acidul fitic se leagă de unele minerale, acesta poate bloca absorbția lor în intestin. Acestea sunt în principal zinc, fier și magneziu. Blocarea acestora poate duce la probleme grave, cum ar fi pierderea osoasă.

Digestia glutenului. Înmuierea nucilor și semințelor în ele activează enzime care ajută la digerarea glutenului. Acest proces dezactivează, de asemenea, blocanții enzimatici care perturbă procesul digestiv natural și duc la probleme digestive.

Prevenirea sindromului intestinului iritabil. După cum s-a menționat mai sus, înmuierea elimină blocanții enzimatici care împiedică semințele să germineze prematur dacă condițiile nu sunt ideale. Cu toate acestea, sunt dăunătoare pentru oameni, pot provoca inflamații la nivelul intestinelor și, în timp, chiar sindromul intestinului iritabil.

Promovați sănătatea colonului. Înmuierea nucilor și semințelor ajută colonul să scape de toxine și astfel deschide calea pentru o mai bună absorbție a nutrienților.

Un studiu din 2014 publicat în International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research a arătat că acidul fitic perturbă chiar și digestia amidonului.

Prin urmare, pentru un sistem digestiv mai sănătos, reduceți întotdeauna conținutul său în nuci și semințe, înmuiându-le întotdeauna înainte de consum.

Cum să înmuiați corect nucile și semințele

Acum, că știi ce să faci, trebuie să înveți cum să o faci corect. Veți fi surprins, dar este extrem de simplu.

  1. Puneți semințele și nucile într-un castron mare.
  2. Umpleți-le cu apă fiartă curată, care se lasă mai întâi să se răcească.
  3. Adăugați 1 linguriță de sare la fiecare 2 până la 3 dcl de apă.
  4. Se amestecă pentru a dizolva sarea
  5. Lăsați nucile și semințele înmuiate timp de 7 ore sau peste noapte.
  6. Scurgeți apa și clătiți nucile și semințele în apă proaspătă.
  7. Uscați totul bine - o jumătate de zi până la o zi într-un uscător de alimente sau pe o tavă așezată într-un loc cald și uscat sau într-un cuptor, dar nu puneți temperatura mai mare de 150˚C.
  8. Și acum vă puteți bucura de nuci și semințe!

Notă: La înmuierea cerealelor, este recomandat să adăugați 1 lingură de oțet la 1 litru de apă pentru a elimina substanțele toxice de pe suprafața lor. Apa sărată este, de asemenea, suficientă pentru nuci și semințe.

Alte lucruri de luat în considerare la înmuiere

Înmuierea este potrivită dacă consumați cantități mari de nuci și semințe.

Cu o cantitate mică, conținutul de acid fitic nu ar trebui să fie o problemă atât de mare. O dietă variată poate compensa efectele sale.

De asemenea, evaluați singur dacă aveți dureri de stomac sau altă indigestie după ce ați consumat alimente cu acid fitic și decideți dacă înmuierea este potrivită pentru dvs.

Un alt lucru de luat în considerare este că, deși majoritatea nucilor și semințelor sunt potrivite pentru înmuiere, unele nu sunt. De exemplu, semințele de in se formează ca gelatina, iar para-nucile au un conținut ridicat de grăsimi.

Articole similare

Abonați-vă la articole noi prin e-mail!

Economisiți timp și abonați-vă pentru a primi articole noi direct în căsuța de e-mail:

Garanția noastră: Nu vă vom trimite niciodată spam și vă puteți dezabona în orice moment.


Avertizare: Acest articol este opinia autorului său și nu înlocuiește în niciun caz consultarea sau examinarea de către un medic într-o unitate medicală. Postările și comentariile pot exprima puncte de vedere care nu reflectă neapărat cele ale editorilor.

Comentarii

Deci, semințele de in și nucile de Brazilia trebuie înmuiate, nu?! Le consum în fiecare zi, așa că întreb !

Nu știu de nuci cu aburi, dar dacă vreți să înmuiați calm semințele de frânghie și să le consumați cu apa în care au fost înmuiate. Mama care se formează în jurul semințelor de frânghie este foarte benefică pentru tractul digestiv. Practic, tractul digestiv te unge și, din moment ce frânghiile sunt bogate în acizi grași omega 3, care sunt antiinflamatori, este un lucru bun pentru digestie. Semințele de chia se comportă similar. În Asia, oamenii sunt în mod normal hidratați cu apă în care sunt aruncate semințe de chia. De asemenea, gelifică. Coarda poate fi folosită pentru a face un caju slab, care este super antiinflamator. Am pus nori calzi pe piept când eram bolnavă. L-am înfășurat într-un prosop și un vancus de încălzire, paploanele de deasupra și l-am lăsat aprins aproximativ 20 de minute, jumătate de oră. A ajutat. Lan este o afacere antiinflamatoare uimitoare, calmantă. Consumul este în mod ideal măcinat, chiar înmuiat sau nu.

Foarte interesant și foarte contradictoriu. Cu ani în urmă, am auzit că nucile și semințele trebuie înmuiate, dar doar cineva mi-a explicat-o recent. El a spus practic ceea ce a fost scris în acest articol, doar mai colocvial. El a spus că există semințe blocante enzimatice în semințe care împiedică sămânța să germineze atunci când nu are un mediu umed. După cum știm, semințele germinează, numai după înmuiere. Când mâncăm semințe neînmuiate, mâncăm și blocante enzimatice. Se spune că acești blocanți ne blochează enzimele digestive, astfel încât o astfel de dietă nu este potrivită pentru noi. Prin înmuiere, enzimele din semințe sunt deblocate și blocantele sunt levigate în apă (eu personal cred că și vitamina B este levigată în apă), deci apa ar trebui să fie turnată. Atunci semințele nu ne mai blochează enzimele digestive.
În articol îmi lipsește explicația de ce apa trebuie să fie sare, resp. oţet.

Pentru că oamenii au gusturi complet degenerate și nici măcar nu cunosc gustul real al mâncării. Toate trebuie aromate și „îmbunătățite”.

Cu puține excepții, oamenii de știință sunt niște proști obișnuiți care ne iau banii degeaba. Învață la fel și și fiecare scrie argumente complet contradictorii în fiecare moment.