Ouăle și în special albușurile sunt considerate de ani de zile baza dietei culturistului. Acestea conțin spectrul de bază de aminoacizi necesar pentru repararea țesutului deteriorat și, prin urmare, sunt o componentă esențială a dietei noastre. Cu toate acestea, cum să le consumăm, astfel încât să obținem toate beneficiile posibile din acest aliment?
În anii 1990, a existat o tendință în domeniul alimentației sănătoase pe care medicii o foloseau pentru a-și speria pacienții de pericolele colesterolului ridicat. Mulți chiar l-au avut, dar a fost probabil din diverse motive, cum ar fi consumul de droguri, care de obicei avea acest fenomen în lista efectelor secundare și altele asemenea. Dar a fost adesea atribuit dietei pe care toată lumea o consuma, astfel încât colesterolul crescut a început să fie considerat o altă boală a civilizației, cauzată de stilul de viață necorespunzător. Proporția crescută de colesterol din dietă ar fi trebuit să provoace aceste probleme și au fost de vină ouăle, și anume gălbenușurile. Acei oameni nu erau obișnuiți să consume ouă într-o măsură mai mare sau mai mică decât ar fi normal sau normal. Pur și simplu au trebuit să ia din puținul pe care l-au consumat, iar acest lucru este adesea cazul astăzi. Medicul vă va întreba: beți? Nu! Fumezi Nu! Mănânci carne grasă? Desigur că nu! Deci, ce naiba ar trebui să te interzic?!
Fantoma sub formă de colesterol ridicat, care trebuia să înfunde vasele de sânge, pândea peste tot în acel moment și oamenii îngrijorați de sănătatea lor au preferat să arunce gălbenușurile de ou. Dar permiteți-mi să vă spun, a fost grosolan! Desigur, industria de prelucrare a alimentelor și producătorii de suplimente alimentare sau nutritive au prins aproape imediat această nouă „tendință” și au început să producă alimente degresate „sănătoase”.
Culturistii s-au obișnuit să susțină și această tendință, dar, mai degrabă decât să se teamă de un risc crescut de boli cardiovasculare, se tem de cărămizile lor abdominale. Logica simplă și foarte inteligentă a sugerat că, dacă ești gras, ești gras. O idee demnă de o diplomă universitară. Astăzi, însă, ne întoarcem la vremea dinaintea anilor 1990 și dintr-o dată alimentele care până acum erau nesănătoase revin pe scenă. Deodată ouăle sunt sănătoase, untul este sănătos, jeleul este sănătos. Se fac rapoarte despre asta, spun medicii, iar diverși nutriționiști auto-proclamați îl promovează ca pe ceva nemaiauzit de nemaiauzit. Am descoperit America! Însă strămoșii noștri au mâncat așa toată viața și bolile civilizației i-au ocolit, trăind chiar până la o vârstă mult mai înaintată. Avertizare! Îi simt din nou agenții lucrativi cu apă fierbinte în aer.
Cu toate acestea, există încă destul de mulți culturisti care aruncă gălbenușuri și evită grăsimile ca diavolul. Sunt îngrijorați de mușchii lor cu mușchi duri și, prin urmare, protejează fiecare gram de grăsime pe care îl consumă. Cu toate acestea, s-ar putea să se apropie o eră de descoperire, deoarece cercetătorii de la Universitatea din Illinois și Universitatea din Toronto au descoperit că consumul de albușuri în combinație cu gălbenușuri mărește sinteza proteinelor cu 45%. La urma urmei, natura nu este atât de proastă, a creat un produs natural care funcționează! Și noi, oamenii, am crezut că o vom citi.
Și ce s-a cercetat?
Cercetătorii au recrutat 10 bărbați, cu vârsta de aproximativ 21 de ani, plus sau minus 1 an, și au efectuat teste de stres. Ei au practicat pur și simplu apăsarea picioarelor și pre-legging, iar o perfuzie a fost injectată în venele lor pentru a afla cât de multe proteine folosea corpul lor.
Un grup a fost servit după antrenamentul albușurilor de ou, care conțineau 18 grame de proteine și 0 grame de grăsime. Al doilea grup avea ouă întregi, care conțineau și 18 grame de proteine și 17 grame de grăsimi. Toți subiecții au participat la ambele teste.
Și ce s-a cercetat?
Testele de sânge și biopsia musculară au arătat că grupul care a consumat albușuri de ou pur a avut o creștere mai rapidă a aminoacidului Leucina. Cu toate acestea, nivelul acestui aminoacid a fost același pentru ambele grupuri timp de 5 ore după antrenament.
Cu toate acestea, grupul care a consumat ouă întregi după antrenament a avut niveluri mult mai ridicate de mTOR - complexul de semnalizare celulară responsabil pentru procesul complex de construire a mușchilor. Cu cât avem mai mult acest complex, cu atât mai multă masă musculară poate produce corpul nostru cu ajutorul proteinelor primite.
Cu toate acestea, cea mai importantă constatare este că consumul de ouă întregi a crescut proteosinteza cu până la 45% în comparație cu albușurile pure.
În timp ce cercetătorii nu au putut identifica cu exactitate originea proteosintezei crescute, au crezut că substanțele nutritive conținute doar în gălbenușurile de ou și, prin urmare, fitonutrienții, fenolii, grăsimile, dar și vitaminele și mineralele au fost de vină. Deci, în sfârșit, nu mai separați gălbenușurile de albușuri și consumați ouăle întregi!