În ciuda eforturilor experților de a risipi miturile obișnuite despre macronutrienți individuali, grăsimile din ochii multor oameni aparțin încă colțurilor întunecate ale nutriției.

grăsimile

Cuvântul grăsime îmi vine adesea în minte cu sinonimul cuvintelor rău, nesănătos și nedorit. În același timp, grăsimile sunt un nutrient esențial, fără de care nici corpul nostru, nici sănătatea nu ar putea funcționa. Așa cum este cu acest macronutrienți demonizați, de ce sunt atât de importante grăsimile și de unde ar trebui să le obținem?

Grăsimile, împreună cu proteinele, sunt substanțe nutritive esențiale. Corpul nu le poate sintetiza singur și trebuie să le ingereze necondiționat prin alimente. Reprezentarea lor într-o dietă echilibrată nu este doar de dorit, ci și necesară și de neînlocuit.

Care este funcția grăsimilor din dietă?

Grăsimile sunt un nutrient cheie pentru sinteza corectă a hormonilor și sunt, prin urmare, responsabili de funcționarea optimă a sistemului hormonal. Echilibrul hormonal este una dintre condițiile de bază pentru un stil de viață sănătos. Acest fapt semnalează că pur și simplu nu ne putem lipsi de ele. Încercarea de a le elimina sau de a le reduce prea mult poate fi un pericol pentru sănătate, ceea ce este de două ori adevărat pentru femei datorită fragilității sistemului hormonal.

Pe lângă cele de mai sus, grăsimile au grijă absorbția adecvată a vitaminelor liposolubile, care includ vitaminele A, D, E și K. Fără grăsimi adecvate în dietă, corpul nostru este incapabil să proceseze aceste vitamine și în cele din urmă suntem epuizați de substanțe nutritive foarte importante.


Faptul că toată lumea va fi de acord fără îndoială asupra calculului beneficiilor este că, nu în ultimul rând, grăsimile rolul purtătorului gustului și mirosului. O dietă fără grăsimi pline ar fi nu numai nesănătoasă și nedorită, ci deseori neatractivă la gust.

Grăsimi și dietă

Una dintre cele mai mari greșeli pe care mulți le fac cu viziunea de a pierde kilograme în plus este eliminarea grăsimilor din dietă. Era dietelor cu conținut scăzut de grăsimi a fost, fără îndoială, unul dintre cele mai mari trucuri nutriționale care au văzut lumina zilei. Adevărul este că grăsimile se datorează intensității lor energetice (9,4 kcal la 1 g) un nutrient care suma nu se plătește pentru a exagera în ambele direcții. Dar asta nu schimbă faptul că eliminarea completă a grăsimilor nu va duce la durabilitate pe termen lung și nu la un corp sănătos și funcțional.

Pe lângă impactul asupra funcționării optime a organismului, consumul de grăsimi ascunde alte beneficii, pe care le vom aprecia atunci când încercăm să reducem sau să modelăm corpul. Grăsimea care se lipeste de silueta noastră nu are nicio legătură cu grăsimea ingerată prin alimente. Din fericire, acum știm sigur că, pentru a putea „arunca” grăsimea, trebuie să o primim și noi. Grăsimile potrivite ne avantajează nu numai sănătatea, performanța și satisfacția, ci și silueta.

De unde să te îngrășezi?

Grăsimi saturate, care de mulți ani au fost asociați cu un impact negativ asupra sănătății, nu ar trebui să consumăm într-o mare măsură, dar pe de altă parte nu trebuie să le evităm prin arc. Presupunând că tragem din surse de calitate, acestea sunt esențiale pentru noi. Le găsim nu numai în produsele de origine animală (cum ar fi carnea grasă și produsele lactate), ci și în grăsimile vegetale precum nuca de cocos sau untul de cacao.

Ar trebui să fie sursa principală de grăsime pentru noi acizi grași nesaturați, care includ, dar nu se limitează la acești acizi grași omega-3 și omega-6 cunoscuți. Sursele de grăsimi nesaturate includ, de exemplu, pește, nuci și uleiuri vegetale (floarea soarelui, rapiță etc.).


Grăsimi pe care le-am avea spre deosebire de reprezentanții anteriori înlătura, Sunt acizi grași trans, care s-au dovedit a fi dăunătoare sănătății. Acestea se formează prin tratarea neglijentă a grăsimilor nesaturate și apar în principal în alimentele procesate industrial, în fast-food, în biscuiți și cofetărie sau în produse de patiserie.