Se spune că bucătarul Richard Noskovič este capabil să pregătească alimente care să atragă orice limbă gourmet. Îi place să experimenteze. Dovadă a acestui fapt este meniul său de vară á la Cuba. Oferim prima rețetă din ea.

salată

Salată picantă de legume tinere, orez sălbatic, cu creveți și sos de avocado

Avem nevoie:
- morcovi tineri
- 1 piper
- 50 g dovlecei
- sau sos
- 10 g orez natural
- avocado
- ulei de masline
- 20 g ceapă roșie
- sare
- 50 g creveți
- 1 dl de vin alb
- 50 g unt
- usturoi
- pătrunjel
- suc de Grapefuit

Abordare:
1. Clătiți orezul sub apă rece și gătiți-l în apă sărată. Când este aproape gătit (al dente), scurgeți-l și puneți-l într-un castron.
2. Curățați morcovii, ardeii și ceapa, spălați legumele și dovleceii și tăiați-le în tăiței. Puneți uleiul de măsline într-o tigaie, încălziți, adăugați legumele și ceapa tocate, sare și căleți pentru 5 minute.
3. Adăugați sos de chili, orezul fiert și condimentați cu sare. Lasa sa se raceasca.
4. Curățați avocado și strângeți-l într-un mortar sau o lingură mare într-un castron. Adăugați sare, ulei de măsline, suc de grapefruit și amestecați totul împreună. Dacă nu mirosim grapefruit, adăugăm mai mult suc de grepfrut, depinde de gust.
5. Spălați creveții (dacă avem creveți proaspeți, scoateți carcasa). Puneți untul într-o tigaie. Se adaugă creveții la foc, se sare și se sotează până se combină. Se adaugă vin alb, usturoi, pătrunjel și se fierbe la foc mic.
6. Serviți totul răcit. Mai întâi aranjăm salata, punem creveții pe ea. Sosul poate fi servit separat pe o farfurie sau într-un sos sau pur și simplu putem turna creveți peste el.

Puteți găsi alte rețete pe site-ul Varecha.sk

Text pregătit de: Zdeno Gáfrik pentru Revista Adevărului
Rețetele au fost pregătite de: Richard Noskovič, bucătar-șef al Hotelului Kaskády din Sielnice
Foto: TRUMPETER