De fiecare dată când curăț usturoiul roz, nu mă pot pune într-un castron cu deșeuri organice. Aceste coji roz pastelate în combinație cu alte felii de legume creează o armonie de culoare din care nu pot să-mi iau ochii. Poate de aceea nu mă deranjează să curăț usturoiul chiar și în cantități mai mari. Și, printre altele, dacă trebuie să (curățați) un deal de usturoi, știu că va fi o masă foarte bună.
Mereu m-a interesat vasele cu usturoi sau ceapa. De la supa de ceapă la pui cu 40 căței de usturoi. Și nu menționez noutăți precum înghețata de ceapă sau gemul. De aceea am fost fascinat de prăjitura sărată cu usturoi caramelizat pentru prima răsfoire din Plenty. Exact asta îmi place să gătesc. Când o materie primă aparent banală strălucește brusc și surprinde.
… Materia primă aparent banală strălucește brusc și surprinde.
Originalul are o foietaj, dar din moment ce nu am găsit niciun fel de calitate și cu doi copii bolnavi nu mi-am putut face al meu, am copt-o cu o patiserie obișnuită. Și, în sfârșit, un sfat: încercați să folosiți făina de pâine cât mai aproape de acest aluat sărat (de asemenea, pe quiche etc.). Pentru o schimbare. Vă recomand.
Plăcintă cu usturoi caramelizat și brânză de capră
Aluat:
- 300 g de făină simplă
- ½ lingurițe de sare
- 160 g unt
- 70 ml de apă
Umplere:
- 3 capete mari de usturoi
- 1 lingura ulei
- 1 linguriță de oțet balsamic
- ¾ linguri de zahăr granulat
- 1 linguriță rozmarin tocat
- 1 linguriță frunze de cimbru
- 120 g brânză de capră cremoasă
- 120 g de brânză de capră tare
- 2 oua
- 100 ml frisca
- 100 ml smântână proaspătă
- sare, piper negru
- crenguțe de cimbru sau alte ierburi proaspete