nutrițională

Departamentul de igienă nutrițională, siguranță alimentară și produse cosmetice

Igiena nutrițională este un domeniu medical interdisciplinar care este implicat în abordarea protecției sănătății populației. Igiena nutrițională are niveluri de calitate, de la tipuri extrem de specializate de nutriție individuală specială și specializată, până la toate tipurile de nutriție spitalicească, dietetică, mese comunale și publice până la nutriția generală a populației. Implementează cele de mai sus prin activități de coordonare, control și evaluare. Reprezintă o bază profesională și organizațională pentru unificarea procedurilor și utilizează în activitatea sa metodele și rezultatele diferitelor științe biologice și tehnice legate de nutriție.

Acesta include rezolvarea următoarelor domenii de bază ale problemelor:

  1. fiziologia nutriției, care se ocupă cu procesele de bază ale metabolismului dintre organism și mediul extern în care participă la implementarea proiectului „Monitorizarea stării nutriționale a grupelor de vârstă selectate ale populației adulte”.
  2. igiena alimentelor, care examinează alimentele ca obiecte de nutriție umană în diferite etape ale procesării, procesării, depozitării și circulației acestora, monitorizează și evaluează siguranța igienică și a sănătății alimentelor etc. Departamentul de igienă nutrițională participă la sarcinile principale stabilite, cum ar fi Monitorizarea conținutului de iod din sarea de masă, Monitorizarea aflatoxinei B1 și a patulinei în produsele destinate copiilor, Evaluarea riscurilor și monitorizarea Listeria monocytogenes în anumite specii de produse animale.
  3. evaluarea construcției - condiții tehnice și operaționale din punct de vedere igienic în unitățile alimentare.
  4. igiena obiectelor de uz comun, care se ocupă cu evaluarea obiectelor care intră în contact direct sau indirect cu alimentele în timpul utilizării normale, resp. în contact cu corpul uman.

Lucrătorii de igienă nutrițională efectuează supravegherea sănătății de stat și supravegherea alimentelor, participă la activități de consiliere și control la aplicarea principiilor bunei practici de fabricație și la introducerea HACCP în unitățile alimentare.