Ați cumpărat cele mai bune, mai sănătoase și acum trebuie să știți cum să obțineți totul pentru a menține acele alimente sănătoase proaspete și sănătoase? Din momentul în care alimentele sunt cultivate sau produse până în momentul în care le cumpărăm, nu știm ce, cine a făcut-o și cum.

depozitarea

Cereale și leguminoase

Le puteți cumpăra în liniște chiar și cu câteva luni în avans. Cerealele care nu sunt prelucrate mecanic (fără fulgi, fără zdrobire) vor dura fără pierderi biologice majore de câțiva ani. Condiția este ca acestea să fie uscate corespunzător și suficient - ceea ce, desigur, nu vă preocupă - și depozitate corespunzător. Ce este potrivit? Pe loc întunecat, uscat, suficient de securizat împotriva infestării cu insecte. Sunt cele mai potrivite pentru o astfel de depozitare sticle de mai mulți litri - prafuri - cu sticlă măcinată.

Înlocuirea ieftină și bună este albă pulverizată Borcane de 2 până la 3 litri cu dop de plută bine sigilat. Alegem un loc întunecat și uscat în special pentru leguminoase (soia cu un conținut ridicat de grăsime, în special) pentru a evita oxidarea și încălzirea semințelor, care apoi provoacă indigestie. Trebuie să depozităm leguminoase umede (fasole verde, mazăre proaspătă) în compartimentul inferior al frigiderului.

Nuci si seminte

Aceste alimente bogate în grăsimi, care se pot oxida și în lumină și aer, trebuie păstrate dacă sunt decojite. într-o sticlă închisă închisă la culoare la mijlocul ușii frigiderului. Nuci decojite (alune, migdale etc.) cumpărați doar cu o lună în avans. Nucile necojite, desigur, vor rezista cel puțin pe tot parcursul anului și vei curăța întotdeauna cât ai nevoie.

Dacă faceți ordine în frigider și inul, susanul, dovleacul, floarea-soarelui și alte semințe, pe care le folosim pentru conținutul lor ridicat de grăsimi și proteine ​​de calitate, se vor potrivi cu nucile, va fi bine. În orice caz, semințele oleaginoase ar trebui, de asemenea, depozitate etanș și la întuneric la temperatura camerei sub.

Fructe si legume

Cu siguranță le veți cumpăra bine înainte de a cumpăra, deci le cumpărați doar proaspete, bine verificate, în cantități pe care le consumați înainte să se usuce sau să se descompună în alt mod. Păstrați-le la temperaturi aproximativ -1 până la + 4 ° C în partea de jos a frigiderului. Pentru a preveni ofilirea legumelor cu frunze, puneți capul de frunze de salată sau spanac ca flori tăiate într-un castron cu apă.

Bananele înjură în frigider, deoarece își pierd aroma și gustul tipic. Păstrați-le imature într-un loc mai întunecat, astfel încât să nu se formeze pete maronii pe ele. În timpul depozitării în frigider, legumele și fructele își pierd aproximativ 2-10% din greutate și conținutul de vitamina C și carotenoide scade cu până la 50% după câteva zile.

Uleiuri

Asigurați-vă că păstrați uleiuri, în special uleiuri presate la rece - virgine într-o sticlă întunecată de pe ușa frigiderului. Există multe substanțe biologic active în uleiurile presate la rece care sunt distruse în uleiurile rafinate convenționale, astfel încât investițiile în ele se plătesc - și datorită gustului lor. Cu toate acestea, uleiurile virgine nu sunt destinate gătitului, coacerii, prăjirii etc. Utilizați-le exclusiv în vase reci de bucătărie sau în vase tratate termic, dar numai înainte de servire, când temperatura alimentelor permite consumul.

Dacă prepari făină acasă prin măcinarea cerealelor în făină integrală de grâu, faci un lucru util. Este mai solicitantă, dar este făina de cea mai bună calitate care poate fi utilizată. Din păcate, conținutul unor substanțe biologic valoroase (vitaminele B) din ele scade după cateva zile. (Dar este clar pentru dumneavoastră că făinurile albe nu au aproape vitamine B atunci când sunt învelite într-o pungă de hârtie în fabrică?!) protejează, de asemenea, de lumină și aer. Prin urmare, vor fi stocate într-un recipient închis la culoare întunecat.

Făinurile albe obișnuite din magazin durează mai mult, dar se datorează și conținutului produse chimice, care sunt utilizate pentru prelucrarea și conservarea lor. Ultimul sfat cu privire la făină: dacă faceți singur făină acasă, nu vă pregătiți cu mai mult de două săptămâni înainte și păstrați-o într-un loc uscat în întuneric.

Carne și produse din carne

Aceste alimente - dacă le folosiți - necesită tratament foarte solicitant. Țesutul muscular al animalelor sănătoase sacrificate nu conține în mod normal bacterii, dar în timpul procesării, porționării, transportului și vânzării, este infectat cu o serie de bacterii. (Amintiți-vă doar cum arată o mașină care stă în fața unei măcelării și acei oameni care ar fi putut să repare motorul cu mâinile goale cu ceva timp în urmă să poarte acele jumătăți de porc pe umeri în haine murdare.) Este important. Păstrați-l la frigider cât mai curând posibil.

Dacă va fi folosit mai târziu - atunci la congelator. Ar trebui să fie ambalate bine pentru a preveni infectarea altor alimente cu picături de sânge sau contact direct cu carne și păsări de curte cu „vecinii” dvs. în frigider. Carnea congelată durează mai mult, dar este afectată modificări majore după decongelare (conținut mai mare de enzime care descompun proteinele din carne). Prin urmare, „coagularea” și mâncarea cărnii nu sunt o caracteristică specială. Decongelarea nu ar trebui să dureze toată noaptea, deoarece descompunerea proteinelor straturile exterioare ale coapsei sau găinii, care sunt mai întâi dezghețate și sunt, de asemenea, cele mai infectate, pun în pericol sănătatea întregii familii.

Manipularea corectă a alimentelor noastre nu numai că exprimă relația noastră cu aceasta, ci și previne deteriorarea corpului, ceea ce este complet inutil. Dacă adăugați un alt motiv la aceasta: o mai bună protecție a valorii lor biologice, cu adevărat trebuie să ne ocupăm de materiile prime din care vom găti sau nu vom găti ceva bun mâine, peste o săptămână sau o lună.