Descoperiți farmecul bucătăriei mexicane: este rapid și poate fi stăpânit chiar de un bucătar începător

mexicane

Dacă sunteți îngrijorat dacă veți gestiona „Mexicul”, aruncați-l după cap. Această bucătărie este rapidă și ușor de preparat, deci este potrivită și pentru bucătarii începători. În lanțurile obișnuite de retail, precum Kaufland, veți găsi tot ce aveți nevoie pentru a descoperi arome și arome noi. Meniul include tortilla, burritos și fajitas, jalapeños, fasole roșie, gustări Tex-Mex, bere mexicană și tequila.

Cum să le cunoașteți?

Un expert, proprietarul restaurantului Los Mexikas din Bratislava, Mauricio Aceves Omaña, vă va ghida prin bucătăria mexicană. Sub termenul Tex-Mex este o versiune americană a bucătăriei mexicane populare nu numai în Texas și Mexic. Gustările la vânzare sub acest nume au o umplutură variată de legume mexicane și multă brânză. Triunghiurile picante sunt învelite în chipsuri de tortilla crocante și se vând pre-coapte și congelate. „Noi, mexicanii, gătim feluri de mâncare foarte condimentate, suntem obișnuiți, fără claritate nu ne-ar plăcea mâncarea. Cu toate acestea, pregătim mese europene mai puțin înțepătoare. Slovacii sunt cei mai pasionați de delicatese cu tortilla de grâu, în special burritos și fajitas, pentru că sunt obișnuite cu făina de grâu încă din copilărie ”, explică Mauricio. Și acestea sunt cele pe care le veți găsi acum în oferta specială:

  • Tortilla este un tip de pâine subțire, clătită, originară din spaniolă, respectiv. Bucătăria arabă. Deși inițial coaptă din naut, cel mai adesea este făcută din făină de grâu sau porumb. Formează baza, dar și garnitura a mai multor feluri de mâncare.
  • Burritos este un amestec de carne, legume sau fructe de mare, împreună cu salsa învelită într-o tortilla. Are caracterul unui fast-food. De aceea, capetele ruloului sunt curbate, astfel încât umplutura să nu se scurgă și să vă puteți bucura de ea "din mers".
  • Fajita - specialitate mexicană din carne preparată inițial din carne de vită. Acest lucru, împreună cu smântână, salsa, salată sau roșii, se transformă în tortele. Oaspetele obține de obicei toate ingredientele și pregătește singur mâncarea.

Baza este fasole bună

„Pentru a face gătitul mai ușor și mai rapid, pregătim totul într-o singură tigaie, inclusiv ingredientele care trebuie lăsate să se gătească. De asemenea, este mai bine să încălziți tortilla într-o tigaie la o temperatură moderată. Nu le încălzim niciodată în cuptorul cu microunde ", sfătuiește Mauricio. După cum adaugă, unul dintre ingredientele de bază ale bucătăriei mexicane este fasolea. În Mexic, se folosesc două tipuri de bază „Frijol Bayo” și „Frijol Negro” (fasole neagră). Cu toate acestea, „Frijol Bayo” este cel mai cunoscut și cel mai folosit, de asemenea mai carnos. Puteți obține claritatea menționată a alimentelor cu ardei jalapeño, care poartă numele capitalei statului mexican Veracruz, Jalapa. Jalapeños au 5 cm până la 8 cm mari și sunt cunoscuți pentru căldura lor. În comparație cu alți ardei iute, sunt ușor calzi până la calzi.

Și ce mâncare bună să bei?

Corona Extra este o bere ușoară fermentată pe fund care se prepară în Mexic din apă, porumb, orez, hamei, drojdie și acid ascorbic. Se caracterizează prin căldură scăzută. Se bea dintr-o sticlă apăsând o lună de lămâie în gât, datorită căreia capătă un gust răcoritor și mai bogat. Tequila este o băutură alcoolică puternic distilată făcută din agave în doar cinci zone din Mexic - în special în statul Jalisco. Mexicanii beau tequila singuri, nu așa cum este obiceiul nostru, cu lămâie și sare sau cu portocale și scorțișoară.

Señor Burro din Mauritius

Ai nevoie:

  • tortilla de grâu
  • 120 g carne de vită sau pui
  • 25 g de ceapă
  • 25 g ardei proaspeți
  • 25 g de ciuperci
  • 30 g salsa pic de gallo (roșie, ceapă, coriandru, chile verde, suc de lămâie, sare)
  • 30 g guacamol
  • 80 g fasole fiarta
  • 100 g orez fiert
  • un vârf de sare, 1 lingură supă Maggi, 1 lingură sos Worcestershire
  • 2 linguri ulei
  1. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați carnea. Când carnea este aproape gata, adăugați ardei, ceapă, ciuperci și condimentați cu sare, sos Worcestershire și piper Maggi. În timp ce amestecul fierbe, încălziți tortilla de grâu pe a doua tigaie pentru a o face moale și ușor de modelat, dar trebuie să fim atenți să nu se întărească (aproximativ 5 secunde pe fiecare parte).
  2. Apoi începem să umplem tortilla încălzită. Mai întâi adăugăm fasolea și orezul, apoi o umplem cu amestecul pe care l-am pregătit într-o tigaie cu carne, legume și ciuperci. În cele din urmă, adăugați salsa pico de gallo și înfășurați tortilla prin plierea capătului, astfel încât umplutura să nu se scurgă. În cele din urmă, prăjiți burrito-ul terminat scurt pe fiecare parte într-o tigaie pentru a-l „sigila”.