Ce dietă este potrivită pentru boala celiacă (și alte diete fără gluten)? Ce cereale și făină nu conțin gluten?

dieta

Gluten (gluten) este o proteină care se găsește în cereale precum grâu, secară, orz și spelt. Datorită glutenului, patiseria este pufoasă, glutenul contribuind la consistența sa. Cu toate acestea, unii oameni trebuie să facă asta din motive de sănătate glutenul de evitat și urmați o dietă strictă. Care sunt regulile unei diete fără gluten?

Cea mai frecventă boală în care pacienții trebuie să evite glutenul este boala celiaca. Dacă sunteți celiac, citiți ce alimente sunt permise și ce să nu consumați în această boală.

Cum arată o dietă pe o dietă fără gluten?

La prima vedere, se pare că glutenul este găsit aproape peste tot iar consumul fără gluten nu este realist. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul. Dieta fără gluten, dacă este înțeleasă de bună calitate și variată, este foarte sănătoasă, facilitează digestia (chiar și la o persoană sănătoasă) și ameliorează simptomele mai multor boli ale tractului digestiv.

Ce alimente sunt, prin urmare, potrivite pentru o dietă fără gluten?

Nu toate cerealele conțin gluten.

Exemple de cereale fără gluten sunt:

  • orez sălbatic sau brun
  • Quinoa
  • hrişcă
  • sorg
  • tapiocași alții.

O mare parte a dietei ar trebui să se formeze legume sau fructe proaspete. Dacă legumele sunt fierte, aburul sau aburirea sunt potrivite. Nu gătiți legume mult timp, deoarece pierd multe vitamine și minerale.

Știați că ... (Ce să nu mâncați!)

În unele produse congelate care conține legume sau fructe gluten. Acest lucru este valabil și pentru unele conserve de fructe și legume, deci verificați întotdeauna toate ambalajele. Fructele uscate pot fi, de asemenea, riscante, de aceea, alegeți unul care să conțină doar 100% din fructe.

De asemenea, nu conțin gluten în mod natural produse proteice, de exemplu:

  1. produse lactate
  2. carne
  3. pestele
  4. leguminoase
  5. nuci si seminte

Pentru vegetarieni, dar și pentru persoanele care încearcă să reducă carnea, sunt potrivite și produsele vegetariene din soia și alți înlocuitori de carne din plante. Cu toate acestea, unele dintre ele conțin făină, de exemplu, și nu conțin gluten, așa că verificați întotdeauna compoziția acestor semifabricate.

O altă componentă esențială a dietei sunt grăsimi, care sunt în forma sa naturală și fără gluten. Grăsimile de calitate sunt, de exemplu, în ulei de măsline, susan sau dovleac, avocado, nuci și semințe.

Și ce zici de făină?

Făinurile care conțin gluten sunt, de exemplu, grâu, secară sau spelta.

Făinurile nu conțin gluten:

  • făină de soia (sau făină din alte leguminoase, cum ar fi nautul)
  • faina de porumb
  • faina de tapioca
  • făină de orez
  • făină de cartofi
  • făină de amarant
  • făină de hrișcă
  • făină de grâu
  • făină de sorg
  • făină de leguminoase
  • făină de dovleac
  • făină de mac
  • faina de migdale
  • făină de castane
  • făină de cocos

Făină fără gluten le puteți folosi în locul celor clasice, cu toate acestea, fiecare are proprietăți și gust ușor diferite, deci trebuie să căutați rețete potrivite pentru fiecare tip de făină.

Dieta fără gluten - făină fără gluten (migdale, hrișcă, amarant, naut, făină de orez) (Sursa: 123rf.com)

Rețete pentru o dietă fără gluten

Pentru a vă convinge că mâncarea fără gluten poate fi gustos, rapid și sănătos, ți-a adus o rețetă simplă pentru clătite cu banane fără făină.

Procedura este foarte simplă:

  1. În aceeași proporție amestecați oul cu banana (1: 1,2: 2,3: 3 ...) până când pregătiți aluatul.
  2. Ulterior prăjiți clătitele în ulei de cocos.
  3. Puteți pune proaspete deasupra fructe de boabe și apoi se toarnă peste orez, arțar sau sirop de curmale.

Puteți găsi mai multe rețete interesante, clar sortate pe categorii, pe site-ul celiakia.sk.

rezumat

Dieta fără gluten este o formă de dietă necesară pentru unele boli. Recent, însă, a fost popular printre persoanele care încearcă să mănânce mai sănătos sau au un risc mai mare de a dezvolta boli digestive.

Ce să nu mănânci cu o dietă fără gluten?

Evita toate alimentele care conțin gluten. Fii foarte atent cu semifabricatele la care se adaugă adesea gluten, chiar și acolo unde nu te-ai aștepta.

Alimentele permise pe o dietă fără gluten sunt făină fără gluten și produse din acestea, fructe, legume, proteine ​​sănătoase (carne slabă, pește, leguminoase) și grăsimi benefice (ulei de măsline, ulei de susan, avocado, semințe).