Video despre sănătate și medicină: Rețete CVR - Supă de linte roșie (februarie 2021)

Fara gluten nu este la fel ca o dieta saraca in carbohidrati. Înainte de a sări pe acest steag, înțelegeți ce înseamnă o dietă fără gluten.

Persoanele cu boală celiacă se bazează pe o dietă specială pentru tratarea afecțiunii și ameliorarea simptomelor. Recent, alte persoane au adoptat această dietă, care elimină glutenul, o proteină care se găsește în anumite boabe, ca instrument de slăbit.

dieta

Deși acest tip este crucial pentru persoanele cu boală celiacă, „o dietă fără gluten nu este o dietă simplă și ușoară”, spune Tricia Thompson, MS, RD, dietetician și autor în Manchester, Massachusetts. dieta fara gluten.

Thompson a remarcat interesul recent pentru mesele fără gluten, dar consideră că dieta ar fi putut apărea pe radarul publicului larg spre sfârșitul Crazy Diet Atkins. Această dietă este foarte săracă în carbohidrați care se găsesc în alimente precum pâinea, biscuiții, pastele, cerealele și produsele de patiserie. Persoanele cu boală celiacă nu pot consuma alimente care conțin gluten, care se găsesc în mod special în grâu, secară și orz. Cu toate acestea, o dietă fără gluten este o metodă de consum prescrisă din punct de vedere medical care implică mai mult decât condimentarea anumitor alimente, avertizează Thompson.

Dieta fără gluten: o scurtă prezentare generală

Când persoanele cu boală celiacă mănâncă alimente care conțin gluten, sistemul imunitar răspunde provocând daune structurilor din intestinul subțire care absorb substanțele nutritive. Peste 2 milioane de americani au o afecțiune care poate provoca o varietate de simptome, inclusiv anemie, indigestie și balonare, oboseală și pierderea în greutate.

Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, singurul tratament pentru boala celiacă este respectarea strictă a unei diete fără gluten pe tot parcursul vieții. Pe lângă alimentele care conțin grâu, orz și secară, gravarea se găsește în multe alimente procesate, inclusiv sosuri, mezeluri și amestecuri de orez aromat. Drept urmare, persoanele care urmează o dietă fără gluten trebuie să acorde o atenție deosebită la ceea ce mănâncă.

Dieta fără gluten: restricții și avertismente

Persoanele cu boală celiacă trebuie, de asemenea, să aibă grijă de înlocuitori mai puțin sănătoși decât glutenul. „Multe alimente procesate fără gluten nu sunt cele mai sănătoase alimente - pâinea procesată fără gluten, pastele și cerealele pentru micul dejun sunt de obicei făcute cu făină de orez rafinată sau făină de porumb și, spre deosebire de produsele rafinate pe bază de grâu, nu sunt întărite în mare parte, deci nu oferă prea multă nutriție ", spune Thompson.

Cu toate acestea, oamenii au încă multe opțiuni. Mâncarea fără gluten poate include carne sau pește proaspăt, fasole, legume proaspete și paste sau pâine fără gluten. Ei pot alege dintr-o varietate de cereale sănătoase, care sunt delicioase și hrănitoare pentru toată lumea, de exemplu:

  • Nemuritoare
  • Quinoa
  • Orez salbatic
  • mei

Aceste opțiuni ilustrează de ce, deși o dietă fără gluten nu este neapărat o idee bună pentru pierderea în greutate, unele componente ale unei diete fără gluten pot fi interesante. „În orice caz, includeți aceste cereale sănătoase”, spune Thompson.

O ceașcă de quinoa sau amarant conține mai mult de 5 grame de fibre. Deoarece dietele bogate în fibre tind să vă umple, ducând la consumul mai mic, aceasta este o modalitate de a adăuga unele alimente fără gluten ar putea fi de ajutor în pierderea în greutate.