Bucătarii profesioniști taie legumele în felii subțiri și cuburi mici la fel de ușor ca și când s-ar fi născut cu un cuțit în mână. Nu este așa, are nevoie doar de practică. Aflați tehnica de bază de la ei!
Distribuiți blogul Tchibo
Redactie
Dacă îți place articolul, apreciază-l
Imi place! Nu-mi mai place!
Baza este ținerea corectă a cuțitului
Nu ținem doar cuțitul pe care vrem să îl folosim pentru tăiere, ci avem lama fixată între degetul mare și arătătorul. Datorită acestui fapt, tăiem mai stabil și reducem riscul tăierii la mâna a doua. Incearca-l!
Ce cuțit să alegeți: cel mai bine servit cuțit de bucătar profesionist, care, cu o îngrijire adecvată, va dura ani și ani.
Tehnici de feliere
Baza este prașile - acestea sunt numite în argou culinar julienne. Apoi puteți crea cuburi din ele - brunoise.
Aceste metode de feliere ușurează munca și sunt apoi coapte, prăjite etc. cu bucăți de aceeași dimensiune. uniform.