Acțiune
Dacă suferiți de oboseală frecventă, depresie, balonare sau chiar diaree, ar trebui să aflați mai multe despre o nouă tendință numită dieta fără gluten. Mâncărurile fără gluten sunt, de asemenea, căutate de celebrități și sportivi de renume mondial, în frunte cu jucătorul de tenis Novak Djokovic. Alergiile sau sensibilitatea crescută la gluten sunt, după mulți, o nouă boală a secolului 21. Astăzi vom discuta această problemă cu un pic mai detaliat.
Ce este mai exact glutenul?
Înainte de a începe, trebuie să explicăm ce este glutenul în alimente. Gluten sau dacă vrei glutenul este o proteină de origine vegetală din gliadină și glutenină. Îl putem găsi pe suprafața boabelor de cereale - grâu, orz, ovăz și secară. În cazuri mai severe, poate provoca gluten boala intestinului subțire (așa numita boală celiacă) sau alergie severă.
Doar pentru a vă face o idee - în Slovacia, aproximativ 150.000 de persoane suferă de alergii sau intoleranțe la gluten, în timp ce doar mai puțin de 30.000 de persoane au fost diagnosticate și tratate.
Dieta fără gluten și beneficiile sale
Cu toate acestea, tot mai mulți oameni sunt conștienți de gravitatea sensibilității la gluten și sunt capabili să observe simptomele chiar înainte de apariția afectării intestinului menționate anterior. Prin urmare, dietele fără gluten ar putea fi descrise și ca o tendință modernă. Cu toate acestea, nu ne referim acum la o dietă fără gluten, care este deja destinată pacienților bolnavi. Cei care îmbracă alimente fără gluten și gluten ratat se pot bucura cu adevărat. Datorită asta organismul nu irosește energie pentru dificultatea de a digera glutenul au mult mai multă energie. Printre altele, poate fi o dietă fără gluten un mare ajutor în slăbit sau pentru probleme cu balonare excesivă.
La începutul articolului am scris că un jucător de tenis sârb Novak Djokovic nu poate lăuda beneficiile unei diete fără gluten. El chiar a scris o carte despre aceasta numită „Serviți pentru a câștiga”, care înseamnă literalmente Slujirea victoriei. Mâncarea fără gluten a fost inspirată și de colegul său de pe terenurile de tenis - scotianul Andy Murray.
În ciuda popularității sale, totuși, mulți experți rămân ușor sceptici și recomandă să fie atenți. Dietele fără gluten ar trebui create sub supravegherea unui nutriționist sau a unui medic. Un astfel de meniu fără gluten ar trebui să conțină fibre suficiente, o proporție mare de vitamine și alți nutrienți importanți necesari corpului nostru.
Ce alimente fără gluten sunt cele mai bune?
Nu vrem să vă bombardăm acum cu informații despre alimentele pe care sunteți siguri că le cumpărați. Puteți cumpăra alimente fără gluten în fiecare magazin de sănătate mai bun, unde veți găsi un departament pentru sortiment fără gluten. Desigur, puteți cumpăra și online sau în supermarketuri, unde de obicei locuiesc cel mai mult.
Puteți combina alimentele fără gluten într-o varietate de moduri.
Nu putem considera că alimentele fără gluten sunt foarte variate. Alimentele de bază sunt cartofi, orez, porumb, hrișcă, leguminoase sau soia. De asemenea, puteți consuma produse derivate din acestea (de exemplu, făină de porumb, amidon etc.). Când faceți cumpărături, asigurați-vă că căutați alimente etichetate care spun „fără gluten” sau „fără gluten în mod natural”. Aceste marcaje sunt controlate și reglementate corespunzător printr-un decret. În plus, puteți întâlni un semn de urechi încrucișate pe ambalajul alimentelor.
Mancare fara gluten - mancare interzisa
Dacă vă place acest mod de a mânca, asigurați-vă că excludeți din dietă grâul, spelta, secara, orzul, ovăzul și produsele din ovăz. Prin urmare, nu trebuie să mâncați produse de patiserie, pesmet, paste, deserturi sau gri sau găluște. Este foarte important să monitorizați compoziția alimentelor. Și probabil că nu ne va plăcea nici iubitorilor de bere, deoarece băuturile alcoolice sunt considerate inadecvate (în special vodca, whisky și bere).
În plus, următoarele mese și alimente sunt interzise:
- supe și sosuri îngroșate
- ketchup, muștar, maioneză
- sunca afumata, carne tocata, carnati
- praf de copt, budinca, inghetata
- iaurturi și felii de soia
Câteva cuvinte despre boala celiacă
Boala celiacă este o intoleranță la gluten și este o boală autoimună. Organismul construiește mijloace de apărare împotriva anumitor enzime și proteine găsite în gluten. Acest proces de multe ori duce la afectarea intestinului subțire sau chiar a mucoasei. Boala celiacă poate provoca, de asemenea, probleme cu absorbția nutrienților și vitaminelor în organism.
Manifestările acestei boli nu sunt întotdeauna complet clare, dar cel mai adesea pacienții au o problemă cu tractul digestiv. Se plâng dureri abdominale, balonare excesivă, diaree frecventă, vărsături și oboseală. Dar asta nu este tot. De asemenea, pot apărea probleme de infertilitate, risc crescut de infertilitate, insuficiență de creștere sau anemie. Nici nu vom intra în alte detalii negative în caz de tratament insuficient.
Boala celiacă este o boală incurabilă, dar cu o dietă adecvată și o dietă fără gluten, intestinul subțire se poate recupera în decurs de o lună. Persoanele cu această boală pot trăi în continuare o viață deplină și pot mânca o varietate de alimente (a se vedea paragraful de mai sus). Cu toate acestea, trebuie să fie extrem de atenți atunci când fac cumpărături sau într-un restaurant.
La sfarsit
Dacă nu aveți simptome de intoleranță la gluten, atunci nu aveți de ce să vă faceți griji și nu vă stresați inutil. Încearcă să mănânci variat, Puteți reduce ușor produsele de patiserie și făina din dieta dumneavoastră. În caz că aveți suspiciuni, cu siguranță vă recomandăm să găsiți un nutriționist și să faceți examinări.