această săracă

Vrei să obții inamicul principal? Dacă da, spuneți austriacului să urmeze o dietă. Am încercat-o de mai multe ori și am fost ars de mai multe ori. Cu toate acestea, există o profesie de asistent medical profesional în Austria - și probabil că vorbim despre cel mai frustrat angajat din toată țara.

Am avut odată un prieten din Scoția care a spus că cea mai inutilă profesie din lume a fost aceea de a preda limba engleză în America. El a justificat acest lucru spunând că dialectul nu poate fi învățat și că oricum nimeni nu va învăța engleza în străinătate. Aș dori să adaug la declarația sa că profesia de asistent medical din Austria este la fel de lipsită de speranță. Cum ar putea un adevărat austriac să renunțe la melcul său, leberkäs sau porc prăjit, ca să nu mai vorbim de o bere. Cervantes a scris odată o carte despre Don Quijote. Dacă vrei să te regăsești în pielea lui, devine consilier în dietă.

Am experimentat un colaps nervos al asistentei noastre dietetice când a încercat să explice unui pacient cu sindromul intestinului scurt ce să mănânce și ce cu siguranță nu poate mânca. Pacienta a cântărit doar 35 de kilograme și a suferit de diaree severă, din cauza căreia a solicitat ajutor profesional în departamentul nostru de mai multe ori. Întregul tratament a constat în esență în ajustarea dietei, iar această săracă doamnă a fost încredințată îngrijirii asistentei noastre dietetice. A petrecut câteva zile foarte frustrante încercând să-i explice doamnei (pacientul era absolvent al universității și a dat impresia unei persoane foarte inteligente și mai presus de toate hotărâte), ce ar trebui și ce nu ar trebui să mănânce. Și, mai presus de toate, nu trebuie să mănânce grăsimi pentru că nu își digeră intestinul, ceea ce provoacă diaree care o deranjează atât de mult. Când, după o astfel de prelegere de o oră, pacientul a comandat un prăjit cordon bleu pentru prânz și, ca aperitiv, a desfăcut un ficat dintr-o pungă în prezența asistentei dietetice, această săracă creatură a fugit după mine în sala de mese unde tocmai luasem prânzul pentru a-mi spune demisia.

Prin urmare, nu este surprinzător faptul că industria farmacologică se bazează și pe o astfel de mentalitate pentru clienții noștri. Când tratați diabetul, veți afla că pacientul ar trebui să primească metformină în prima etapă. Nu am nimic împotrivă. Cu toate acestea, dacă tratamentul cu acest medicament nu reușește, Pioglitazonă trebuie adăugată la o doză de 15 miligrame. Dacă acest tratament nu este suficient, doza de Pioglitazonă trebuie mărită la 30 mg, iar dacă nu reușiți, ar trebui să o creștem la 45 mg. Dacă, la urma urmei, pacientul nu atinge un nivel stabilizat de zahăr din sânge, atunci și nu mai devreme ar trebui să-l întrebați dacă urmează o dietă. Cine ar vrea totuși să facă dușmani?

În perioada comunistă, totul era complet diferit la Universitatea din Olomouc. Totalitarismul presupunea disciplina și ar putea chiar să o ceară! Asistentul Chlup se ocupa de diabet și obezitate. Un om energic, convins de adevărul său, căruia nu i-a fost frică să facă dușmani. Avea la dispoziție așa-numita „secție închisă”, din care pacienții care au dat odată consimțământul tratamentului nu aveau voie să plece nici măcar o clipă. Limbile malefice susțineau că pacienții a căror greutate nu se potrivea cu ideile asistentului au fost abuzați de dieta 0 (citește zero minus), timp în care primeau un măr dimineața și seara trebuiau să arate că încă mai aveau aceasta. Și afirmația că o astfel de persoană nu este nici măcar grasă, ci pur și simplu cu greutate mică, nu a ajutat nici ea.

În orice caz, nu a mai apărut niciodată la clinică. Ori a fost atât de îngrozit de la spitalul de predare încât a încetat să mănânce în exces, fie nu a încetat să mănânce în exces și să se sufoce, mai degrabă decât să fie dus la spital și să riște să fie internat în secția de reducere a greutății.
Chiar pe margine - soția asistentului asistent era o doamnă foarte drăguță, o asistentă medicală la clinică - o corpulentă drăguță și rotundă. Se pare că nici măcar asistentul nu era profet acasă. Care dintre noi este?

Desigur, dietele evoluează și ele, iar ceea ce era bine în urmă cu ceva timp s-ar putea să nu se mai aplice astăzi. În anii 1980, tratamentul pentru dializă nu era la același nivel ca și astăzi și, prin urmare, pacienții au fost sfătuiți să urmeze o dietă strictă pentru a reduce producția de substanțe toxice în organism, la care dializa în acel moment nu putea face față. A fost numită „dieta kartoffel-ei” deoarece pacientul nu putea mânca cu adevărat decât cartofi și ouă, chiar și fără sare. Deoarece o astfel de dietă era deloc comestibilă, nu îndrăznesc să ghicesc.

În Republica Democrată Germană de atunci, pacienții cu dializă au dezvoltat simptome necunoscute anterior, în special tulburări de comportament și modificări neurologice. A durat ceva timp ca medicii să afle că acești pacienți erau deficienți în așa-numiții aminoacizi esențiali. Aceștia sunt șapte aminoacizi, care sunt elementele de bază ale proteinelor umane, pe care organismul nu le poate produce de la sine și este dependent de aprovizionarea lor cu alimente. Nu au fost găsite în cartofi și ouă și acest lucru a dus la simptomele descrise. Totul este clar, dar nefrologul slovac, profesorul Dzúrik, și-a pus întrebarea corectă - de ce apar aceste simptome numai în Germania, în timp ce în Cehoslovacia de atunci niciun pacient nu a suferit de ele. El a început să examineze problema și a venit la ea. Niciun pacient din țările noastre nu a urmat dieta (din fericire). Cu toate acestea, suntem mai aproape de austrieci, cu care am trăit într-un stat comun timp de patru sute de ani, decât de disciplina germanilor.

Dieta nu trebuie să fie întotdeauna o problemă. Când eu și soția mea am vizitat Campania și am călătorit de-a lungul coastei Cilento, am descoperit orașul Pioppi și o plajă frumoasă și o poveste frumoasă. Celebrul fiziolog Ancel Keys a trăit și a lucrat în Boston, SUA. S-a ocupat de efectele dietei asupra bolilor cardiovasculare, în 1950 a scris o carte de 1400 de pagini „Biologia foametei umane” despre dietă, care odinioară era considerată biblia unei diete sănătoase. Când s-a retras în anii șaptezeci, a plecat în vacanță în Italia și s-a oprit în Pioppi în 1975 - și probabil a mâncat bine pentru prima dată în viața sa. Apoi și-a respins toate teoriile, cărora le-a dedicat întreaga carieră științifică, și a început să studieze bucătăria italiană. El a constatat că nu numai că era bună, ci și că era declarată sănătoasă. Cartea sa „How to eat well and stay well the Mediterranean way” (1975) despre „dieta mediteraneană” a devenit un bestseller - desigur și pentru că a fost scrisă de un expert atât de faimos. Și s-a născut mitul „dietei mediteraneene”. Și el trăiește până în zilele noastre. Deoarece Ancel Keys a trăit până la 101 ani - doar cu un an înainte de moartea sa, s-a mutat din vila sa din Pioppi, unde a locuit 28 de ani și unde muzeul său este acum înapoi în SUA - efectul sănătos al acestei diete asupra omului corpul a fost confirmat.

Cu această ocazie, nu mă voi ierta pentru că am comentat o parte integrantă a dietei mediteraneene, vinul roșu. La Congresul Mondial Geriatric din 2012, s-a discutat dacă vinul roșu este benefic pentru persoanele în vârstă sau nu. Practic nu a existat nicio dispută cu privire la adecvarea sa, toți participanții au fost în favoarea sa, singura întrebare a fost care este doza adecvată. Fie că este o pătură de vin zilnic sau săptămânal, fie că este o cantitate diferită. Discuția s-a încheiat cu profesorul președinte, un italian antic, care a ridicat un microfon și a determinat cantitatea de vin roșu necesară pentru a atinge longevitatea la: „Atât cât este acceptabil din punct de vedere social.” Deci, pentru sănătate!