Problemele de sănătate l-au obligat pe documentaristul ceh să-și schimbe modul de viață și să facă un film. În timp ce filma, a devenit o activistă anti-îndulcitor.

John Lennon și Yoko Ono au luptat deja împotriva zahărului, totuși mișcarea de astăzi a activiștilor anti-zahăr pare să fi început de la zero. ANDREA CULKOVÁ a devenit interesată de zahăr când aștepta un al treilea copil și a avut diabet gestațional.

O căutare de cinci ani de informații l-a dus pe cineastul ceh într-o călătorie din America în Sudanul de Sud. Astăzi, documentarul ei Sugar Blues (Sugar-blog) călătorește în jurul lumii. O imagine a unei singure familii și mai ales a unei societăți incapabile să renunțe la dependența fatală de îndulcitorii dăunători.

Filmul prezintă o scenă în care ai adus un pachet la New York pentru Yoko Ono. Ce era în el?

Cartea lui William Dufty Sugar Blues din 1975. Am vrut să atrag atenția asupra faptului puțin cunoscut că marele val de rezistență la zahăr a venit încă din anii 1960 și 1970.

Documentul este parțial răspunsul la întrebarea de ce au eșuat activiștii la acea vreme, cum a reacționat industria alimentară, de ce generații de medici și dietetici au lucrat la prostii. Cartea, recomandată de John Lennon, făcea parte din mișcare. Acesta explică, printre altele, contextul istoric, precum faptul că majoritatea orașelor europene sunt bogate în comerțul cu zahăr de secole. La urma urmei, Columb a primit de la regină și o probă de trestie de zahăr.

Dacă aș vrea să intru într-o dietă fără zahăr, pentru ce ar trebui să mă pregătesc?

De exemplu, că pentru prima dată simți un gust natural. De aceea adaugă zahăr în mâncare - nu au alte arome. După o săptămână fără îndulcitori, se va întâmpla un mic miracol, încercați!

Nu am nicio problemă cu zahărul.

Toată lumea spune asta, dar de multe ori habar nu au ce pun în toată ziua. Observați, de exemplu, ce faceți acum în mod obligatoriu cu mâinile.

Bine, dar nu vreau să fiu dulce.

Zahărul nu este doar dulciuri, este în orice, de la produse de patiserie și se întinde la cârnați. De multe ori nu avem nicio idee și depășim doza zilnică în jurul micului dejun.

Figura iconică din industria alimentară, Howard Moskowitz, a venit cu termenul „punct de beatitudine al zahărului” în anii 1970. El este un punct de plăcere când ceva este doar dulce pentru noi. Problema este că ideea a fost undeva complet diferită de astăzi și încă se grăbește. Peste tot se adaugă tot mai mult zahăr rafinat.

Prin urmare, este frumos să testați modul în care organismul răspunde săptămânii fără îndulcitori. Gusturile noi trezite sunt doar începutul. Vei învăța să echilibrezi dieta astfel încât să se potrivească corpului tău.

Cat timp ti-a luat?

Nu a fost de la o săptămână la alta, la urma urmei, fiecare dintre noi este diferit. Fiecare dintre noi are o toleranță diferită pentru droguri, iar zahărul funcționează la fel ca orice medicament. Cineva bea alcool zilnic și nu va fi dependent. Unii oameni controlează dependența de zahăr, alții chiar suferă.

Ieri la proiecție am auzit despre un bărbat care a fost atlet și câștigător olimpic, astăzi are 150 de kilograme și dependența lui îl obligă să se ridice din pat la miezul nopții și să meargă într-un hipermarket pentru un kilogram de înghețată.

Acest lucru este, desigur, extrem, dar altfel este adevărat că renunțarea la zahăr nu este o știință. Nu trebuie să numărați caloriile sau valorile nutriționale. Mâncați suficient proteine ​​vegetale, legume precum desertul din fructe, semințe pentru echilibru, uleiuri de calitate ...

În plus, o sursă de zaharuri complexe, în mod ideal negranate și cereale integrale, cum ar fi hrișca, grâul, orezul integral.

blues
Foto - sugarblues.com

Filmul spune că gătitul fără zahăr rafinat economisește timp și bani. Cum este posibil?

Apropo de costuri, un pseudo-aliment preparat cu un ambalaj frumos colorat și o campanie publicitară scumpă este cu siguranță mai scump decât hrișca și mazărea obișnuită. Si timpul? Faptul este că trebuie să investești suficient timp înainte să înveți totul. Apoi gătești rapid și eficient.

Am trei copii, sunt regizor cu normă întreagă, fac o mulțime de lucruri, dar cu siguranță nu sunt genul care să stea lângă sobă de dimineață până seara. Dar gătesc pentru întreaga familie.

Au acceptat și părinții dieta? L-au luat destul de sceptic în fața camerei.

Reacțiile s-au schimbat în ultimii cinci ani. Merită să perseverezi și să insiști ​​ca bunicii să nu dea dulci nepoților. Iubita tatălui meu a recunoscut că a înțeles doar despre ce vorbeam despre filmul terminat.

De asemenea, cele două surori ale mele. La început, a respins-o complet, dar când ea - studentă la medicină veterinară - a studiat biochimia în jurul zahărului din corp, a fost complet îngrozită și acum este cea care atârnă rețete fără zahăr pe Facebook.

A doua soră nu a putut rămâne însărcinată mult timp, până când nu și-a schimbat complet stilul de viață cu mâncare și acum are o fiică. Ambele surori au influențat-o pe mama noastră, care laudă de ce nu a încercat-o demult, când este atât de frumos fără zahăr.

Ce te-a zguduit cel mai mult în timpul filmului?

Imaginea a fost compusă treptat. Practic, am schimbat dependența de zahăr cu dependență pentru a afla ce se află în spatele ei. Filmul urmărește transformarea mea pe măsură ce m-am mutat treptat de la corpul uman la corpul societății în căutarea și colectarea de informații - la marketing, lobby masiv și politică privind zahărul.

Și treptat am devenit activist dintr-o persoană care caută informații. Cineva care este îngrozit de starea de fapt și se simte responsabil pentru cel puțin cei trei copii ai săi.

Un interviu cu directorul filialei europene a Organizației Mondiale a Sănătății a fost o experiență foarte puternică. Începutul a fost foarte formal și vag, dar la sfârșit aproape că a plâns. Un bărbat într-o poziție atât de importantă avea lacrimi în ochi când a spus că experții știu totul despre nocivitatea zahărului, dar nu pot face nimic. Lobby-ul cu zahăr este mai puternic decât sunt.

Tutunul are, de asemenea, un lobby puternic, iar lupta împotriva fumatului este o realitate. Este diferit cu zahărul?

În principiu, nu, a fost nevoie de foarte mult timp pentru a lupta împotriva tutunului. În anii 1950, medicii recomandau țigări calme. În același timp, zahărul este responsabil pentru mult mai multe decese decât tutunul. Va dura foarte mult până să începem cu toții să facem ceva.

Cel mai bun mod de a începe?

Ideal pentru copii. Dacă spunem că școala este un loc sigur și că nu avem alcool și țigări acolo, atunci nu ar trebui să punem acolo nici măcar distribuitoare automate de băuturi dulci și dulciuri. A fost amuzant când am dormit într-o școală după proiecție și la intrarea în clădire era un distribuitor imens de băuturi energizante.

De multe ori începe destul de înfiorător și discret, poate cu acțiunea Lapte pentru școli. Singura soluție este o cafenea sau o sală de mese, al cărei șef este un angajat al școlii. Când nu este, se plânge că nu face profit, așa că trebuie să vândă dulciuri copiilor pentru a face bani.

Foto - sugarblues.com

Vedem în document că nu ați reușit activismul în școli.

Ministerul Educației a susținut interzicerea automatelor, iar Ministerul Sănătății nu. După un început promițător, astăzi se pare că nu pot fi interzise în Republica Cehă. Cu toate acestea, există țări în care acestea sunt interzise. Cel mai frecvent contraargument este libertatea - întrucât ar trebui să vindem și țigări la școală, cel puțin opt nu ar fi loviți de o mașină pe drumul spre ziarul de ziare. Glumesc, dar există o asemănare aici.

Aceasta este o mare problemă, profesorii sunt disperați ca copiii să adauge zahăr. De fapt, ei pot preda doar pentru o pauză lungă. Mulți copii sunt diagnosticați cu hiperactivitate.

Dacă am prefera să analizăm ce doze de zahăr să mâncăm și să bem de dimineață, apariția unor fenomene precum hiperactivitatea, lipsa de concentrare sau imposibilitatea de administrare a copiilor ar fi redusă semnificativ. Cu toate acestea, părinții trebuie să fie responsabili. Trebuie să împingă conducerea școlii, astfel încât automatele să nu fie acolo.

Efortul de a da vina pe zahăr pentru tot ce este rău nu este doar nevoia de a avea un inamic care să poată fi responsabil pentru problemele de sănătate? Anterior era grăsime animală, acum zahăr - dar nu mai contează mai mult despre stilul de viață general, inclusiv exercițiile fizice?

Tocmai demagogia industriei alimentare trebuie doar să vă mișcați puțin, iar ceilalți trebuie să fie lăsați pe seama lor. În același timp, este invers. Dieta reprezintă 80, exercițiu doar 20% din problemă.

Dependența de zahăr nu este o chestiune a individului, ci despre sănătatea societății în ansamblu. Ceea ce mâncăm și punem în farfurie este un gest politic. Suntem de acord sau nu de acord cu modul în care funcționează sistemul.

Mai exact ca?

Consumul de alimente pline de zahăr, de exemplu, înseamnă participarea parțială la valul migrației din Africa către Europa. Mulți africani sunt alungați din casele lor, deoarece nu au unde să crească mijloacele de trai.

Terenul lor a fost preluat de companiile multinaționale de trestie de zahăr. Se numește acapararea terenurilor, în lumea a treia este o problemă gravă și principalii vinovați sunt zahărul, uleiul de palmier, soia.

Nu este ciudat faptul că activiștii au avut odată un subiect despre foame, războaie, politică și acum sunt interesați de ceea ce au în farfurie?

Totul este conectat. Industria alimentară și agricultura au cei mai mulți bani pentru lobby în Uniunea Europeană. Vei afecta acest lucru cu dieta ta. Desigur, este de asemenea nevoie să se schimbe subvențiile pentru fermieri, ceea ce este o chestiune mai dificilă.

Reforma agricolă și disponibilitatea de alimente de calitate au fost motivele campaniei prezidențiale a lui Obama în Statele Unite, dar s-a retras după alegeri. El însuși a declarat că este impenetrabilă din cauza rezistenței industriei.

Mai degrabă întreb dacă există un risc de activism limitat la limonadă de casă. Ceva de genul: cumpăr mâncarea organică potrivită și nu mai trebuie să-mi fac griji mai multe despre lume.

Știu, te îndrepți spre valul hipster. Prin urmare, activismul nu ar trebui să se termine în mod gastro. Ar trebui să facă parte din comportamentul conștient general al unei persoane: modul în care trăim și cumpărăm, ce amprentă ecologică lăsăm.

Desigur, este o problemă dacă conceptul de hrană sănătoasă uzurpă industria ca un alt truc. Exact asta vrea el de la oameni. Nu vă gândiți, nu vă îndoiți, pur și simplu continuați să vă urmați obiceiurile. Schimbă un articol cu ​​altul, la un preț prea mare, cu eticheta „sănătos”.

Foto - sugarblues.com

Care țări sunt cele mai îndepărtate din lume ?

Cu siguranță nordic. Un caz interesant este Japonia, unde Sugar Blues va fi distribuit în ianuarie. Are reputația de a fi o țară sănătoasă, dar a fi mâncat de japonezi este un dezastru. Au păstrat rețete tradiționale, dar adaugă doze mari de zahăr peste tot.

Documentarul prezintă o doamnă mai în vârstă, o activistă - o fată hippie, care s-a împrietenit cu Hendrix, a trecut prin iadul dependenței de droguri și se potrivește astăzi. Cum l-ai descoperit?

Am petrecut mult timp cercetând, dar pe lângă fapte, am vrut să aduc personaje puternice cu o poveste. La New York, am participat la un curs de educație pentru tineri organizat de Kathie. Am știut imediat că vreau să o împușc. Este incredibil cum comunică cu adolescenții, el are autoritate asupra lor.

Ca fostă dependentă de droguri, ea întruchipează motivul filmului, cât de greu merg drogurile cu zahărul în mână. Când vezi un tip pe stradă cu o nutella și un croissant care se uită în jur în mod absent, în mod evident există heroină în spatele ei.

Kathie a experimentat, de asemenea, că, pentru a scăpa de dependența de droguri, a trebuit mai întâi să scape de dependența de zahăr. Altfel, a căzut în ea din nou și din nou.