Operatorul unității de cazare și catering este responsabil pentru funcționarea unității, planificarea personalului, cumpărături, departamente de producție, recepție și alte servicii de cazare și catering.
Managerul (managerul) cafenelei și barului asigură și gestionează funcționarea cafenelei și barului. Împreună cu proprietarul, directorul, directorul general sau altă persoană responsabilă de complexul din care face parte cafeneaua sau barul sau împreună cu.
Managerul restaurantului organizează și administrează personalul din restaurant, controlează producția de alimente și băuturi și respectarea reglementărilor. Monitorizează calitatea serviciilor furnizate și asigură vânzările acestora.
Managerul (managerul) unei instalații de fast-food gestionează o echipă de lucrători care efectuează o formă rapidă de pregătire și vânzare a meselor simple, a semifabricatelor și a produselor alimentare din.
Managerul (managerul) facilității de alimentație școlară gestionează și este responsabil pentru funcționarea impecabilă și furnizarea cuprinzătoare a serviciilor de catering furnizate în unitatea de operare încredințată.
Managerul (managerul) facilității de catering a companiei gestionează unitatea de operare, care asigură furnizarea de servicii de catering pentru angajații organizației relevante.
Somelierul lucrează în restaurant și sfătuiește proprietarul și oaspeții cu privire la oferta de vinuri.
Bucătarul oferă cele mai exigente activități profesionale în bucătărie. El este responsabil pentru organizarea muncii și controlul echipei de lucrători din bucătărie, calitatea meselor pregătite și respectarea regulilor gastronomice. Se aplică.
Barmanul este responsabil pentru prepararea băuturilor, prezentarea lor corectă, servirea, depozitarea și altele asemenea.
Cofetarul desfășoară activități profesionale în producția de cofetărie, produce semifabricate de cofetărie, produse, decorațiuni și deserturi de restaurant.
Cofetarul prelucrează materii prime de bază, semifabricate și ingrediente pentru produse de ciocolată și non-ciocolată. Produsele finite sunt ambalate, depozitate și expediate.
Chelnerul, chelnerita este responsabil pentru servirea oaspeților în unitatea de catering. El consiliază cu privire la selecția de alimente și băuturi și efectuează decontarea acestora după consum.
Bucătarul participă la compilarea meniului sau. meniu, preia ingredientele alimentare și pregătește din standardele prescrise, cărți de bucate sau rețete proprii pe echipamentul tehnologic al mașinii.
Delicateseul desfășoară activități conform procedurilor tehnologice valabile în prelucrarea cărnii, peștelui, a produselor din carne și a legumelor pentru producerea de delicatese, în prepararea cărnii, peștelui și.
Brutarul produce pâine, produse de patiserie și alte produse de panificație. Folosește făină, apă și alte materii prime.
Lucrătorul de livrare a alimentelor oferă activități legate de livrarea meselor în unitatea de catering.
Vânzătorul de fast-food pregătește tipuri simple de mâncăruri calde, mâncăruri reci și feluri de mâncare din semifabricate, cu vânzarea lor ulterioară în facilități de alimentație rapidă (de exemplu: autoservire.
Ajutorul din bucătărie efectuează lucrări auxiliare la prepararea alimentelor pentru gătit, la distribuirea meselor, operează mașini simple de bucătărie și asigură menținerea curățeniei în toate zonele.
Un vânzător de produse alimentare de stradă pregătește și vinde alimente calde/reci și băuturi pentru consum imediat pe străzi și alte spații publice.
Lucrătorul auxiliar la pregătirea fast-food-ului efectuează lucrări auxiliare în facilități de o formă simplă de alimentație publică, care se bazează pe pregătirea rapidă, vânzările ușoare.
- Spune-mi ce ești și îți spun cine ești. (Jean Anthelem Brillat-Savarin)
Faimoasa declarație a filosofului și avocatului francez într-o singură persoană, fondatorul gastronomiei științifice moderne și marele gourmet al secolului al XIX-lea Jean Anthelme Brillat-Savarina, nu trebuie introdusă. Este sigur că se bazează pe adevăr. La urma urmei, gastronomia ca teorie a artei culinare este o parte importantă a istoriei culturale a națiunilor. Promovat spre știință, a fost influențat din timpuri imemoriale de diverși factori care au determinat dezvoltarea sa.
Gastronomie se concentrează pe satisfacerea nevoilor și dorințelor individuale specifice ale clienților, este o teorie a artei culinare care ia în considerare principiile nutriției umane. Istoria artei culinare a început să fie scrisă într-un moment în care omul a început să folosească focul pentru a-și pregăti mâncarea. Odată cu dezvoltarea civilizației, s-au dezvoltat furnizarea de servicii de ospitalitate, a început producția de bere și vin, au fost înființate case de oaspeți, facilități pentru furnizarea de servicii de catering, brutării etc. După II. În cel de-al doilea război mondial, gastronomia mondială s-a dezvoltat rapid, în timp ce în Slovacia a existat stagnare în această zonă. Turnul pozitiv a venit după schimbările sociale fundamentale care au avut loc în 1989.
Pentru fiecare turist, pe lângă vizitarea atracțiilor culturale sau a monumentelor istorice, este foarte important să gustați specialitățile gastronomice ale țării. Există multe restaurante în Slovacia, unde puteți alege dintre preparate tipice naționale, dar și specialități din țările vecine, în special specialități din bucătăria maghiară, cehă și austriacă, care au influențat bucătăria slovacă originală. Bucătăria slovacă este cunoscută istoric în principal pentru porc, miel, făină, cartofi, varză și produse lactate.
Recent, gastronomia experiențială câștigă din ce în ce mai multă atenție. Are un mare potențial nu numai în lupta pentru client, ci și în păstrarea acestuia. Cel mai important lucru este să ne dăm seama că percepem cu toate simțurile și, atunci când mergem la prânz sau cină în aceste zile, nu ne mulțumim doar să mâncăm. El tânjește după plăcere și ceva, de ce se va întoarce și își va aduce prietenii, acesta este scopul gastronomiei experiențiale.
Din punct de vedere al serviciului sau al serviciului, acesta este strâns legat de somelier, care, cu recomandarea corectă a băuturii, completează impresia generală a mâncării. Nici rolul chelnerului în această activitate nu este neglijabil. Pentru a șoca clientul, a-l distra și a-i satisface toate dorințele, chelnerul ar trebui să-și prezinte abilitățile. Mediul dintr-un restaurant care dorește să opereze o gastronomie experiențială trebuie să fie de neuitat, irepetabil și unic.
Surse:
McDonald's este cel mai mare lanț de fast-food din lume, deservind zilnic 50 de milioane de clienți. Compania a fost fondată în 1940 de frații americani McDonald.
Kofola a fost înființată la începutul anilor 1960 într-o fabrică farmaceutică din Opava în timpul cercetărilor privind utilizarea potențială a excesului de cofeină în prăjirea cafelei. Rezultatul a fost un sirop Kofo dulce și acru, care a devenit ingredientul de bază al noii băuturi răcoritoare Kofola lansată pe piața cehoslovacă în 1962.
Cel mai mare sandviș, cu o greutate de 2.467,5 kg, a fost făcut de un bucătar din Michigan, SUA, în 2005.
Unul dintre cei mai renumiți și mai bogați bucătari din lume este britanicul Jamie Oliver, cunoscut sub numele de bucătar fără capac. Activele sale sunt estimate la 25 mil. Lire sterline.
O specialitate tipică dulce din Skalica se numește trdelník. Este primul produs slovac care a primit o indicație geografică protejată de către Comisia Europeană în 2007. Originea trdelník în Skalica datează din secolul al XVIII-lea, când contele maghiar József Gvadányi și bucătarul său ardelean s-au stabilit pe teritoriul nostru.