. prietenul meu a pus sticla de miere în frigider și acolo pentru o vreme
Desigur, s-a rigidizat și și-a schimbat culoarea în alb, chiar dacă avea miere
frumoasa culoare aurie. Nu știu cum să aduc miere într-un potop
Știu că dacă este zahăr, atunci este suficient pentru căldură
locul de salvare și el se va dizolva. Acum, când încerc să găsesc informațiile de genul acesta
Am citit că mierea nu trebuie păstrată niciodată în frigider
o experiență similară cuiva care să mă sfătuiască cum să o dizolv.
Discuție pe această temă
Cristalizarea și solidificarea mierii
Nu numai apicultorii, ci și mulți consumatori de miere știu din experiență că unele tipuri de miere se solidifică rapid, unele după un anumit timp și altele nu se solidifică sau cristalizează deloc. Nu are nicio legătură cu adăugarea de zahăr. Este doar o proprietate complet naturală a mierii. Mierea în forma sa de vânzare este practic o soluție suprasaturată. Durează doar un anumit timp în stare lichidă. Trece încet la o stare solidă sau cristalină. Poate merge atât de departe încât obținem miere din recipient doar cu mare efort.
Există un raport diferit de struguri și zahăr din fructe pentru tipurile individuale de miere. Mierile cu un conținut mai ridicat de struguri se solidifică mai repede. Aceste specii includ rapița, miere cremă și parțial și miere de la pomi fructiferi. Dacă conținutul de miere al zahărului din fructe este mai mare, este nevoie de mult timp pentru a fi stabilit, uneori chiar foarte mult. Un exemplu tipic este mierea de salcâm, care poate rămâne în stare lichidă timp de până la doi ani. Mierile miere - în ceea ce privește această proprietate - sunt undeva între ele; se solidifică săptămâni sau luni.
O excepție este mierea de mierea, care conține melecitoză. Acest triplu zahăr este compus din două molecule de zahăr din struguri și o moleculă de zahăr din fructe. În câțiva ani apare într-o măsură crescută. Materia primă este în mare parte mierea de molid și zada. Conținutul de melecitoză din mierea de larice poate crește până la 38%. O astfel de miere cristalizează deja în faguri și nu poate fi întoarsă deloc. Cu un conținut mai mic de melecitoză, de ex. în mierea de molid, mierea poate fi rotită parțial, dar apoi se solidifică foarte repede în recipient. Dar este o miere de calitate și un gust foarte bun. Experții o pot aprecia. Mierea cristalizată poate fi făcută lichidă fără daune prin încălzirea într-o baie de apă la o temperatură de 40 ° C. Această metodă poate fi recomandată pentru cantități mici de miere de până la 2,5 kg. Pentru cantități mai mari, apicultorul folosește un dulap de încălzire (îl putem cumpăra) cu încălzire electrică reglată de un termostat. În acest scop, putem reconstrui un frigider aruncat. Conținutul recipientului cu 25 kg de miere solidă se lichefiază în recipient în termen de două zile.
O temperatură prea ridicată pentru miere este dăunătoare. Pur și simplu ridicând temperatura la 45 ° C pentru o perioadă mai lungă de timp, se va deteriora enzima invertază, care este termolabilă; încălzirea pe termen scurt la 70 ° C o va distruge. Nu mai putem eticheta o astfel de miere ca fiind naturală. Din păcate, în unele țări de peste mări, a devenit obișnuit încălzirea mierii la o temperatură de 70-75 ° C. Acest lucru reduce semnificativ sau chiar elimină capacitatea de cristalizare. Această metodă a fost dezvoltată deoarece majoritatea clienților necesită miere lichidă. Această miere poate sta pe raft mult timp fără a cristaliza. Dar nu mai este o miere cu drepturi depline.