Număr de vizualizări: 2223
Când ne-am întors din China acum câțiva ani, eram îndrăgostiți de Dragon Well. L-am băut cu fiecare ocazie și, de fiecare dată când ne-am gândit profund la ce ceai ne-am putea bucura, ne-am gândit la un singur lucru. Dragon bine.
PRIMUL Ceai din China
Dragon's Well, Lung Ching, este apreciat ca fiind cel mai bun și mai renumit ceai din China. De asemenea, aparține ceaiurilor tradiționale menționate în sursele literare antice. Faimosul Lu Jü (733-804) scrie și el despre el în Cartea sa clasică pe ceai. El îl menționează sub numele Lung-hong, dar nu există nicio îndoială că este acest ceai, care a devenit mai târziu atât de faimos și a reprezentat aproape toate ceaiurile din China. Cu toate acestea, Lu Yü nu l-a menționat în mod specific în cartea sa.
Numele Fântânii Dragonului a început să fie folosit mai târziu, în timpul dinastiei South Sung. Când au început să se spună diferite legende și povești lirice despre ceaiuri și diferitele locuri fermecătoare unde au fost cultivate.
LEGENDA DRAGONULUI BINE
CEAI IMPERIU
Fântâna Dragonului unic se maturizează pe versanții Muntelui Stâng, la poalele căruia se află satul Meijia. Întreaga zonă are numele poetic de Țara celor nouă golfuri și optsprezece chei (Jiu-chu Sh-pa-chien). Se spune că în timpul dinastiei Qing, călugării de la Mănăstirea Wu-kung din Muntele Stâng au crescut și au procesat ceai excelent. Au colectat și uscat ceaiul cu deosebită atenție de la cei optsprezece arbori de ceai care au crescut în fața mănăstirii. Ceaiul a fost trimis la curtea imperială. Împăratului Qian Lung i-a plăcut atât de mult ceaiul, încât a făcut patru vizite costisitoare în aceste locuri și, pe lângă faptul că s-a bucurat de ceai unic și a scris cântece și poezii despre el, a fost interesat și de partea practică a cultivării și producției sale, astfel încât să se poată extinde cultivarea ceaiului.în toată țara. Iar ceaiul Fântâna Dragonului preparat din optsprezece arbori de ceai care cresc în fața mănăstirii a primit titlul de Ceai Imperial. Acest lucru a făcut Fântâna Dragonului foarte faimoasă.
În lumea occidentală, Dragon Well a predominat mai ales după vizita președintelui Nixon, care a vizitat locurile în care a fost cultivat ceaiul împreună cu prim-ministrul chinez și l-a gustat și l-a băut cu plăcere.
PE LEMNURILE FIERBINTE
Ceaiul din fântâna Dragonului este tipic pentru prelucrarea originală și uscarea frunzelor de ceai. Imediat după recoltare, ceaiurile sunt transportate din plantații în sat, unde ceaiul este produs în moduri mari și mici, conform unei vechi tradiții. Frunzele de ceai se lasă să se ofilească și să se înmoaie puțin fără procesul de fermentare, iar apoi sunt frământate pe tigăi fierbinți de metal, wokuri, mâini și presate pe pereții metalici fierbinți ai recipientului pentru a se usca bine. Se folosește și ulei de arbore de ceai. Este important să se estimeze presiunea corectă, temperatura și durata prelucrării în funcție de starea actuală a frunzelor de ceai recoltate. Frunzele de ceai finite, uscate în mod corespunzător, au un aspect specific și o culoare de jad verde.
FÂNGUL TIGRULUI ALERGAT
Atunci când prepari ceai, este foarte important să folosești apa potrivită pentru a face ca ceaiul să fie o adevărată plăcere. Cel mai bun ceai este preparat din apă din izvorul legendar Hu-pao (Hu-pao), din Fântâna Tigrului alergător. Datorită substratului cristalin, apa din acesta este foarte gustoasă, curată, cu o tensiune superficială ridicată și pare dulce. Este un obicei bun să bei ceai preparat din el când cineva rătăcesc în această regiune pitorească.
Dragon Well este preparat în mod tradițional în chung tipic chinezesc, care oferă mult spațiu frunzei de ceai în curs de dezvoltare. Una dintre cele mai moderne obiceiuri este de a turna frunze de Fântâna Dragonului în ceainice și cupe de sticlă, ceea ce vă permite să observați confortabil cum frunzele își dau verdeața de jad în apă, dar farmecul ceramicii și porțelanului chinezesc nu se potrivește cu paharul.
Infuzia de ceai Dragon Well are o culoare frumoasă galben-verde și are un gust ușor dulce. Are o aromă și un gust specific. Frunzele de ceai uscate sunt delicate, deci trebuie să fie păstrate cu grijă uscate, întunecate și reci, astfel încât să nu-și piardă aroma delicată și gustul unic.
PARADISUL PE PAMANT
Ceai conform medicamentului tradițional chinez
Conform medicinei tradiționale chineze, ceaiul verde Dragon Well are un efect răcoritor și un caracter ușor diferit de cel neutru. Calmează focurile nedorite din corp și suflet și are un efect moderat și stabilizator. În același timp, este încurajator și întărește fluxul de energie din corp. Crește concentrația, reduce oboseala, ajută la digestie și curăță ficatul de metaboliți nedoriti, îmbunătățind astfel funcția vizuală. Este adesea folosit în tratamentele de slăbire.
PREGĂTIREA DRAGUNULUI Dragon Well
Două lingurițe de frunze de ceai toarnă 3 dl de apă fierbinte la 70-80oC, care a fiert, și le privim cu calm 1 minut. După un minut, amestecă scurt ceaiul și încă un minut urmărim dansul învârtit al dragonului de apă într-un pahar sau chung. Se amestecă din nou și pentru al treilea minut observă mișcarea tipică în spirală ondulată a dragonului.
Prima infuzie este gata și pe lângă experiența vizuală, ne putem bucura și de aroma și gustul ceaiului. Ceaiul este dens și eliberează substanțe parfumate doar încet, astfel încât să putem prepara încă 2-3 perfuzii în același mod, extindem infuzia doar cu 1 minut.
Articolul este selectat din revista Bonsai și Tea nr. 4