În prezent, mă coc fără gluten marțea și vinerea, iar pâinea de secară spelt luni și joi
Miercuri, 11 aprilie 2018
Despre pâine cu aluat fără gluten
DE CE PÂINE DE DRUMĂ ESTE SĂNĂTOSĂ?
Drojdia este sănătoasă prin faptul că nu se adaugă nimic care să fie artificial. Este doar apă și făină. În timpul acestei fermentații, apare un alt tip de fermentație decât cu drojdia, este așa-numita fermentarea lactică. Aceste drojdii ajută la descompunerea componentelor greu de descompus ale cerealelor în făină. Și este benefic pentru digestia și imunitatea noastră. Cu toate acestea, deoarece consumă mai mult timp și este mai laborioasă, drojdia a fost inventată. Odată, când nu exista drojdie, se coace în mod tradițional cu drojdie.
ȘI DE CE NU DIN COMERȚ?
Deoarece conține conservanți și alte substanțe potențiale, de exemplu zahăr, agenți de îngroșare de ex. gumă de guar, hidroxipropil metilceluloză, amidon de porumb sau de cartofi în compoziție în primul rând/i. în pâine există cel mai mult amidon și abia apoi alte ingrediente /, arome, sirop de sfeclă de zahăr, sirop de zahăr caramel vezi de ex. aici sau în compoziția pâinii cumpărate
https://www.schaer.com/sk-sk/pl/krajany-chlieb
DE CE NU COAC DIN AMESTECURI/Schar, Jizerka. /?
Deoarece conțin amidon de porumb (sau altul) în primul rând în compoziție. Producătorilor le place să folosească mult amidon, deoarece atunci chiar și pâinile fără gluten sunt frumos pufoase, dar.
Amidonul de porumb este fabricat din porumb, dar valoarea sa nutritivă este diferită. Deși porumbul conține mulți nutrienți necesari, extragând doar amidon din acesta pentru a produce amidon de porumb, acesta nu mai conține mulți nutrienți. Conține doar calorii, carbohidrați și urme minime (mai puțin de 1% din consumul zilnic recomandat) de fier, fosfor, calciu, magneziu, potasiu, sodiu și zinc. În plus, amidonul are întotdeauna un indice glicemic mai mare decât făina (organismul trebuie să elibereze mai multă insulină în circulație, ceea ce crește riscul de diabet). Deci, este întotdeauna mai bine să folosiți făină decât amidon.
ȘI DE CE FĂRĂ GLUTEN?
Toată lumea știe deja acest lucru de la sine - boala celiacă, sensibilitatea la gluten, boala autoimună, stilul de viață mai sănătos.