Este frumos să iei ceai iarna cu gem parfumat, mai ales în cazul unei delicii dulci - un gem neobișnuit de nucă. Gemul de nuci este foarte util: are proprietatea de a preveni modificările sclerotice ale vaselor de sânge. În plus, proprietățile nucilor polznye pentru om constă în faptul că conține microelemente - cupru, magneziu, zinc și cobalt. Nucile sunt bogate în iod, acizi oleici și linoleici.
Rețeta gemului de nucă este relativ simplă, deși pregătirea fructelor necesită mult timp.
- nuci - 50 bucăți;
- zahăr - 1 kg;
- apă - ¼ litru;
- Lamaie - 1 buc;.
- cuișoare - 5 până la 6 rinichi.
Pe baza propriului gust, puteți utiliza în plus:
- scorțișoară (măcinată) - 1 linguriță;
- Coajă de portocală rasă - 2 linguri. linguri;
- cardamom - 2 bucăți;
- vanilie - ciupit.
De asemenea, pentru prelucrarea nucilor va fi necesar:
- var - 250 g;
- apă - 2,5 litri.
Selecția fructelor
Începem cu alegerea fructelor pentru gem. Nucile trebuie să aleagă imature - verzi, coaja din interiorul piuliței ar trebui să fie fină, parcă cerată. Asigurați-vă că sunt potrivite pentru gem este foarte simplu: luați o scobitoare și încercați să străpungeți piulița, dacă bățul ascuțit nu este o problemă, atunci de asta avem nevoie. Astfel de nuci sunt de obicei la sfârșitul lunii iunie. În plus, nucile nu ar trebui să aibă defecte, indiferent dacă sunt pete, tăieturi etc.
Ustensile de bucătărie pentru coacere
Când rămâneți înghețat, este important să alegeți alimentele. Este mai bine dacă este o tigaie sau o ceașcă de email fără defecte.
Pregătirea fructelor
Deși, așa cum am menționat deja, rețeta pentru nuci este destul de simplă, dar trebuie să aveți răbdare.
Să începem prin curățarea nucilor de sus. Nucile bine decojite sunt scufundate în apă rece, păstrăm fructele în apă cel puțin două zile. Conectează apa de 3 ori pe zi și ridică una nouă. Deci scăpăm de căldură. După două zile, scurgeți apa, turnați nucile cu apă de var (amestecați varul cu apă). Petrecem 4 ore în apă de var. Se spală sub apă curentă cu grijă deosebită. Se toarnă din nou apă rece și se mai așteaptă două zile.
Cum se gătește gem de nucă?
Nucile străpunse cu un ac și le coborâți în apă clocotită (apa trebuie să acopere complet fructele). Bucătarul trebuie să aibă 10 - 15 minute, apoi punem nucile pe o sită. Se fierbe dintr-o soluție de zahăr în sirop apos. În sirop de zahăr, alergăm nuci, suc de lămâie stors, condimente selectate. Aduceți la fierbere, opriți aragazul. După ce masa s-a răcit, gătește din nou. Procesul se repetă de trei ori. Gemul rezultat se întinde pe recipiente sterilizate pregătite.
Captează nucile într-un loc răcoros.
Delicatetea rezultată este utilă ca prevenire împotriva răcelilor și beriberilor, în special în zilele ploioase din afara sezonului.
Este important ca: medicii să nu recomande consumul de gem de nuci persoanelor cu diabet. De asemenea, cu precauție atunci când se utilizează delicatese, trebuie tratate cu boala ulcerului peptic a duodenului și a persoanelor care suferă de ulcer gastric.