Am reușit să creștem câțiva dovleci albi frumoși și mari anul acesta. Am mâncat deja cele mai multe, așa că este timpul să le folosim pentru ceva mai puțin vizibil, dar mai dens.
Am menționat o dată înainte bulionul de dovleac, dar ca parte a „progresului nesfârșit”, am reproiectat rețeta astăzi.
Materii prime
- 3 morcovi mai mari
- 3 patrunjel
- ½ țelină
- praz
- ceapa
- ½ dovleac alb
- 2-3 căței de usturoi
- cuișoare
- piper înțepător
- Vňať (pătrunjel, coriandru, mărar)
Aveam dovleacul curățat și tăiat felii și miezurile fierte în apă sărată împreună cu puțin ulei. Uleiuri, nu unt, voi explica mai multe mai târziu. Am tăiat legumele rădăcină în bucăți mai mari și le-am prăjit scurt în ulei. Tot ce vedeți într-o oală, morcovi, țelină, pătrunjel, praz, ceapă umplute cu cuișoare și câțiva căței de usturoi.
Legumele sunt deja prăjite și dovleacul fierbe încet. Am timp să fac curățenie, să amestec pâine sau un alt robot de sâmbătă și să cad.
După aproximativ o oră sau două, în funcție de momentul în care vă amintiți din nou supa, trebuie să turnați bulionul de dovleac pe legume și să-l lăsați să tragă încet de flacăra cea mai slabă. În această etapă, tind să adaug câteva linguri de ulei de măsline și un ardei iute. Pur și simplu puneți-l frumos, chiar dacă nu vă plac cele ascuțite. Bulionul de legume este dens, dar îndepărtați-l unul câte unul. Legumele cu rădăcină își caramelizează zaharurile prin prăjire, iar dovleacul are și un gust practic dulce. Ceapa se transformă într-o bilă dulce când este gătită. Dacă adăugați unt la acest lucru, veți înmulți doar toată dulceața. Prin urmare, corectarea cu un aditiv înțepător. Vă voi lăsa pacea, doar că nu vreau să aveți o supă complet dulce.
Servirea este cea mai ușoară. Înclinându-mă după bunul plac, cu ceva timp în urmă obișnuiam să răsucim nucșoară, astăzi prefer să dau o mână de carne de vânat sau cel puțin mărar.