Carbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu.

carbonat

Nocivitate: sigur
De origine animală: Nu
Alergen: Nu

Descrierea și efectele E500, carbonatelor de sodiu

Bicarbonat de sodiu formează cristale mici sau o pulbere fără miros care este capabilă să absoarbă umezeala atmosferică. Apare în sălbăticie - în mine, lacuri sărate sau în apa mării. Este produs prin electroliza apei de mare.

Bicarbonat de sodiu este o substanță cristalină albă sau o pulbere fină. Are un gust distinct sărat, alcalin, care amintește de carbonatul de sodiu.

Sechicarbonat de sodiu este un amestec de carbonat de sodiu și bicarbonat de sodiu. Apare sub formă de cristale albe, fulgi sau sub formă de pulbere solubilă în apă. Este produs de așa-numitul Proces Solvay din clorură de sodiu și amoniac.

Carbonatul de sodiu, bicarbonatul și sequicarbonatul au un spectru similar de utilizare și sunt denumiți în mod colectiv ca o substanță în alimente (E500). Sunt folosite pentru controlul acidității și ca agenți de dospire.

Carbonatul de sodiu în sine are capacitatea de a lega ioni metalici nedoriti, prevenind astfel modificările culorii, structurii, precipitării. Carbonatul de sodiu se găsește în produsele de panificație, amestecurile uscate pentru băuturi și margarine. Efectele sale de dospire sunt folosite în pâinea sărată, pâinea, napolitele, brioșele etc. Cenușa de sodiu este utilizată și la fabricarea sticlei, în industria hârtiei, la fabricarea săpunurilor, detergenților și a stingătoarelor.

Bicarbonatul de sodiu apare, printre altele, în amestecurile de pulbere pentru producerea de clătite, biscuiți și brioșe și ca un regulator al acidității în supele de roșii etc.

Sechicarbonatul de sodiu acționează ca un neutralizant în unt, smântână sau înghețată și este utilizat în prelucrarea măslinelor înainte de conservare, în produsele care conțin cacao și în conserve de mazăre.

Nu se cunosc efecte adverse asupra sănătății.

E500, Carbonatul de sodiu este listat în categorie agenți de creștere. Alte cifre din această categorie sunt: ​​E500