Recenziile sale despre mâncare sunt atât de puternice încât își vând câteva afaceri a doua zi.

numește

Salvarea modificărilor nu a reușit. Încercați să vă conectați din nou și încercați din nou.

Dacă problemele persistă, vă rugăm să contactați administratorul.

a avut loc o eroare

Dacă problemele persistă, vă rugăm să contactați administratorul.

Ultima dată când ați decis în capitala noastră unde să mergeți la un bun burger, pizza, mic dejun sau cafea, poate că marile recenzii populare de pe site-ul nostru v-au ajutat.

Multe dintre ele au fost create în colaborare cu o persoană care urmărește scena gastronomică din Bratislava cu un ochi atent și îi place să guste ceva nou în fiecare zi. Vorbește cu Choi și face fotografii și scrie despre mâncare bună pe Facebook și Instagram. Așa cum își amintește de multe ori, o face anonim și fără PR plătit.

Ce îl face pe cineva să înceapă să se dedice unei astfel de activități neconvenționale pe lângă munca unui redactor? Potrivit acestuia, cum s-a schimbat Bratislava în ultimii ani în ceea ce privește gastronomia? Și unde mai greșesc proprietarii de afaceri? Puteți citi toate acestea și chiar mai multe în interviul nostru de mai jos.

Ceea ce forțează o persoană să înceapă să scrie linii pe Internet despre modul în care îi plăcea ceea ce tocmai mâncase?

Obișnuiam să fac o parte similară, doar puțin mai îngustă, cu câțiva alți oameni. A intrat în mâncare doar ocazional, dar am constatat că mă bucur mai mult decât alte lucruri. Totuși, motivația a fost, de asemenea, un cunoscut site „gastro” din Bratislava, care se pretinde doar a fi un blog independent și, de fapt, își desfășoară activitatea pe conținutul său. A spus în mine: „Atunci încearcă-o singur când ești atât de înțelept” și imediat „Scrii că voi încerca”.

De ce nu-ți arăți fața și nu-ți ascunzi evaluările în spatele unui pseudonim?

La început, a fost pentru că nimănui nu-i păsa de identitatea mea și nu avea prea mult sens să mă montez în fotografiile cu mâncare. Și astăzi, când Choya are deja astfel de indicii de „nume”, este astfel încât companiile să nu mă trateze diferit față de oamenii care vin apoi să mănânce acolo pe baza recenziei mele.

Te descurci bine sau te-au dezvăluit deja undeva?

Câteva companii probabil mă cunosc deja, în special locurile în care merg în mod obișnuit și care monitorizează rețelele sociale și de-a lungul timpului au conectat-o. Lucrul amuzant este că nu încep niciodată să vorbească despre asta în mod clar, schimbăm cât mai multe cuvinte despre mâncare și ne prefacem că nimic, chiar dacă puteți vedea că știm că știm (râde).

Principalul dvs. domeniu de interes este Bratislava. Ne puteți spune cum s-a schimbat capitala noastră în ceea ce privește gastronomia în ultimii ani? În ce direcție merge?

Bratislava s-a îmbunătățit colosal din punct de vedere gastronomic în ultimii 5 ani. Majoritatea ultimilor doi ani și mi se pare că este în continuare în creștere. Motivul principal îl constituie rețelele sociale, care au schimbat complet marketingul companiilor. Dintr-o dată, nu este suficient să plătești pentru o reclamă masivă și să-i alungi pe toți verii fiecărei chelnerițe pentru a da cu pumnul pe câteva site-uri de cinci stele. Deci poate că este încă suficient pentru unii, dar nu pentru scena „mea”. Cea mai bună reclamă a devenit un nenorocit, unele companii nici măcar nu au nevoie de altceva și se vând fără probleme. Nu-mi pot imagina un model mai bun.

Mâncarea de stradă se confruntă cu un mare boom în Bratislava. După cum știm că ați călătorit deja, puteți compara probabil calitatea mâncărurilor de stradă cu alte capitale mondiale. Ne apropiem de ei?

Bratislava este cu siguranță unul dintre cele mai avansate orașe gastronomice din Europa. Mai degrabă decât mâncare „de stradă”, aș numi-o mâncare „urbană”, adică mâncare urbană, deoarece include și bistrouri și restaurante mici cu mese și scaune sub acoperiș. Nu am mai călătorit atât de mult și mereu au fost orașe de cel puțin trei ori mai mari. Ei bine, este adevărat că, deși în fiecare dintre ele vârful era undeva complet diferit, media de mai sus a fost întotdeauna foarte asemănătoare cu cea din Bratislava.

E o veste grozavă. Ce altceva îți mai lipsește acasă în alimentația urbană și ai vrea să primești o astfel de oportunitate?

Chiar mai multă diversitate. În Bratislava astăzi puteți avea o mare India, Vietnam sau Japonia, dar nu și Afganistan, Indonezia sau Sri Lanka. Până nu o veți ști, veți spune că nu există o diferență atât de mare, dar, de exemplu, de când am gustat Laksa, am o problemă de a mă entuziasma cu Tom Ka obișnuit. Știu ce este răsfățul teribil. Și mă gândesc mereu la asta când sunt obligat să mănânc în Slovacia în afara capitalei noastre.

Acum, să vorbim mai general despre ce ar trebui să fie traficul, fie că este vorba de un restaurant sau de o tarabă de stradă pentru a ne întoarce acolo.?

Obișnuiam să cred că mâncarea bună trebuie făcută din ingrediente cinstite, pentru că pe vremea aceea era cea mai comună diferență între mâncarea bună și rahatul tradițional. Apoi mi s-a întâmplat că astfel de „mese cinstite” mi-au venit uneori total onice și dimpotrivă, unele „junk” mi-au tras cu totul pătura. De atunci nu am avut prejudecăți. Trebuie să aibă un gust grozav. Nu numai ca sumă a ingredientelor care au un gust bun pe cont propriu, ci în ansamblu cel puțin încă o dată. E interesant atunci. Și apoi vine următorul nivel, de exemplu, dacă este vorba de mâncare total obișnuită, ieftină, despre care am crezut că nu mă va surprinde și brusc o voi gusta și elevii mei vor exploda. Acestea sunt apoi postările isterice în care sun ca un adolescent excitat.

Dimpotrivă, puteți evalua unde antreprenorii încă mai fac greșelile cele mai mari?

Scena gastronomică din Bratislava sub degetul mare pe profilul Instagram Choje

Mulți oameni vor descoperi noi operații datorită dvs. Dar cum le vei descoperi?

Să trecem la recenziile de mâncare. Ai scris pe pagina ta de Facebook că respingi politicos de ce este important acest lucru pentru tine?

Problema cu genul la care lucrez este că oamenii de multe ori nu au nicio idee că, în loc de o opinie independentă și neafectată, citesc ceva pentru care autorul a primit o recompensă sau un alt fel de răzbunare de la o companie „revizuită”. PR nu este a priori rău și poate lua o mulțime de forme pozitive. De exemplu, un blogger alimentar poate să hrănească mâncarea excelentă într-o metropolă mondială și să folosească o cameră foto mai bună în locul unui iPhone. Dacă scrie că datorită acestei și acelei companii aeriene și acelei camere i-au fost împrumutate de acest magazin, nimeni nu a pierdut nimic prin asta și, dimpotrivă, și cititorii au câștigat ceva despre asta. Dar a face asta cu un prost și a pretinde că evaluez alimentele în mod independent și, în același timp, sunt într-o relație benefică cu compania este o înșelătorie.

Deci, ce alegeți, despre ce companie scrieți și despre care nu?

Dacă îmi place, scriu. Cu câteva excepții minore, aproape întotdeauna scriu doar lucruri pozitive. Dacă nu-mi place undeva sau mâncarea mi se pare neinteresantă, voi șterge pur și simplu fotografiile și nu voi scrie nimic.

Fie că este vorba de recenzii la burgeri sau de pizza, articolele publicate pe Refresher au un impact semnificativ asupra participării la afaceri și chiar au dublat vânzările la una. Simțiți o anumită responsabilitate atunci când le scrieți?

Din moment ce nu scriu lucruri negative, nu scriu. Pentru că dacă o companie începe să prospere după postarea sau articolul meu, este în principal vina lui. În loc de responsabilitate, mă simt mai fericit, doar mă enervez uneori când prea mulți oameni încep să meargă undeva și brusc nu am unde să stau (râde).

Da, suntem conștienți de această situație. Am observat că operațiunile în sine sunt adesea incluse în comentariile de sub stările dvs. De asemenea, încearcă să vă contacteze?

Da, și înțeleg că încearcă să folosească toate modalitățile pentru a-și ajuta afacerea. Dar, din fericire, o fac destul de inteligent și discret, vor să mă răsplătească pe cât posibil pentru o mențiune bună cu mâncare gratuită, pe care o refuz și eu politicos.

Atunci când o afacere prinde critici pe internet, proprietarilor le place să scoată expresia „bucătarul nu a avut ziua lui”. De asemenea, funcționarea bună în timpul zilei poate eșua?

Desigur. Uneori se întâmplă să nu mă iert pentru un pic de critici când vine vorba de unele din inimile mele și îmi pasă că rămâne perfectă. Dar încerc și să mă descurc cu prudență, deoarece oamenii sunt foarte sensibili la ea și vor înțelege că mâncarea a fost dezgustătoare, chiar dacă a fost doar puțin mai slabă decât de obicei. Un capitol special este fișierele de servicii, pentru care compania nu este direct responsabilă. Le experimentez foarte des și este destul de clar pentru mine că, dacă mi-aș aminti cu compania prin postarea de pe Choye, ar fi mult trafic și zgomot sub ea. Dar nu vreau, pentru că aș putea face rău persoanelor greșite, aș cultiva o comunitate și o dispoziție în Choi pe care nu le doresc atât de mult, iar hack-ul colectiv prin intermediul rețelelor sociale ar fi totuși o reacție neadecvată exagerată la faptul că un chelner a uitat să aducă ceva, sau nu a fost confortabil cu mine.

Cum ar trebui să reacționeze oamenii care nu au propriul blog alimentar cu o acoperire de mii de cititori la un serviciu prost?

Recent, am vorbit despre acest subiect într-o singură postare cu oameni care au sau își desfășoară propria afacere. Aceștia s-au plâns că oamenii au scris recenzii negative pe Facebook, dar nu au spus nimic personalului din incintă. În același timp, operatorul ar putea să reacționeze la acest lucru și să ofere un remediu. Înțeleg că îi frustrează, dar în opinia mea este perfect dacă oamenii rezolvă reacția doar prin Facebook. Dacă acest eșec a fost cu adevărat excepția, răspunsul negativ se va pierde în rândul celor pozitive, iar compania îl poate transmite complet masterului cu un răspuns adecvat la „ochii tuturor”. Ce se întâmplă în mod regulat. Pentru că nivelul meu de client obișnuit este că nu știu niciodată dinainte dacă chelnerul va înțelege și îmi va oferi un remediu sau mă va trimite în iad. Personal, sunt și inconfortabil când cineva îmi cere scuze și îmi varsă cenușă pe cap. Pur și simplu nu-mi place și senzația rezultată este întotdeauna: nu numai că am mâncat rău, dar mă simt și un idiot.

Čoje a cartografiat bine noile operațiuni din Bratislava

Avem mai multe probleme cu asta. La ce restaurant ați face o vizită străină pentru mâncare slovacă bună?

Alimente slovace pronunțate? Nu am mai fost acolo de mult timp, dar mereu am gust bun în Zylindra. Dar dacă, de exemplu, cineva din Bratislava ar vrea să guste găluște de bryndza, l-aș exclude probabil din asta, pentru că nimeni nu le face bine aici. După părerea mea, a impune mâncare slovacă unui străin cu orice preț este un obicei prost foarte inutil. Aș prefera să fac acea vizită străină la legendarul Bun Bo Nam Bo din Miletička, care este într-adevăr de clasă mondială. Berlinul, de exemplu, mi-a rămas în memorie datorită burgerului american de la Burgermeister, care a fost cel mai bun pe care l-am mâncat vreodată în emisfera nordică. Dimpotrivă, se presupune că cel mai bun currywurst din Berlin a fost doar acel meh.

Aveți deja alte planuri pentru viitor cu evaluarea alimentelor?

Aș vrea să scot din nou dakam anul acesta, ideal într-unul dintre locurile unde există un deal de bucătărie de calitate din întreaga lume. În caz contrar, am planuri, mai ales la nivelul „cunoașterii, învățării și îmbunătățirii”, astfel încât să pot avea ulterior cele mai ambițioase.

Nu credeai că vei „merge în cealaltă parte” și vei începe propria ta operațiune?

Știu întotdeauna ce fel de mâncare aș face dacă aș merge să deschid ceva al meu. Uneori îmi spun că aș câștiga mulți bani pe asta, alteori simt că toată lumea trebuie să o știe și nimeni nu o face aici. Apoi mă laud mereu pentru cât de bine l-am obținut și suspin ce pierde Bratislava doar pentru că îmi place să mănânc ceva diferit în fiecare zi în loc să gătesc același lucru (râde).

Dacă ai putea mânca un singur tip de mâncare pentru tot restul vieții tale, care ar fi?
Hamburger. Cred că este mâncarea perfectă. Trebuie doar să merg mult mai des la Železná.

Ce ați dori să transmiteți cititorilor în cele din urmă?

Cel mai important, nu vă lăsați gustul să meargă prost!

Mulțumesc lui Choi pentru o conversație interesantă. Recenziile extraordinare create în colaborare cu acest blogger alimentar vor fi afișate mai jos. Dacă sunteți în căutarea unor sfaturi despre operațiuni de calitate în capitala noastră, nu ezitați și aruncați-l pe Choye să-l urmeze pe Facebook sau Instagram.