Gelatina este o proteină de origine animală sau vegetală, fără gust, culoare, miros. Deoarece nu conține aminoacidul esențial triptofan, nu este considerat o proteină cu drepturi depline. Prin gelatină, furnizăm organismului aminoacizi care formează baza țesutului osos și cartilajului, a capsulei articulare, a țesutului conjunctiv și a pielii. Știți că, de asemenea, contribuim la starea bună a corpului nostru prin mascarea urșilor gumi?
Sursa de colagen
Gelatina este un produs de origine naturală și este o sursă de colagen, care necesită patru aminoacizi, care sunt furnizați de gelatină. Dacă în organism există destui aminoacizi, colagenul este bine restaurat, asigurând astfel starea bună a pielii, părului, cartilajului articular, tendoanelor, vaselor de sânge și a tuturor țesuturilor conjunctive.
Colagenul este uneori numit „elixirul tinereții”, deoarece depinde de el, printre altele, cât de tânăr arată o persoană și cum se mișcă. Este necesar mai ales în copilărie și adolescență pentru formarea oaselor, deoarece creează o rețea de stocare a calciului și la adulți protejează articulațiile de osteoartrita. Apare în toate tipurile de țesuturi conjunctive, piele, tendoane, oase și dinți, cartilaj și chiar în pereții vaselor de sânge. Gătind, colagenul se transformă în glutină, o substanță care are proprietăți asemănătoare jeleului și este cea mai importantă componentă a gelatinei.
Două tipuri
Gelatina este de origine animală (carne de porc, carne de vită) sau vegetală din alge marine. Animalul este utilizat în principal în industria alimentară pentru producția de cârnați, jeleu, tort și în special cofetărie, de ex. celebri urși gumi. Și, deși gelatina este sănătoasă și necesară pentru corpul nostru, o mâncăm foarte puțin și deseori excludem din dietă un astfel de „clasic precum push”. Gelatina vegetală - agar - este un aliment nutritiv fără calorii, conținând multe minerale. Se obține din plante acvatice, alge roșii, care trăiesc la o adâncime de 80 de metri și au o culoare deschisă și un gust indistinct. Înlocuiește gelatina animală sută la sută, iar proprietățile sale de gelifiere sunt de câteva ori mai mari. Este potrivit pentru producția de deserturi, aspic și este utilizat în principal de vegetarieni în dietă. Pe lângă industria alimentară, este utilizat și pentru producerea de geluri, șampoane sau pentru producerea de suturi absorbabile în scopuri chirurgicale. Agarul este antiinflamator, conține flucoidan, care ajută la cancerul de sân, este bogat în fier, iod și calciu și este potrivit pentru pacienții obezi, deoarece acționează ca un laxativ ușor, ajută la reducerea supraponderalității, a constipației, a tensiunii arteriale crescute și a bolilor intestinale . Cumpărați-l cumpărat de la farmacii, farmacii sau magazine de produse naturiste.
Când lipsește gelatina
Gelatina este necesară pentru nutriția articulațiilor și a cartilajului, ajută la dezvoltarea sistemului osos, a dinților, tendoanelor și mușchilor. Îmbunătățește mobilitatea articulațiilor, previne pierderea cartilajului articular și este necesară în caz de deficit de calciu, precum și în timpul creșterii în timpul pubertății. Persoanele în vârstă, dar și sportivii și medicii harnici suferă adesea de așa-numitele. osteoartrita, adică degenerarea articulațiilor, care, dacă nu este diagnosticată precoce și tratată prost, poate fi complicată de inflamație.
Se produce inflamația capsulei articulare, din care enzimele sunt eliberate în fluidul articular, provocând degradarea cartilajului. Nutriția sa se deteriorează, există o pierdere a masei cartilajului, formarea de microfisuri și, în cele din urmă, deteriorarea osului articular. Datorită procesului de boală, acesta se dezintegrează, degenerează și așa-numitul osteoartrita decomprimată cu tratament sever și în cazuri extreme articulația afectată trebuie înlocuită cu o endoproteză totală artificială. În articulațiile mici afectate ale coloanei vertebrale sau articulațiile mari ale membrelor, prevenirea este, prin urmare, foarte importantă cu o mișcare suficientă, pierderea în greutate și o dietă bună, cu o cantitate suficientă de substanțe necesare pentru structura fiziologică și activitatea cartilajului articular. Un preparat adecvat care va asigura acest aport este gelatina, care servește nu numai pentru a proteja cartilajul articular și ligamentele de uzura prematură, ci și pentru a le regenera.
Bomboane cu gelatină
Sunt fabricate din gelatină alimentară de înaltă calitate, făcută din piele de porc sau alge marine. Dulciurile adaugă culoare și aromă extractelor de fructe și plante, astfel încât acestea să aibă gust de ananas, portocale, lămâie, căpșuni sau zmeură. Bomboanele cu gelatină nu conțin grăsimi sau colesterol și valoarea lor energetică este cu jumătate mai mică decât cea a bomboanelor cu ciocolată. În timp ce 100 g bomboane de gelatină au o valoare energetică de aproximativ 1400 kJ, batoane de ciocolată care conțin grăsimi, în aceeași cantitate de 2000 până la 2500 kilojoule. Valoarea energetică a acestor bomboane este comparabilă cu barele de muesli și, deși este o dulceață, le putem consuma și în timpul dietei. Așa-numitul popular urșii gomi sunt, prin urmare, o delicatesă sănătoasă, care are gust atât pentru copii, cât și pentru adulți.