Fără enzime, nimic nu ar funcționa în corp
de Martina Strihová
Se va descompune o bucată de proteină din alimente în aminoacizi? Nu. Ai nevoie de enzime pentru a descompune o proteină în aminoacizi. Și așa este cu orice tip de mâncare. Enzimele sunt molecule biologice (proteine) care acționează ca catalizatori și ajută la realizarea reacțiilor complexe oriunde în viață - în tot corpul, la plante și animale.
Enzimele sunt mari ajutoare pentru corpul nostru. Când mâncați, enzimele descompun alimentele în cantități mici care se transformă în energie. Procesul începe în gură, unde enzima amilază este eliberată în toate bucățile de intrare (amilaza în amidon). La fel ca într-o echipă bine jucată, diferite enzime continuă să descompună mâncarea până la capăt prin stomac în intestine. Să presupunem că ai mâncat o bucată de carne. Enzima protează ar fi declanșată și ar ajuta la descompunerea legăturilor peptidice dintre aminoacizi.
Enzimele sunt catalizatori biologici. La anumite temperaturi și valori ale pH-ului, activitatea lor este cea mai mare. Enzimele sunt în mare parte proteine care se degradează de obicei la temperaturi de aproximativ 42-45 ° C. Sunt importante în respirație (obținerea energiei din alimente). Respirația aerobă eliberează energie din glucoză.
Ce sunt enzimele
Enzimele sunt catalizatori biologici și catalizatorii sunt substanțe care cresc viteza reacțiilor chimice fără a fi consumate. Enzimele sunt, de asemenea, proteine care sunt pliate în forme complexe care permit moleculelor mai mici să se încadreze în ele. Locul în care intră aceste molecule se numește loc activ.
Cu toate acestea, dacă forma enzimei s-a schimbat, site-ul său activ nu va mai funcționa. Enzima a fost denaturată. Enzimele pot fi denaturate la temperaturi ridicate sau valori extreme ale pH-ului.
Temperatura și enzimele
Creșterea temperaturii crește, de asemenea, viteza de reacție. Dar temperaturile prea ridicate denaturează enzimele.
Activitatea enzimatică crește treptat cu temperatura de până la 37 ° C - sau temperatura corpului. Apoi, pe măsură ce temperatura continuă să crească, viteza reacției scade rapid și energia termică denaturează enzima.
pH și enzime
Modificările pH-ului modifică forma enzimelor. Diferite enzime funcționează cel mai bine la valori de pH diferite. PH-ul optim pentru o enzimă depinde în mod normal de locul în care acționează enzima. De exemplu, enzimele intestinale au un pH optim de aproximativ 7,5. Enzimele din stomac au un pH optim de aproximativ 2.
Îți afectezi pH-ul corpului prin ceea ce mănânci și ce faci. Mediul ideal ușor alcalin produce fructe și legume crude. Dimpotrivă, produsele de patiserie, dulciurile, mesele gătite, produsele de origine animală și stresul acidifică organismul.
Enzime și respirație
Enzimele din celule catalizează fotosinteza, catalizează în continuare sinteza proteinelor prin legarea aminoacizilor împreună și catalizează respirația aerobă.
Respirație aerobică
Respirația nu este la fel ca respirația. Aceasta ar putea fi numită și „ventilație”. Nu Respirația este un proces chimic în care energia este eliberată din particulele alimentare, precum glucoza-zahărul.
Respirația aerobă are nevoie de oxigen pentru munca sa. Majoritatea reacțiilor chimice implicate în proces au loc în obiecte mici din interiorul citoplasmei celulare, numite mitocondrii. Ecuația respirației aerobe este:
glucoză + oxigen → dioxid de carbon + apă (+ energie)
Energia eliberată de respirație este utilizată pentru a produce molecule mari din cele mici. La plante, de exemplu, zaharurile, nitrații și alți nutrienți sunt transformați în aminoacizi. Aminoacizii se pot combina împreună pentru a forma proteine. Energia este, de asemenea, utilizată pentru:
- pentru contracția musculară la animale
- menținând o temperatură corporală constantă la păsări și mamifere
Concluzie
Enzimele se găsesc în organism, dar și în alimente - neprelucrate la temperaturi ridicate. Dacă mănânci alimente bogate în enzime, digestia și corpul tău funcționează mai bine.
Cu toate acestea, dacă mâncați o dietă preponderent gătită în care enzimele sunt distruse, nu totul din corp funcționează așa cum ar trebui. Enzimele distruse prin gătit nu vor mai ajuta organismul să obțină energia adecvată și nu vor ajuta la producerea proteinelor. Acesta este unul dintre motivele pentru care proteinele din dieta plantelor sunt mult mai bine absorbite.
Pentru a păstra enzimele din alimentele dvs., mâncați alimente care nu sunt gătite și alimente care nu cresc pH-ul corpului dumneavoastră. Mierea crudă de calitate are cele mai multe enzime dintre toate alimentele, papaya, ananas, varză proaspătă și toate fructele crude, legumele, nucile și semințele sunt bogate în enzime.
De tip vitarian
Vă recomandăm uscătoare de înaltă calitate Sedona și Excalibur, pe care vă puteți baza atunci când setați temperatura până la 42 ° C, ca acestea să nu depășească această temperatură și să păstreze enzimele din alimente.
Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.