Astronomul suedez André Celsius (1701-1744) este inventatorul termometrului de grad. În realitate, însă, André Celsius nu a făcut altceva decât să stabilească punctul de topire al gheții la zero grade Celsius și punctul de fierbere la o sută de grade Celsius.

pură

Pentru a crea această scară, el a folosit apă pură (care nu conține săruri minerale). Ce s-ar întâmpla dacă nu ar face acest lucru, rezultatele sale ar fi aceleași?

Încercați acest experiment pentru a afla.

Fierbeți apa și scufundați termometrul în ea. Dacă apa clocotită este curată, temperatura nu va depăși o sută de grade. Cu toate acestea, acesta nu este cazul nostru: sărurile minerale conținute în apa de la robinet vor crește punctul de fierbere.

Acum fierbeți apă sărată (o lingură de sare pe cană de apă). În acest caz, termometrul va arăta 102-103 grade Celsius. Dacă continuați să gătiți, temperatura va crește treptat pe măsură ce apa se va evapora și poate ajunge până la 108 grade Celsius.

În timpul acestui experiment, este foarte important ca termometrul să nu atingă fundul vasului: acest lucru l-ar face să intre în contact direct cu sursa de căldură, ceea ce riscă ca temperatura să fie foarte ridicată și să se spargă termometrul.

Chimiștii folosesc adesea punctul de fierbere pentru a determina puritatea substanțelor. Fiecare substanță are propriul său punct de fierbere, care rămâne neschimbat pe toată durata gătirii, cu excepția substanțelor care conțin aditivi.