Patrick Linhart - critic de mâncare și creatorul sistemului de semafoare alimentare Sursa: Patrick Linhart

creat

Te plimbi prin magazin alimentar și nu înțelegi ce îți oferă producătorii și comercianții cu amănuntul? Nu vrei să petreci ore întregi citind compoziția de neînțeles, nu găsești țara de origine a alimentelor în ambalaje anonimizate, unde apare doar informațiile „făcute pentru lanț”, vrei să fii sigur că ceea ce producătorul scrie pe ambalaj este de fapt adevărat? care verifică în trei pași următoarele:

  1. Dacă produsul este sănătos în ceea ce privește grăsimile, zahărul, sarea, grăsimile trans.
  2. Exact de unde provine produsul, de unde provin toate ingredientele individuale conținute în produs.
  3. Dacă produsul nu conține substanțe controversate care cauzează hiperactivitate la copii, de exemplu, dacă au fost utilizate pesticide și dacă ceea ce este scris în compoziție este cu adevărat adevărat.

Critic culinar Patrick Linhart ne va aduce mai aproape de funcționarea semaforului alimentar, dar și ce beneficii va aduce consumatorilor, producătorilor și distribuitorilor.

Cum a apărut ideea creării unui semafor alimentar?

Deci, aici trebuie să ne întoarcem la început. În Irlanda, unde am locuit 16 ani, am mers la cumpărături cu un cameraman și am arătat compozițiile produselor. Sunt comerciant cu amănuntul de alimente și mă ocup de subiectul alimentelor încă din copilărie, deci este un fel de profesie pe tot parcursul vieții. Acum trei ani, m-am întors aici, acasă în Slovacia, și mi-am dat seama că Slovacia este mult mai rea - m-a șocat foarte mult. Practic, am aflat că consumatorul slovac este constant atacat de bunuri ieftine și de calitate scăzută în magazine. În mod intenționat nu-l numesc mâncare, ci folosesc doar cuvântul „bunuri”.

Când am fondat Food Tests, preocupările mele au fost confirmate. S-a dovedit că, în multe cazuri chiar și ceea ce este scris în compoziția produselor nu este adesea adevărat. Și compoziția produselor în sine arată ca un tabel de elemente chimice. Când am început să filmez pe un telefon mobil în magazine și am vorbit despre faptul că un pachet de linte pe un raft numit „De la cultivatorii slovaci” cu numele „Producător slovac” provenea din Canada, Turcia, China și SUA, sau că noi ar căuta inutil originea, deoarece scrie doar „Made for String” sau „Distributor”, am decis să caut o soluție de sistem.

De asemenea, mi-am dat seama că soluția trebuie să fie software, astfel încât să nu poată fi corupt, pentru că am văzut deja o mulțime de astfel de eșecuri în Slovacia. Soluția electronică va reduce, de asemenea, costul producătorilor pentru punerea în practică. Nu vor fi nevoiți să stoarcă din greu pe ambalajul produselor, deoarece compoziția produselor se poate schimba în timp. Forma electronică este de fapt un algoritm care va asigura, de asemenea, că sunt stabilite reguli uniforme pentru toți. Aceasta stă la baza întregii idei.

Cum funcționează semaforul alimentar în practică și cum îl va folosi consumatorul care cumpără?

Semaforul alimentar va funcționa foarte ușor și există trei opțiuni

Consumatorul scanează codul QR al produsului cu un telefon mobil, iar aplicația Food Semaphore evaluează produsul în verde, portocaliu sau roșu.

Consumatorul scanează codul produsului de pe dispozitivul electronic direct în magazin, iar Food Semaphore evaluează produsul în verde, portocaliu sau roșu. Acestea sunt aceleași dispozitive ca cele care ne arată prețul produsului în magazine după scanare

Pe baza rezultatului semaforului alimentar, vânzătorul va plasa un punct verde, portocaliu sau roșu lângă eticheta de preț a produsului direct pe etichetele raftului.

Culorile rezultate sunt aceleași ca pentru un semafor, care este și trei:

  • Culoarea verde înseamnă că produsul a trecut toate cele trei categorii.
  • culoarea portocalie înseamnă ceva în sensul „gândiți-vă, pentru că produsul nu mai îndeplinește una dintre categorii”.
  • roșu înseamnă „Atenție” deoarece produsul nu mai îndeplinește cel puțin două categorii sau este un producător care nu este de încredere. Lista producătorilor de încredere va fi publicată pe așa-numita Listă Neagră.

Semaforul alimentar evaluează produsul în verde, portocaliu sau roșu pe baza evaluării a 3 categorii: sănătate, origine, testare. | Sursa: Patrick Linhart

Ați menționat 3 categorii pe care un produs trebuie să le îndeplinească pentru a obține un rating pozitiv în semaforul alimentar. Ce categorii judecă semaforul alimentar?

Este o categorie care a fost testată și utilizată de mai multe țări din UE din 2014. Această categorie vă va arăta clar dacă un aliment este în esență sănătos, pe baza cantității de grăsimi, grăsimi trans, sare și zahăr.

Nu putem fi de acord că, de exemplu, un produs pe roți cu un conținut redus de zahăr va deveni verde sub prima categorie (sănătate) numai pentru că raportul de zahăr din băutură a fost redus. De asemenea, trebuie să ne gândim la ce a înlocuit acel zahăr. Dacă zahărul a fost înlocuit cu îndulcitori sintetici controversați precum zaharina, Acesulfamul K sau Aspartamul, trebuie să obțină și un roșu.

  1. categorie: Origine

A doua categorie va asigura trasabilitatea materiilor prime și va preveni astfel anonimizarea țării de origine a alimentelor. De exemplu, lintea poate proveni din mai multe țări, dar consumatorul poate să nu fie conștient de ele. Conform legislației UE, acum este suficient să indicați pe ambalaj pentru care comerciant cu amănuntul distribuitorul a fost ambalat linte. Prin introducerea acestei categorii, vom schimba acest lucru.

  1. categorie: Testare

La testarea alimentelor, vom afla ce substanțe au fost folosite de fapt și dacă ceea ce ne scrie producătorul este cu adevărat adevărat. Testarea va dezvălui ce substanțe și spray-uri au fost utilizate. Testarea produsului va fi obligatorie la fiecare trei luni și va fi plătită de producător. Substanțele sintetice controversate vor fi, de asemenea, testate și, datorită semaforului alimentar, producătorii și importatorii știu ce conține produsul, comercianții cu amănuntul știu ce vând și consumatorii sunt siguri de ceea ce cumpără de fapt.

Cum îi determinați pe producători și comercianții cu amănuntul să fie de acord cu introducerea acestuia?

Semaforul alimentar este creat pentru a asigura transparența completă a alimentelor vândute, este, de asemenea, un instrument de marketing pentru producătorii cinstiți care nu au șansa de a fi vizibili. Cred că în acest fel, producătorii autohtoni și sinceri vor aduce beneficii consumatorilor față de cei străini.

Este, de asemenea, un instrument pentru a expune practicile alimentare neloiale ale producătorilor necinstiți.

Peste 400 de unități și-au exprimat deja interesul pentru proiect, iar pe 16 decembrie acesta va fi testat în primul magazin online potravinnieotraviny.sk Doar un singur lucru lipsește. Este aprobarea proiectului de către un alt guvern și astfel stabilirea legală a regulilor pentru toate întreprinderile. Am o sută de motive pentru care statul trebuie să facă acest lucru.

Informațiile actuale despre proiectul lui Patrick Linhart, Food Traffic Light, pot fi găsite pe pagina de Facebook Patrick Linhart POS.

Citiți mai multe teste independente ale criticului alimentar Patrick Linhart: