Este distractiv! Potrivit lui Katarína, veți fi foarte mulțumiți de creșterea mugurilor. Cu cât te vor plăcea mai mult.
Vă vom sfătui cum să faceți bucătăria mai sănătoasă și mai proaspătă.
Prin încolțire, corpul uman poate lua de multe ori mai multe enzime decât atunci când consumă legume adulte. Varza conține, de asemenea, mult mai multe proteine, fibre, vitamine și minerale decât o cultură adultă. În plus, atunci când germinați, evitați pesticidele, îngrășămintele și alte substanțe chimice utilizate în agricultură.
„Obțineți maximum de substanțe sănătoase în corpul vostru și nu acceptați niciuna dintre cele nesănătoase. Varza este un aliment alcalin care ajută la creșterea imunității și la reducerea riscului multor boli ale civilizației. Un alt avantaj al acestei caracteristici este că germinarea este ecologică și accesibilă tuturor. Spre deosebire de cultivarea legumelor și a cerealelor adevărate, încolțirea se poate face în orice moment al anului, în propria bucătărie și cu rezultatul vizibil în câteva zile ", spune Katarína Kopúnová, care lucrează la germeni și la o nutriție sănătoasă de aproape șase ani .
Înmulțiți orice
Deci, ce poți crește ca sursă bogată de nutrienți? Potrivit lui Katka, aproape totul, cereale, leguminoase și muguri verzi. „Am venit cu numele de muguri verzi, pentru că sunt miniverse, ca bebelușii de legume sau ierburi. Le folosesc cel mai des, voi menționa ridiche, rucola, persimmon, muștar, trifoi, fân, ceapă, usturoi, praz, sfeclă roșie, busuioc, semințe de chia. Mungo, linte de orice culoare, tot felul de fasole, naut, mazăre sunt cel mai adesea încolțite din leguminoase. Totuși, trebuie întotdeauna avut în vedere faptul că leguminoasele nu trebuie curățate sau tratate termic atunci când sunt cumpărate.
În momentul în care se curăță, se topesc sau se usucă la o temperatură ridicată, își pierd viața în ele și nu pot încolți. Se folosesc cereale, hrișcă, quinoa, orz, grâu, kamut, spelt. Oamenii nu caută prea mult cerealele pentru prezența glutenului, dar hrișca nu o are, este în regulă. Este, de asemenea, interesant faptul că, atunci când grâul, orzul sau spelta sunt germinate, grâul, orzul sau iarba de spelta cresc din ele. Este un stand verde, o versiune foarte tânără de grâu sau orz adult, care nu conține gluten în această etapă. Această mâncare este considerată una dintre cele mai mari minuni din natură. Grâul și orzul încolțit sunt foarte dure, dar sunt procesate prin suc sau amestecate adăugându-le la un smoothie. Au o cantitate enormă de nutrienți, clorofila ", explică Katarína.
Cum să încolțească?
La germinarea leguminoaselor comune (mungo, adzuki, naut, fasole, linte, mazăre ...), cereale (hrișcă, quinoa, grâu, orz, spelta ...) și germeni verzi (ridiche, trifoi, alfa, broccoli, fân, sfeclă roșie, ceapă ... ) Folosiți o ceașcă de germeni. Este practic, curat, simplu, ușor de întreținut și funcționează foarte bine. Înmuiați semințele în apă într-un pahar timp de 8 ore. Apoi turnati apa si de atunci nu turnati niciodata apa in pahar permanent, ci clatiti doar cu apa curata de doua ori pe zi (dimineata si seara).
Funcționează similar cu bolurile care se vând pentru încolțire. Există o singură regulă de bază: mugurii trebuie să rămână umezi, dar nu trebuie să stea în apă. Prin urmare, asigurați-vă întotdeauna că orice exces de apă se scurge întotdeauna din ceașcă (sau din orice castron pe care îl utilizați). Acesta este întregul secret. Clătești de câteva ori și se nasc cheile. Plin de viață, verde și sănătos. Este puțin mai complicat cu semințele de gel, așa cum le-a numit Katka.
„Cireșele, rucola, muștarul, busuiocul, chia-ul, inul formează un strat de gel fin sau distinctiv atunci când sunt în contact cu apa. Dacă germinați astfel de semințe într-o ceașcă sau alt vas, rezultatul nu ar fi nici frumos, nici gustos. Le puteți încolți pe vată sau tifon, nivelul superior este să folosiți o farfurie stropitoare. Semințele de gel sunt bine împrăștiate pe o sită metalică și respiră bine. Avantajul său față de vată este că puteți rupe lăstarii întregi și le puteți consuma cu rădăcinile, care ascund, de asemenea, o mulțime de fibre, vitamine, minerale și fitochimicale la fel ca restul plantei ", notează K. Kopúnová.
Gusturi sănătoase și diferite
Rețete
Terci de hrișcă cu ananas și germeni de hrișcă
- jumătăți de cană de hrișcă măcinată fin (pot fi cumpărate în alimente organice sub denumirea de terci de hrișcă), un sfert de căni de lapte de orez uscat, o mână de semințe de in măcinate, fulgi de ovăz, scorțișoară după gust, o mână de germeni de hrișcă
Se toarnă toate ingredientele într-un castron mai mare, se toarnă apă clocotită peste ele și se amestecă bine. Se servește într-un castron și se ornează cu ananas proaspăt, varză, alte fulgi de ovăz, nuci, boabe de cacao măcinate și menta proaspătă tocată.
Smoothie tropical cu germeni de hrișcă
- o jumătate de ananas, 1 mango, 1 banană, 1 pahar de suc de portocale proaspăt, o jumătate de pahar de lapte de cocos, o mână de germeni de hrișcă
Amestecăm toate ingredientele fără probleme. Serviți într-o farfurie presărată cu orice doriți (migdale, alune, semințe de chia, semințe de cânepă, fulgi de ovăz.)
Pesto de usturoi de urs cu avocado și muguri de ridiche
- 1 buchet mai mare de usturoi de urs, o jumătate de cană de nuci de pin, 3 linguri de ulei de măsline, 1 ardei iute proaspăt, sare și piper după gust, pâine, avocado, muguri de ridiche
Usturoiul de urs, pinul, uleiul de măsline, ardeiul iute, sarea și piperul se amestecă până se omogenizează. Întindeți pesto-ul astfel preparat pe pâine proaspătă de înaltă calitate, adăugați felii subțiri de avocado și presărați cu muguri de ridiche.