consumul

Legenda caprelor
Astăzi, este dificil să ne imaginăm cum arăta o lume fără cafea. Există mai multe legende asociate momentului în care omul a ajuns să-i cunoască magia, dar ne place cea care se întoarce în secolul al IX-lea, la vechile plantații de cafea din Munții Etiopieni. Aici păstorul Kaldi și-a pășunat caprele. Într-o zi a observat că turma lui era mult mai vie după ce a mâncat micile fructe de pădure ale arborilor de cafea, animalele aveau chiar atât de multă energie încât nu au vrut să se culce noaptea. Și astfel, când ciobanul a făcut cunoștință cu ceea ce a trăit, starețul mănăstirii locale, a pregătit o băutură fierbinte din fructe de pădure, care l-a ținut vigilent chiar și în timpul orelor lungi de rugăciune de seară. Același efect a fost văzut și de călugări și călugări, care s-au îndrăgostit rapid de noua băutură. De acolo, a fost doar un pas distanță pentru ca o crenguță de boabe de cafea să rătăcească în foc, unde mirosul îmbătător a început să se răspândească și, în timp ce călugării au luat boabele carbonizate, le-au măcinat și și-au făcut băutura iubită - o adevărată delicatesă s-a născut care a trebuit să răstoarne viața umanității.

Cafea, cafea, cafenea
Paradoxal, unul dintre cele mai folosite și mai universale cuvinte din lume, pe care poate toată lumea îl înțelege la prima vedere, are o origine ambiguă și oarecum obscură. Unii cred că cafeaua și-a primit numele din regiunea Kaffa din Etiopia, unde a fost cultivată inițial, în timp ce alții susțin că probabil provine din arabul gahwat al-bünn, ​​care înseamnă „vin de fructe de pădure”. În vechiul Imperiu Otoman, ei numeau băutura neagră „kahve”, deci nu putem presupune decât din ce cuvânt au derivat ulterior toate numele pentru cafea din alte țări: în engleză este cafea, în poloneză kawa, spaniolii au cafenelele lor, olandezii au cafea. Suedezii merg la cafea, finlandezii merg la cafea și grecii beau cafea tare. Apropo, oamenii de știință au descoperit că o ceașcă obișnuită de cafea greacă preparată este responsabilă pentru longevitatea locuitorilor insulei grecești Ikaria, unde trăiesc mult mai mulți oameni cu vârsta de peste 90 de ani comparativ cu restul populației europene.

Cafeaua este un fruct
Poate toată lumea știe că cafeaua crește ca o cultură pe arbuști veșnic verzi, care se dezvoltă cel mai bine în zonele calde dintre Tropicul Racului și Capricorn și că ceea ce face ca băutura lor preferată să fie o boabă de cafea. Cu toate acestea, probabil puțini oameni știu că cafeaua este de fapt un fruct. Boabele de cafea, pe care le numim și vișinele arborelui de cafea, sunt de fapt fructe care ascund pulpa în interior (nu este prelucrată) și două semințe întoarse una spre cealaltă - boabe de cafea. Boabele de cafea pot varia de culoare de la roșu aprins la portocaliu sau galben, dar boabele proaspete de cafea sunt verde deschis sau gri înainte de a fi prelucrate în continuare. Fructele arborelui de cafea se coacă timp de 9-14 luni, iar recolta este recoltată de mai multe ori pe an, dar cei care dau peste fructe cu o singură boabă de cafea în timpul recoltei au norocul să aibă o „perlă” a arborelui de cafea.

După cafea și ceai, ne place cel mai mult cafeaua
Să călătorim în jurul lumii puțin împreună, desigur, cu o ceașcă de cafea bună în mână. Știați că arborii de cafea sunt crescuți în peste 50 de țări din întreaga lume? Sau că populația acestei planete bea mai mult de 400 de miliarde de cesti de cafea în fiecare an? Cafeaua, împreună cu apa curată, este una dintre cele mai populare băuturi ale omenirii, așa că nu este de mirare că merită cantitatea de efort, colectarea de cunoștințe și îngrijirea copacilor de cafea, boabele de cafea și cafeaua. Milioane de oameni sunt implicați în ciclul de creștere, prelucrare, transport și comercializare a cafelei, ceea ce duce la producerea a 8 milioane de tone de boabe de cafea calificate pe an. Călătoresc procesate la cafenele și gospodării din întreaga lume, dar sunt folosite și în farmacie și produse cosmetice. Și acum ghiciți care țări se numără printre cei mai mari producători de cafea. Dacă ghici că clasamentul este condus de Brazilia, cunoștințele tale sunt corecte, alte locuri sunt Vietnam, Columbia, Indonezia, Etiopia și multe altele.

Arabica sau Robusta?
Cele două cele mai cunoscute tipuri de arbori de cafea creează o eternă dilemă, care produce cafea mai gustoasă, din ce în ce mai bună din ele. Deci care conduce? Arabica este mai populară în lume, reprezentând 70% din cafeaua consumată în întreaga lume și, deși conține mai puțină cofeină și este mult mai solicitantă să crească decât Robusta, are o gamă mai mare de arome plăcute. Cu toate acestea, Robusta are susținătorii săi de rock, cărora le place gustul său pământesc, mai fierbinte și de trei ori mai multă cofeină. Diferența dintre boabele acestor cafele este evidentă chiar și dintr-o privire, Arabica are boabe puțin mai mari, cu o canelură curbată la mijloc, boabele de cafea Robusta au o canelură complet dreaptă la mijloc. Există, de asemenea, diferențe în ceea ce privește valoarea celor două cafele - Arabica se caracterizează, în general, printr-un preț mai ridicat - dar în cafenele obțineți de obicei cafea preparată amestecând Robusta și Arabica în proporții diferite, ceea ce realizează un gust și o armonie mai echilibrate și armonioase.

Dependența lui Balsac
Despre scriitorul francez Honoré de Balzac s-a spus că era un celebru iubitor de cafea. A lucrat într-un ritm incredibil și, pentru a rămâne sănătos, a „dopat” cofeina din până la 50 de căni de cafea pe zi, așa că a băut-o practic fără pauză. Și cum arăta de fapt ziua sa de lucru standard? Când a luat o cină ușoară la șase seara, s-a culcat și a dat alarma la ora unu dimineața. În timp ce majoritatea oamenilor respirau, el stătea la biroul său și nu se ridica până la ora 8 dimineața, făcea un pui de somn scurt și apoi relua scrisul. Nu s-a oprit decât la ora 4 după-amiaza. Între timp, desigur, a continuat să scârțâie din ceașca pe care o adunase în cricul său preferat de salvare.

Băutura diavolului sau dragostea pură?
Așa este, suntem împărțiți în cei care văd cafeaua ca pe o dependență și un obicei inutil și cei care nu suportă fără ea și chiar consideră cafeaua și metodele de preparare a acesteia ca pe un fel de „religie”. Este atât de mult timp în urmă, în trecut, primele cafenele erau descrise de oponenții cafelei ca locuri în care via se răspândește și bea băutura diavolului, au existat chiar și momente în care femeile nu aveau acces la cafenele, deoarece consumul de cafea era apanajul de (nefericiți?) Bărbați. Cu toate acestea, vremurile s-au schimbat și termenul „filtru de cafea” nu mai este disprețuitor, dimpotrivă, iar prepararea cafelei a devenit o activitate sofisticată care necesită multe cunoștințe și abilități. Un barist calificat (o persoană care este specializată în prepararea cafelei și a băuturilor de calitate pe bază de espresso) este un „echipament” esențial pentru o cafenea bună și nu numai că ar trebui să pregătească corect cafeaua, ci și să o servească: pe o tavă, într-o ceașcă și farfurioară, în lingură, prosop de hârtie, zahăr, lapte și apă. De ce? Pentru a vă putea savura perfect ceașca de cafea obișnuită.

Espresso este un clasic
Se prepară din aproximativ 7,2 g de cafea, extracția (infuzia) durează 25 - 30 de secunde și, ca rezultat, 25 - 30 ml de băutură fierbinte curg într-o ceașcă. Cafeaua espresso clasică nu necesită prea mult efort - tot ce avem nevoie este cafea proaspătă, o mașină de cafea bună și o râșniță, în timp ce rezultatul este determinat de varietatea cafelei, de grosimea măcinării sale, de doza potrivită și de timpul de extracție. Gustul și aroma espresso-ului sunt, de asemenea, influențate de ceașca în care se prepară cafeaua: ar trebui încălzită, din porțelan și cu pereți groși pentru a menține temperatura bine, cu o formă rotunjită, astfel încât aroma intensă să nu dispară din ea. Espresso ar trebui să producă o spumă maro groasă de câțiva milimetri, numită crema, dacă o adăugați cu apă fierbinte într-un raport de 1: 5, veți obține american și espresso poate fi adăugat adăugând lapte cu sau fără spumă pentru a crea alte băuturi de cafea: cappuccino, macchiato latte macchiato, cafe latte și multe altele. În plus față de prepararea automată a cafelei, așa-numitul metode alternative de preparare, de exemplu folosind aeropress, într-un jazz, folosind presa franceză, chemex sau într-un ceainic de mocha.

Cafeaua este mai mult decât o băutură
Studiile de specialitate confirmă faptul că consumul de cafea aduce beneficii oamenilor în multe feluri. Cei care beau cel puțin o ceașcă de cafea pe zi au un risc mai scăzut de sângerare în creier, consumul a trei căni pe zi chiar reduce riscul de cancer hepatic cu până la 50%, iar consumul obișnuit de cafea ajută la prevenirea diabetului de tip 2. Consumul de cafea protejează împotriva deteriorării vederii și orbirii, ajută la îmbunătățirea performanței atletice și se spune că reduce probabilitatea de disfuncție erectilă la bărbați. Oamenii de știință sunt de acord că cofeina are un efect pozitiv asupra întăririi memoriei, iar cafeaua ca băutură este un diuretic excelent și o sursă de antioxidanți. În plus, ne stimulează excreția, ajută la producerea sucurilor stomacale și a bilei, ne protejează de rinichi și calculi biliari, reduce riscul bolii Alzheimer și Parkinson și se simte susceptibilitatea sa la depresie. Am uitat ceva? Ah, dacă bei cafea fără lapte, smântână sau zahăr, bei de fapt o băutură cu conținut scăzut de calorii, deoarece 100 ml de cafea conține doar 1 - 2 kcal.

Sportivi și aparate de cafea
Drina și plăcere, aceasta este o combinație pe care sportivii care beau cafea se laudă singuri. Dar consumul de cafea are un efect pozitiv asupra performanței noastre sportive? Ca stimulent permis, cofeina suprimă temporar oboseala și ajută la îmbunătățirea performanței, menține sistemul nervos central alert, iar când ne tratăm o ceașcă de cafea chiar înainte de o performanță sportivă, mușchii noștri obosesc mai încet, chiar și arderea grăsimilor începe la viteze mai mari . O altă veste pozitivă este că cafeaua reduce pofta de mâncare dulce și chiar întârzie senzația de foame. Momentul ideal pentru a bea cafea este dimineața sau înainte de antrenament, după exerciții, când mușchii au nevoie de regenerare, mai bine uitați de ea. Apoi răsfățați-vă cu o dietă adecvată și o băutură răcoritoare plină de vitamine, minerale și enzime pentru a vă inunda din nou corpul. Puteți savura din nou cafeaua la aproximativ o oră sau două după exercițiu.