Se servește clasic, cu găluște cu abur.
rețetă, rețetă foto, umăr de porc, smântână (14-18% grăsime), carne de porc
Reţetă
ceapa 150 de grame • untură de porc 50 de grame • umăr de porc 800 de grame
Curățăm ceapa, o tăiem și o prăjim în unguent. Spălați carnea și tăiați-o cubulețe. Se adaugă la ceapă.
sare 1 linguriță • piper negru măcinat ½ linguriță • piper roșu măcinat 2 lingurițe • piper rasca măcinat lyž linguriță • ardei iute Baby 5 bucăți
Se toarnă sare, piper, piper rascu în carnea trasă și se adaugă ardei iute mici. În funcție de numărul de ardei iute, influențăm gustul final înțepător al gulașului. Pentru o condimentare subtilă, adăugați doar două. Pentru un gust puternic, distinctiv, picant, adăugați numărul de ardei iute listat în ingrediente. Am amestecat .
. și se toarnă imediat apă caldă. Închideți oala cu un capac și fierbeți carnea până se înmoaie (40 de minute).
Scurgeți varza din apa de varză, după cum este necesar - dacă este lungă, tăiați-o în altele mai mici și adăugați-o la carne. Se amestecă și se gătește 20 de minute.
Se amestecă smântâna și făina în lapte.
Adăugați tortul la varză cu carne, gătiți. În funcție de nevoie și gust, îl putem săra cu Szeged sau îl putem acidifica cu o parte din apa de varză scursă. Gulașul este cel mai delicios încălzit a doua zi, când toate gusturile sunt perfect combinate.