Fulgi de ovăz au un gust dulce care le face preferate printre cerealele pentru micul dejun. În procesarea ovăzului, rareori tărâțele și germenii sunt îndepărtați din boabe. Din acest motiv, este aproape întotdeauna garantat că atunci când mănânci fulgi de ovăz sau făină, este un aliment cu cereale integrale.
Ovăzul este o sursă foarte bună de mangan, seleniu, zinc, magneziu, fosfor și fibre.
Beneficii pentru sănătate
- scăderea colesterolului
- antioxidanții specifici conținuți în ovăz reduc riscul bolilor cardiovasculare
- prevenirea insuficienței cardiace
- încetinind dezvoltarea aterosclerozei
- datorită beta-glucanului, acestea îmbunătățesc răspunsul imun al organismului la infecție
- stabilizarea nivelului de zahăr în diabetul de tip 2 și reducerea riscului de îmbolnăvire
- reducerea riscului de boală pentru unele tipuri de cancer (de exemplu, sân)
Ovăz și boala celiacă
Problema siguranței includerii ovăzului la pacienții cu boală celiacă 4
a fost cercetat și discutat de cel puțin două decenii. Cele mai multe companii mari de celiaci și centre de tratament recomandă să luați în considerare adăugarea unei cantități limitate de ovăz în dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, pacienții nou diagnosticați nu sunt sfătuiți să mănânce ovăz până când boala celiacă nu este controlată (simptomele s-au rezolvat și rezultatele analizelor de sânge sunt OK). După includerea ovăzului în dietă, este recomandat să vizitați 3-6 luni mai târziu. În plus, celiacul nu este recomandat să mănânce produse de ovăz decât dacă sunt etichetate fără gluten.
Cea mai obișnuită obiecție la consumul de ovăz a fost contaminarea cu gluten în timpul recoltării sau prelucrării. Astăzi, însă, sunt disponibile acum produse de ovăz etichetate fără gluten care nu sunt contaminate cu gluten.
Cu toate acestea, unii celiaci nu tolerează fulgii de ovăz fără gluten. Deși ovăzul nu conține gluten precum grâul, secara sau ovăzul. Cu toate acestea, conține o proteină similară, avenina. Avenina este tolerată și netoxică pentru marea majoritate a celiachilor. Mai puțin de 1% dintre celiaci au avut un răspuns imun la avenină din cauza cantităților mari de ovăz din dietă. În prezent, nu există nicio modalitate de a determina în prealabil dacă o persoană va avea un răspuns imun la avenină.
Consumul zilnic recomandat de ovăz în celiaci adulți nu trebuie să depășească 50g pe zi, pentru copii 25g pe zi.
Odată cu aportul de fulgi de ovăz în dietă, aportul de fibre va crește, de asemenea. Unele manifestări pot fi o manifestare a aportului crescut de fibre și nu o reacție la ovăz.