Garniturile aparțin cărnii ca furculița unui cuțit. Sunt un supliment pentru fripturi, minute sau alte preparate din carne.
Ele îmbogățesc dieta în termeni de energie (grăsimi, carbohidrați, proteine) și biologice (minerale). În plus, diversifică mâncarea, mai ales dacă le pregătim cu gust - completează estetic întregul curs. Să ne uităm la unele dintre ele: cartofi, găluște, orez, găluște și paste.
Cartofi
Există nenumărate preparate de cartofi ca feluri de mâncare pentru carne. Fie că sunt fierte, coapte, americane, cartofi prăjiți, crochete de cartofi, oricât de aromate ar fi, de diferite consistențe: de la solid la piure de cartofi. Neobișnuit, o garnitură de cartofi foarte hrănitoare poate fi preparată, de exemplu, cu brânză albastră: tăiem cartofii curățați cu brânză albastră în felii și le coacem împreună cu ceapa tocată mărunt, ușor acoperită cu bulion de carne.
Găluște
Pe lângă găluștele clasice, pregătim aluat, cartofi, păros, brânză, slănină, pâine, ou și multe alte găluște. Mai ales bucătăria vecinului nostru occidental nu este probabil la fel de diversă în nimic ca în tipurile de găluște. Din cantitatea inepuizabilă de găluște se numără printre cele mai populare păroase: se rade cartofii crudi și se strecoară, se adaugă cartofi prăjiți rase, sare, ouă, făină aspră, amidon de cartofi și se formează găluște, pe care le gătim în apă sărată, ungem carnea.
Orez
Orezul pregătit corespunzător nu este fiert și lipicios, dar stropeste frumos cu boabe individuale separate unul de celălalt. Există o serie de recomandări cu privire la modul de pregătire a acestuia, sfaturi garantate de consiliu și proceduri strict definite. Cu toate acestea, trebuie să încercăm singuri ce metodă ne convine cel mai bine și cum să realizăm cea mai bună structură de orez posibilă. Interesant este garnitura de orez prăjit din orez pre-aburit, la care adăugăm ingredientele după gust, combinăm totul cu ouă și prăjim clătitele de orez învelite în făină în ulei.
Găluște
Găluște preparate în diferite moduri pot fi felul principal, dar le pregătim adesea ca o garnitură, indiferent dacă este făină obișnuită, gri sau cartof. Pentru aceștia din urmă, putem consuma și exces de cartofi fierți. Găluște gătite ca garnitură sunt gustoase, de exemplu, în combinație cu spanac, diverse felii de carne, sosuri și niște gulaș. Adăugând diverse ierburi (pătrunjel, busuioc, oregano, cimbru) direct în aluat, obținem un gust unic de găluște.
Paste
În funcție de conținutul ouălor, le împărțim în ouă și ouă, în funcție de formă în scurte (tăiței păroși, semi-largi, largi, alfabet, sticle, midii, fusuri, genunchi, fluturi și o varietate de paste italiene de diferite forme) și lungi - macaroane sau spaghete. Pregătim paste de casă din făină aspră, ouă și apă. Facem un aluat mai rigid, pe care îl lăsăm să se odihnească, îl întindem, îl tăiem în formele necesare și îl lăsăm să se usuce. La gătit, pastele cresc cu până la 150% la sută, așa că le preparăm într-o cantitate suficientă de apă.
Text: revista Varecha
Foto: SHUTTERSTOCK