Fedor Malík, 22 septembrie 2009 2 minute de lectură
Castravetele (Cucumis sativus L.), ca o legumă utilă de grădină, era cunoscut încă din secolul al VIII-lea î.Hr. l . Domnii babilonieni castraveții Merodachbalan au zăngănit crud o bucurie.
Câteva secole mai târziu, împăratul roman Claudius Nero Tiberius (42 î.Hr. - 37 d.Hr.) a preferat castraveții deja conservați. Se presupune că i-ar fi dat suficientă putere și energie pentru a combate brutala opoziție senatorială. Celților și slavilor antici le plăceau pentru căprioarele prăjite. Nu au dispărut din meniul nostru din zilele Marii Moravii. La mijlocul secolului al XVII-lea, în mediul rural, castraveții erau încărcați în butoaie de sare și mărar. Vedeți rețete pentru bunătăți vegetale Există puțini castraveți în grădinile noastre. Ei și-au „devorat” timpul și bolile fungice. Minunile nu se întâmplă în natură. Dar în magazine, da. Acum câteva zile, am dat peste un meniu de castraveți murați într-unul dintre ei. Erau proaspete, parfumate, la dimensiunea potrivită. Și erau ieftini. Am cumpărat câteva lire sterline. Îmi plac castraveții. Prefer conservele, dar nici nu evit „guașa”. Am vrut să-mi prelungesc vara. Cel puțin gastronomic.
Am spălat castraveții cu atenție, i-am pus în căni de trei litri cu mărar, o bucată de pâine veche și 2-3 ardei iute. I-am inundat cu apă călduță sărată și i-am lăsat la soarta lor o săptămână. După fermentare, am turnat apa aburită și am clătit castraveții. Le-am pus în cupe mai mici și le-am turnat cu un murăt clasic de castraveți. Romanii au procedat la fel. Îi scot acum din frigider și îi strâng cu pâine cu unt. Nu crezi, dar este delicios, delicios.