Desfășurați ciocolata. Rupeți masa și puneți-o în gură. Tocmai ai trecut de 10 ori mai multă apă decât dacă ai mânca un măr sau o pere, de exemplu. Cu toate acestea, ciocolata păcatului capătă un sens complet nou?

Vorbim despre amprenta de apă pe care o are fiecare aliment. Un adult bea în medie 2 până la 3 litri de apă pe zi, dar mănâncă 3.500 până la 4.000 de litri de apă. Pur și simplu nu își dă seama, pentru că consumul de apă este ascuns.

decât

Amprenta de apă este cantitatea totală de apă proaspătă utilizată pentru a produce un bun sau un serviciu. Este cuantificat, de exemplu, de către organizația Water Footprint. Pentru a vă face o idee, până la 70% din suprafața Pământului este apă. Dar doar 3% din aceasta este apă dulce, utilizabilă pentru oameni. Și doar 1% din apa proaspătă este apă potabilă. Trebuie să-l salvăm și să-l păstrăm în țară pentru generațiile viitoare.

O preocupare deosebită o reprezintă informațiile privind utilizarea terenurilor și a pădurilor. Câmpurile monoculturale, defrișările, supra-construcția și substanțele chimice contribuie la poluarea și uscarea surselor de apă proaspătă și potabilă. Unele țări suferă deja literalmente de lipsă de apă.

Pofta pentru o planetă mai sănătoasă

Îmbunătățirea amprentei de apă este mai ușoară decât pare. Să ne gândim bine dacă trebuie să facem cumpărături atât de mult. De ce sunt toate aceste lucruri pentru noi și care este impactul asupra planetei. Avem nevoie doar de mai puține haine. Nu avem nevoie să zburăm atât de mult pentru experiențe. Vom respinge ambalajele de unică folosință acolo unde este posibil. Și să alegem politicieni verzi.

Cu toate acestea, oamenilor nu le place să audă că și conținutul plăcii lor are un impact mare. Nu le-ar plăcea să schimbe felurile de mâncare preferate. Următoarele grafice și numerele lor vor arăta de ce merită să ieșiți din zona de confort și să începeți să vă gândiți la sănătatea voastră și la sănătatea planetei. Nu este o surpriză faptul că dietele pe bază de plante sunt mai ecologice în multe privințe. Și una dintre ele este traseul de apă. Într-un moment în care dieta pe bază de plante avansează incredibil și poate fi nedorită din punct de vedere al gustului (dacă îi pasă cineva), acesta este un alt argument pentru o schimbare cel puțin parțială a dietei.

Mașinile de spălat mai ușoare de astăzi folosesc 50 de litri de apă pe spălare.


Mai multe echipe de oameni de știință s-au ocupat de amprenta de apă a alimentelor. În cazul producției de animale, oamenii de știință Mekonnen și Hoekstra au luat în considerare și apa necesară pentru cultivarea hranei pentru animale, apa necesară consumului direct de către animale și apa necesară pentru uciderea și procesarea cărnii.

Cercetătorii Poore și Nemecek de la Universitatea Oxford au subliniat în studiul lor din revista Science că chiar și cele mai ecologice produse animale au încă o amprentă mai mare decât echivalentele lor de plante.

Sute de oameni de știință recomandă reducerea consumului de produse de origine animală sau trecerea la o dietă pe bază de plante în lupta împotriva crizei climatice. Acest lucru se aplică nu numai cărnii, ci și produselor lactate, în special laptelui de vacă.

Laptele de vacă sau băutura din fulgi de ovăz?

O vacă este un animal mare, mănâncă și bea de multe ori mai mult decât un om. Datorită a milioane de vaci pentru carne și produse lactate, aceste animale poluează planeta mai mult decât fumul tuturor mașinilor combinate. Transportul este responsabil pentru aproximativ 14% din emisiile de gaze cu efect de seră, în timp ce creșterea vacilor este responsabilă cu câteva procente în plus. Vacile produc metan și este mult mai rău pentru schimbările climatice decât dioxidul de carbon de la motoarele cu ardere internă.

Capetele de duș mai blând de astăzi au un debit de apă de 10 până la 15 litri pe minut. Un duș zilnic normal durează aproximativ 5 minute.

Prin urmare, punerea laptelui în cafea nu este doar o problemă etică. Este, de asemenea, o chestiune de poluare a mediului. Astăzi, există mulți înlocuitori de calitate pentru laptele de vacă. Băuturile din ovăz sau soia sunt cele mai ecologice. Singurul lor dezavantaj este prețul (în prezent) mai mare. De aceea, cafenelele solicită un cost suplimentar. Este un trist paradox că ​​laptele de vacă, care este de câteva ori mai solicitant în ceea ce privește utilizarea resurselor naturale, este mai accesibil pentru clienți *. Poate că acest lucru se va schimba uneori odată cu cererea mai mare de alternative la plante.

* Prețurile reprezintă media laptelui/băuturilor disponibile în prezent pe piața slovacă

Este o concepție greșită din lumea basmelor că o vacă le dă oamenilor lapte. E mamă, de aceea are lapte. Pentru tinerii tăi. Fermele de lactate inseminează artificial femelele și iau vițe de la ele după naștere, astfel încât să poată produce, de exemplu, smântână, iaurt sau brânză din laptele matern.

Sarcina vacii durează 9-10 luni. Ca și în cazul oamenilor și altor mamifere mari. Mamele au o legătură puternică cu puii lor și separă foarte greu separarea, suferă de anxietate. După trei sau patru viței și vițeii luați, vacile sunt epuizate. Producția lor de lapte este în scădere și vor fi duși la un abator la vârsta de 4 până la 5 ani, în timp ce în condiții mai bune ar trăi mult mai mult.

Hamburgerul preferat

Burgerii sunt un succes, dar puțini dintre fanii lor își pot imagina cantitatea de apă necesară pentru a-i face. Un total de aproximativ 3140 litri de apă se cheltuie pe un burger de carne de vită. În comparație, un burger cu o clătită de legume este cu 75-95% mai prietenos cu apa. Pe sol cu ​​93-95%. Și pentru emisii cu 87 până la 90%.

Sursa: UNEP (Programul Națiunilor Unite pentru Mediu)

Faptul trist este că numai aceste avertismente nu pot face nimic în legătură cu tendințele dietetice. Consumul de carne este în continuă creștere. A crescut de 10 ori în ultimii 50 de ani. Mâncarea festivă a devenit aproape de zi cu zi. Și asta are un impact uriaș asupra sănătății umane și a planetei.

Dintre toate milioanele de animale de pe planetă, majoritatea sunt în prezent animale de fermă. Crescat industrial pentru consum uman. Potrivit Forumului Economic Mondial, aproximativ 1,5 miliarde de vaci, 1 miliard de oi, 1,5 miliarde de porci și 19 miliarde de pui se nasc în mod artificial, sunt uciși și consumați în fiecare an. Cu toate acestea, numărul final poate fi mult mai mare, deoarece nu include pești, iepuri, rațe sau curcani.

Avem nevoie de o schimbare. Avem o singură planetă, deci nu o vom mânca.

Text Zuzana Mitošinková/Egreš, ilustrații de Silvia Vargová

Surse folosite:
M. M. Mekonnen, A. Y. Hoekstra, 2010, UNESCO-IHE. Amprenta de apă a animalelor de fermă și a produselor de origine animală.
BBC News, Clara Guibourg, Helen Briggs, 2019. Schimbările climatice: Care lapte vegan este cel mai bun?
Science, J. Poore, T. Nemecek, 2018. Reducerea impactului alimentelor asupra mediului prin producători și consumatori.
Fundația pentru Educația Apelor. Date alimentare: Câtă apă este nevoie pentru a produce?
UNEP (Programul Națiunilor Unite pentru Mediu), 2018. Ce este în burgerul tău? Mai mult decât crezi.
Forumul Economic Mondial, Sean Fleming, 2019. Aceasta este câtă apă este în burgerul tău.
Forumul Economic Mondial, Alex Thornton, 2019. Iată câte animale mâncăm în fiecare an.
ČT24, 2018. Vacile schimbă climatul mai mult decât mașinile.