Studiul a arătat efectele adverse ale consumului de ulei de soia.
Potrivit unui studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din California-Riverside, publicat în revista PLOS ONE, uleiul de soia are mai multe șanse de a provoca diabet și sindrom metabolic decât fructoza pură.
„A fost o surpriză, având în vedere că majoritatea oamenilor consideră că acizii grași nesaturați ar trebui să fie sănătoși”, a spus autorul principal Poonamjot Deol.
Acest studiu a evaluat diferite tipuri de grăsimi și le-a comparat cu zahărul pentru a determina modul în care acestea cresc riscul simptomelor cunoscute sub numele de sindrom metabolic. Aceste simptome - obezitate cu depozitarea grăsimilor în abdomen, niveluri ridicate de glucoză, niveluri ridicate de trigliceride, tensiune arterială crescută și colesterol HDL scăzut („bun”) - sunt asociate cu un risc semnificativ crescut de diabet și boli cardiovasculare.
Grăsimile saturate sunt cele mai sănătoase
Cercetătorii au hrănit șoarecii cu patru tipuri de alimente. Primii doi au avut 40% calorii din grăsimi. În primul tip de dietă, toate grăsimile provin din ulei de cocos, care este în mare parte saturat cu grăsimi. În cealaltă jumătate, grăsimea provine din uleiul de cocos și jumătate din uleiul de soia, care este în mare parte grăsime polinesaturată. Ultimul tip a fost similar cu cantitatea de ulei de soia consumată în dieta medie americană.
Celelalte două diete conțineau aceeași cantitate de calorii și aproximativ aceeași cantitate de alimente, dar unele dintre grăsimi au fost înlocuite cu fructoză similară cu dieta americană medie.
Dieta cu fructoză a avut cea mai mare cantitate de zahăr, astfel încât cercetătorii au crezut că șoarecii ar trebui să câștige mai multe grăsimi corporale cu această dietă și să dezvolte mai multă rezistență la insulină. Șoarecii din dieta cu fructoză au câștigat cu 12% mai multă greutate decât cei care au luat o dietă saturată cu ulei de cocos.
Cu toate acestea, descoperirea surprinzătoare a fost că șoarecii pe ulei de soia fără fructoză au câștigat cu 9 la sută mai multă greutate decât șoarecii pe o dietă cu fructoză și cu 25 la sută mai multă greutate decât șoarecii pe o dietă cu ulei de cocos. Aveau, de asemenea, un ficat gras și o rezistență mai mare la insulină.
"Am testat, de asemenea, uleiul de porumb și am constatat că acesta prezintă, de asemenea, un risc mai mare de obezitate decât uleiul de cocos, dar nu la fel de mult ca uleiul de soia. Nu am testat încă uleiul de rapiță", a spus Deol.
Legătură OMG
Pentru a ajuta la dezvăluirea cauzelor tuturor modificărilor observate, cercetătorii au efectuat, de asemenea, o analiză aprofundată a expresiei genei și a metabolismului în toate cele patru grupuri. Ei au descoperit că uleiul de soia a provocat modificări în expresia genelor și capacitatea ficatului de a procesa grăsimile, precum și capacitatea organismului de a metaboliza diferite substanțe chimice străine, inclusiv medicamente și toxine din mediu.
O altă posibilă cauză a efectelor observate ale soiei și uleiului de porumb este modificarea genetică a acestor alimente. 89% din porumbul american și 94% din soia americană sunt modificate pentru a rezista diferitelor erbicide, în special glifosatul. Studiile au arătat că organismele modificate genetic pot avea efecte metabolice adverse.