Cunoaștem zahărul sub diferite forme - glucoză, fructoză, zaharoză, dextroză, miere, sirop, melasă, trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr.
Deși Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă 6 lingurițe de zahăr pe zi, este exagerat de majoritatea adulților și, din păcate, și a copiilor. Până în 2030, potrivit OMS, mai mult de jumătate dintre europeni vor cântări mai mult decât este sănătos.
După fructoză, aveau pofta de mai mult zahăr
Cercetări interesante au fost publicate de revista PNAS, care este citată și de agenția de știri britanică BBC. Testul a implicat 24 de voluntari care au băut o băutură îndulcită cu fructoză, adică zahăr din fructe, într-o zi și o băutură cu glucoză a doua zi.
După ce au băut o băutură îndulcită cu fructoză, au avut un gust mai mare pentru dulciuri decât după ce au băut o băutură cu glucoză. Aceasta înseamnă că zaharurile ne pot afecta gusturile în diferite moduri.
Cu toate acestea, potrivit experților, nu este posibil să se generalizeze rezultatul. Pentru aceasta ar fi necesare mai multe studii. Este încă adevărat că fructele au multe beneficii pentru noi. Pe lângă fructoză, conține și multe vitamine, minerale, fibre și este încă o alternativă mai sănătoasă la alimentele bogate în zahăr și grăsimi.
Cât zahăr este doar
Deși fructoza și glucoza sunt ambele zaharuri, organismul le descompune în moduri diferite. Fructoza este un zahăr din fructe și se găsește în fructe, legume, flori, în cantități mari și în miere. Glucoza este un zahăr de struguri. Ambele sunt cele mai elementare forme de zahăr, care reprezintă o sursă de energie pentru organism.
Potrivit Asociației Dietetice Britanice, 150 ml de suc de fructe pe zi ar trebui să fie suficiente. Potrivit OMS, ar trebui să dublăm porții de fructe și legume, ceea ce înseamnă că ar trebui să luăm zece porții de fructe și legume pe zi.
În același timp, totuși, ar trebui să fie limitat aportul de dulciuri precum prăjituri, biscuiți, ciocolată, dar și unele băuturi gaze și sucuri.
Au testat foamea
Într-un alt experiment, cercetătorii de la Universitatea Americană din Carolina de Sud au testat din nou 24 de voluntari.
Au dat tuturor o băutură cu aromă de cireșe, fără să le spună cu ce s-a îndulcit - fie fructoză, fie glucoză. La scurt timp după ce au băut, au fost întrebați dacă le este foame, arătându-le feluri de mâncare tentante, cum ar fi biscuiți, dulciuri, burgeri și pizza în fotografii. Precum și fotografii neutre ale diferitelor clădiri. Creierul lor a fost monitorizat pe scanere speciale care le-au captat reacțiile imediate. Au repetat cercetarea câteva zile mai târziu.
Scanările cerebrale au arătat că oamenii au răspuns mai mult la fotografiile cu alimente atunci când au băut o băutură îndulcită cu fructoză decât atunci când au băut o băutură cu glucoză.
Diferența dintre glucoză și fructoză
Fructoza este mult dezbătută în mass-media. Potrivit unor oameni de știință, fructoza a fost recent legată de creșterea ratelor de obezitate, dar nu există dovezi directe.
Alții subliniază că, deoarece există fructoză, care este mai dulce decât zahărul obișnuit, trăim o viață mai sănătoasă. Consumând mai puțin, vom consuma în cele din urmă mai puține calorii.
De asemenea, este important argumentul lui Priya Tew de la BDA, care afirmă că diferența constă în consumul de fructoză și glucoză separat și consumarea lor sub formă de alimente, care conține alți nutrienți și poate afecta digestia.