6 februarie 2014 - 11:31
Mă întrebam dacă ar trebui să pun deloc această rețetă aici, pentru că toată lumea știe să împacheteze tăieturile. Dar „tăieturile de ficat”, așa cum erau numite acasă, merită. Le mâncam foarte des acasă, ficatul de porc era pentru bunica și când nu era carne, erau tăiate din ficat.
Primăvara, când a existat prima salată verde în grădină, mama a prăjit felii de ficat pentru el, a gătit cartofi noi și tartru. Astfel de feluri de mâncare nu sunt uitate și eu dau rețeta doar aici pentru inspirație.
Pregătesc tăieturi de ficat de porc doar când cumpăr ficat proaspăt și ușor de la o măcelărie. Cel întunecat este de obicei dur, este mai potrivit pentru sufocare. Tăiați-l în felii subțiri de aproximativ jumătate de centimetru, atingeți și nu sare. Înfășurați în făină, ouă bătute, care sărează ușor pentru a face gustul învelișului să fie mai bun.
Înfășurați pesmet și puneți în ulei fierbinte. De îndată ce tăieturile încep să se prăjească și se dovedește că sângerează, le întorc imediat. Trag și de cealaltă parte și în timpul prăjirii le răsucim astfel încât să fie crocante pe partea de sus, dar suculente în interior. Prăjește-le aproximativ 5 minute, nu mai sunt necesare.
Le luăm din ulei (sau unguent) pe un abur sau pe prosoape de bucătărie, astfel încât să nu fie grase. Abia atunci le vom săra și le vom servi imediat cu cartofi fierți și sos tartru.
Comentarii
12 februarie 2014 - ora 2:29
Am fost inspirat. a fost excelent.:)
s-ar putea să nu-l avem de 10 ani. sau mai mult. când ficatul nostru este întotdeauna prăjit.:))))
30 noiembrie 2017 - 09:33
Ficat și bătaie? Va fi o mizerie.:-)
Împărtășește-l
Bună ziua și bun venit pe blogul meu Bonvivani!
sunt un Emilia și pe lângă faptul că sunt o mamă iubitoare pentru doi băieți, sunt și un bucătar pasionat. Te vreau la Bonvivans să introduc o bucătărie simplă și cinstită pe care am crescut. În viața mea am încercat diferite diete și diete moderne. Cu toate acestea, mereu m-a târât înapoi în copilărie în bucătărie. Bucătăria bunicii are un farmec incredibil și oferă o senzație de casă. Este tocmai bucătăria a cărei aromă își va aminti mai întâi mulți. Rețetele bunicii sunt literalmente o comoară pe care am decis să o strâng pentru a nu fi uitată. Și astfel s-au născut Bonvivanii:)
Și de ce Bonvivanii? Bonvivanii nu sunt plăceri boeme pentru mine. Dar oamenilor le place bunica mea. De care s-ar putea bucura și dintr-o pară obișnuită și o va linge. Bunica care știa și ea să facă puțină mâncare care să unească întreaga familie. Chiar dacă nu aveam mulți bani, ea ne-a dat întotdeauna cel mai bun ospăț. Simplu și gătit cu dragoste.
Bonvivanii îți aduc gătitul onest de casă, clasicele noastre din materii prime comune și disponibile în mod obișnuit. O puteți găsi pe web pe lângă rețete, o serie de sfaturi practice, tehnici și trucuri simple. Rețetele sunt explicat în detaliu, lor chiar și un începător ar putea să o facă. Deci îndrăznește:) Potrivit Bonvivanilor, oricine poate învăța să gătească!