fără

Peștele este adesea menționat în legătură cu beneficiile sale pentru sănătate, totuși suntem încă printre țările în care consumul mediu de pește pe cap de locuitor este unul dintre cele mai scăzute din Europa. Pot exista mai multe motive. Lumea peștilor este atât de bogată încât probabil puțini oameni o cunosc și alegerea peștelui potrivit devine o artă chiar și pentru bucătarii experimentați și pasionați. Consumatorul mediu este adesea lipsit de idei la ghișeu, hotărând doar asupra prețului sau dacă știe peștele, dacă are experiență cu el sau dacă are oase. Situația este complicată și mai mult de faptul că această problemă este plină de mituri și superstiții. Informațiile sunt adesea contradictorii. Un alt motiv pentru care suntem o națiune din ce în ce mai carnivoră sunt obiceiurile noastre alimentare moștenite, care se schimbă mult și greu. Când menționează peștele, majoritatea oamenilor își amintesc cel mult crapul sau păstrăvul de Crăciun./Dacă omitem legenda slovacă - Salată de cod în maioneză /.

Sortarea peștilor din portofoliul RYBA Košice se desfășoară pe categorii de prețuri, consumatorul va găsi pești în el mai exclusiv - provenind din sălbăticie/tilapia, placă, rechin, ton, pește spadă/sau din agricultură artificială/pangasius /, pește de mare/mare dorată, lup de mare, hoki/și apă dulce/pește, păstrăv/sau pește în diverse cerințe de prelucrare/fripturi, file tăiate/precum și pești cu un conținut mai mic sau mai mare de grăsime/cod, sau somon /. După cum sa menționat deja, o gamă largă necesită, de asemenea, o comunicare mai clară și cunoștințe pe care clientul le va putea folosi pentru nevoile lor.

Frozen vs. proaspăt. Dacă preferați peștele proaspăt, care este considerat a fi de o calitate mai bună decât peștele congelat, este bine de știut că, dacă nu estimați cantitatea de pește răcit și doriți să-l înghețați, există o diferență semnificativă între înghețarea peștelui. acasă sau cumpărând-o congelată de la un producător profesionist. El folosește pentru a îngheța așa-numitul metoda șocului (înghețarea rapidă a peștilor în întregul strat de carne până la -36 ° C), în care celulele/mușchii peștilor nu sunt deteriorate. Nu putem face asta acasă, astfel încât termenul de valabilitate și calitatea peștelui congelat acasă sunt mult mai mici.

Pește în apă sau apă în pește? Unii pești de pe ambalaj declară că nu conțin apă, cel puțin nu vizibil, dar când îi scoateți din ambalaj, aceștia sunt acoperiți cu un strat continuu neted de gheață. Acesta este așa-numitul geamurile, care uneori provoacă resentimente și dezamăgiri consumatorilor. Cu toate acestea, vitrarea singură nu înseamnă degradarea materiei prime a peștilor, dimpotrivă, într-un anumit procent și, dacă este realizată profesional, protejează peștele de uscare și oxidare naturală. De regulă, conținutul de apă este de până la 10%. Nici conținutul natural de apă din carnea de pește nu trebuie uitat. Aveți grijă la ingrediente. Acestea sunt date în compoziție și sunt așa-numite polifosfați/soluții saline - legând apa și crescând greutatea totală a produsului. Cu toate acestea, acestea nu sunt indicate pe ambalaj ca procent de apă, le veți găsi ca informații obligatorii în compoziția marcată ca E 451. În practică, aceasta înseamnă că peștele poate conține aprox. de la 5 la 20% mai multă apă. Acest fapt afectează semnificativ calitatea și prețul produsului. Apare în principal la pești originari din China.

Pesti marini sau de apa dulce? Nu s-a dovedit niciodată că peștii de apă dulce sunt de o calitate mai bună decât peștii marini, sunt pur și simplu diferiți. Zubáč și Păstrăvul din oferta prezentată sunt printre pești de apă dulce, somonul, codul și Platesa sunt pești de mare. Consumați atât pești de apă dulce, cât și pești marini (fiecare specie conține substanțe specifice care promovează sănătatea, cum ar fi peștii marini și iodul). Persoanele alergice ar trebui să prefere peștele de apă dulce.

Pește dezosat? Fiecare pește are oase, toată lumea va înțelege. Regula este: cu cât peștele este mai mare - cu atât este mai mic numărul de oase, cu atât mai precis numărul de oase mici care ne „enervează” în timp ce ne bucurăm de pește. În cazul peștilor mai mari, cum ar fi rechinul, somonul, codul sau peștele dentar, numărul oaselor din fileuri este minim - aproape inexistent. Acestea sunt pești care cresc până la o lungime medie de 1 m. Din această cauză, acești pești vin, de asemenea, în prim-planul interesului consumatorilor. Dar, de exemplu, un pește foarte popular - păstrăvul are oase, dar cu o manipulare adecvată, poate fi ușor îndepărtat cu coloana vertebrală. FISH Košice rezolvă această problemă pentru dvs., deoarece oferă, de exemplu, păstrăv fără os.

Nu vă fie frică de pregătire
Peștele în sine este preparat între 6 și 20 de minute. în funcție de grosimea acestuia. Nu dezghețăm peștele, îi clătim doar cu apă rece și îi uscăm. La prepararea peștelui, vinul alb de calitate pentru turnare, uleiul de măsline, sucul de lămâie, condimentele și sarea sunt cel mai des utilizate. Este suficient, pentru că fiecare pește are propriul miros și gust caracteristic și ar trebui să-i scoatem în evidență. Nu vă fie frică de peștele prăjit, cu siguranță este întotdeauna o opțiune mai bună decât cotletul de porc prăjit. Uleiul de pește este un supliment alimentar indispensabil și are o compoziție diferită de grăsimea animalelor cu sânge cald. Dacă pe cineva îi este greu să pregătească un pește, crede-mă, odată ce o vei face, va fi mai ușor data viitoare și corpul și sănătatea ta vor fi recunoscători. Corpul poate prelucra și utiliza peștele aproape imediat după consum.