Ultima dată, o prietenă din Tatra, unde era cu fiica ei pentru tratament, mi-a scris că era săracă în Tatra cu cafea. Este imposibil să găsești cafea în Tatra. La observația mea că trebuie să vă filtrați propriile, ea a scris că nu are instrumente și a întrebat imediat ce să obțină. Ceea ce m-a inspirat de fapt să scriu acest manual de cafea înainte de vacanță pentru călătorii. Pentru că, deși știi mereu să te organizezi acasă, nici măcar nu vei bate la drum fără propria ta cafea. Deci sfatul meu este: Filtrează!
Cafeaua filtrată nu este ... espresso.
Trebuie spus de la început că cafeaua filtrată nu este un espresso (slab/rău). Este o băutură de cafea complet diferită, a cărei preparare și băutură este mai aproape de cultura ceaiului și este necesar să se adapteze mental la aceasta. Dacă nu sunteți gata să vă desprindeți de cafele puternice de espresso și lapte, nu începeți cu filtrul. Trebuie să te obișnuiești cu cafeaua filtrată, să bei cu ea ani de zile, să găsești dragoste în ea, nu este dragoste pentru prima înghițitură. O văd la persoanele care gustă pentru prima dată selecția filtrului de cafea selectat. Această dezamăgire și grimase inițiale. Filtrul este pur și simplu o altă planetă de cafea. Pentru filtru se mai folosește și alte cafele prăjite (mai ușoare), iar alte varietăți de cafea sunt potrivite pentru aceasta. Numai în acest moment veți înțelege de ce există două tipuri diferite de cafea în râșnițe pe râșnițe selectate, de ex. din Kenya și Brazilia. Pe de altă parte, când te obișnuiești să bei cafea neagră, este o mare libertate și trezire. Nu aveți nevoie de zahăr, lapte sau linguriță, doar macinați-vă cafeaua, turnați-o și bucurați-vă de plăcere cu zero calorii. Cu atât mai mult, vă veți bucura de un espresso dens sau de un alb plat catifelat în cafenele. Cazul meu. Aproape niciodată nu am filtrat cafeaua în cafenele.
De la începutul experimentelor noastre la domiciliu, ne-am jucat în principal cu aeropress, dar mai târziu am ajuns prin chemex la calitatea care a devenit până acum alfa și omega noastră în prepararea cafelei acasă și pe drum. Kalita este ușor, compact, ușor, confortabil și ușor de utilizat. Un copil va face și ea o cafea bună. În ceea ce privește prepararea alternativă a cafelei, îmi place că este foarte transparentă și blândă. Nu aveți nevoie de nicio mașină electrică, de întreținere complicată sau de service scump. Nimic nu este închis nicăieri, nimic nu este mucegăit nicăieri, puteți vedea în toate părțile, totul este mecanic, descompozibil, totul se clătește doar cu apă și gata. Dacă nu doriți să utilizați filtre de hârtie de unică folosință, există și filtre metalice refolosibile. O versiune complet fără filtru acasă este, de exemplu, frenchpress, vietnamezul phin surprise, care are un filtru de metal intern, este potrivit și pentru călătorii. Pe de altă parte, veți forma o anumită relație cu proprietățile dvs. de cafea și puteți chiar să cedați la o ușoară dependență de acumularea de căni, ceainice sau râșnițe. La noi, copiii trebuie să aibă deja păpușile lor (pentru băuturi cu ei) și să adune autocolante și ecusoane cu o temă de cafea. În caz contrar, lumea cafelei de casă este, de asemenea, o sursă inepuizabilă de cadouri și suveniruri de pe drum, fie sub formă de boabe de cafea, fie de diverse gadgeturi de design, de care aparatele de cafea nu se satură niciodată.
Nu mă voi preface că tot ce ai nevoie este o kalită și o cutie de conserve din trei părți. Încă ai nevoie de filtre de hârtie minime, cafea și râșniță, în timp ce o cântare digitală cu cronometru, termometru și ceainic cu gâscă îți va face munca mult mai ușoară și mai plăcută. Dar merge fără ele, desigur. Următorul pas în extinderea arsenalului de cafea sunt diverse inovații și extensii, de ex. la aeroport. Ultimele noastre includ, de asemenea, puck-puck, un atașament pentru "preparare rece", adică cafea filtrată rece. Este ideal nu numai pentru zilele toride de vară, dar îl puteți folosi și în cazurile în care nu aveți aragaz sau electricitate. Pregătirea unei infuzii reci durează câteva ore, care pot fi perfect sincronizate, de exemplu, noaptea. Există mai multe sisteme de filtrare a cafelei reci, unele tipuri mai compacte putând fi utilizate și pentru drumeții de mai multe zile în sălbăticie. Recent, am capturat o discuție despre aparatele de cafea pe twitter, cum ar fi aprovizionarea zilnică cu cofeină în excursii, în care luați în considerare fiecare centimetru și deco dintr-un rucsac pe spate și o preparare rece ar putea fi una dintre soluțiile unei astfel de situații.
Cu cafeaua filtrată, o lume cu noi cunoștințe și inspirație apare întotdeauna în fața ta. În discuția menționată, mai mulți oameni au menționat și modul „instant” de filtrare a cafelei, proiectul slovac Sydrip, bazat pe principiul turnării plicului de ceai și inspirat din designul japonez. La acea vreme, habar nu aveam că în curând voi putea încerca personal Sydrip. Acest lucru s-a întâmplat în timpul conferinței Home Espresso și Alternative Brewing la festivalul Piešťany de la săptămâna trecută Festivalul de cafea picurare. Am fost foarte curios și trebuie să recunosc că este o soluție foarte bună pentru condiții extreme și utilizare pe termen scurt. Puteți lucra cu ea. Cafeaua este măcinată în ziua comenzii și șase plicuri din pachet vă vor costa zece euro. Există întotdeauna mai multe tipuri de cafea oferite, iar prăjitoarele se schimbă constant. Dacă îl întâlnești pe Sydrip undeva, simți-te liber să-l încerci, merită. Și asigurați-vă că verificați Festivalul Drip Coffee anul viitor. Dacă vă gândiți să începeți cu filtrarea, nu veți găsi o oportunitate mai bună de a vă familiariza cu această comunitate de cafea, cu problemele și de a vă bucura de o mulțime de cafea bună în Slovacia.
Apropo, prin măcinarea manuală și prepararea cafelei, veți atrage întotdeauna atenția împrejurimilor pe drum. Este un subiect excelent pentru discuții mici și întâlniri. Cafeaua se poate prepara astfel aproape peste tot. Chiar și în tren sau în avion, dacă îi ceri stewardesei cu băuturi apă caldă. Am turnat cafea în fiecare dimineață pe holul hotelului din Jeonju. (Asia este minunată prin faptul că, datorită practicii sale pe scară largă de a consuma mese instantanee, are fântâni cu apă fierbinte la aproape fiecare pas.) Am turnat și cafea la un atelier la Galeria Krystal din Havířov. De asemenea, ne-am luat propria cafea într-un termos pentru o sărbătoare de familie în restaurantul hotelului, am luat-o cu mine la o conferință de toată ziua și pe drum ori de câte ori nu era o cafenea cu cafea selectată în apropiere. Facem cafea cu părinții noștri, la toate vizitele și la toate vizitele noastre, dar, așa cum cred, niciunul dintre cunoscuții, familia sau prietenii noștri nu a reușit-o încă pentru noi. Crezi că se va schimba în viitorul apropiat? Vor începe mai mulți oameni să bea cafea de epocă acasă? Filtrezi acasă? Și cum te descurci cu cafeaua din mers?
Pregătirea cafelei cu filtru de picurare Kalita Wave
Măcinați cafeaua la un nivel mediu grosier.
Încălziți apa la 80 ° - 93 ° C.
Așezați calitatea pe o ceașcă mai mare, ceainic jazz sau turnător, introduceți un filtru de hârtie în ea.
Se toarnă bine filtrul cu apă caldă și se toarnă apa surprinsă din ibric.
Se toarnă cafeaua măcinată în filtrul umezit.
Înflorit:
Udați ușor cafeaua cu aproximativ 30 - 40 g de apă fierbinte, astfel încât să fie complet umezită, dar să nu surprindă. Așteptați aproximativ 30 de secunde pentru ca cafeaua să se umfle și să se formeze bule de dioxid de carbon care se scurg pe suprafața sa.
Apoi turnați cafeaua cu un curent blând și continuu și învârtiți până când toată apa nu mai este. Timpul total pe care apa curge prin cafea ar trebui să fie între 3 și 4 minute. Dacă curge mai repede, data viitoare trebuie să măcinați cafeaua mai fină. Dacă curge mai mult, cafeaua ar trebui să fie măcinată mai grosieră.
După filtrare, lăsați cafeaua să se răcească la 60 ° - 40 ° C și serviți.
Mai multe articole despre cafea filtrată de casă: