bronte

În Bronte, fisticul este cultivat de mai bine de o mie de ani. Istoria sa a început în jurul anului 900 d.Hr., când arabii, după cucerirea insulei, au început să crească plante care crescuseră în sălbăticie până atunci. Astăzi pe versanții unui vulcan Etna există aproape 4.000 de hectare de plantații care se întind pe pante abrupte și aspre unde plugul nu poate. Fermierii au reușit să refacă solul ostil prin crearea unui mic paradis cu plante care cultivă stânci. Este o legătură interesantă între vegetație și solul de lavă, care de-a lungul timpului, fertilizat continuu cu cenușă dintr-un vulcan activ, a susținut producția de fistic, care este unic. Unic prin gust, aromă și proprietăți.

În Sicilia, Italia, cele mai valoroase fistic din lume sunt cultivate pe versanții Muntelui Etna. Cum să recunoaștem fisticul Bronte?

De la colectare la procesare

Recolta se face de două ori pe an, în ani impari de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii septembrie. În medie, se produc peste 3 milioane de kg de fistic, reprezentând 1% din producția mondială. Se face complet manual. Fructele proaspăt recoltate sunt plasate într-un coș purtat pe umăr. Alternativ, acestea sunt colectate în pânze după scuturarea trunchiului de copac. Acestea sunt apoi decojite (separate de coajă și suprafața ei piele), abrazate mecanic și uscate la soare timp de trei până la patru zile.

Până la câteva decenii, cochilia a fost separată manual în casele cultivatorilor. Fermierii au așezat fistic pe margine bloc mare de stâncă de lavă în interior și cu răbdare nesfârșită folosind un ciocan pentru a sparge cochilii. Astăzi, această procesare se realizează mecanic. Aceasta este urmată de decojire printr-un proces de înaltă tehnologie, fructele fiind expuse pe scurt la aburul la temperaturi ridicate.

Este interesant de menționat aici că fisticul este curățat doar la cerere, deoarece odată lipsiți de protecția lor naturală, tind să se înmoaie.
Fisticul trece apoi printr-un circuit de uscare complicat la viteză mică. De acolo, se îndreaptă către un sorter electronic care aruncă orice produs de culoare greșită.

Fistic Bronte unic

Fistic Bronte are niste caracteristici interesante, care îl deosebesc de fructele cultivate în alte regiuni din Sicilia (Caltanissetta sau Agrigento). Alternativ, în alte părți ale lumii, cum ar fi Orientul Mijlociu, Grecia, California și Argentina.
Institutul de Protecție Fistic Verde Bronte, care îi protejează, îl definește ca „comoara noastră care trebuie protejată”. Zona în care este cultivată este de fapt o ladă care conține „aurul verde”.

Prin urmare, începând cu 2010, acestea pot conține doar cuvântul „Bronte Green Pistachio DOP” pe etichetă.
Există multe produse de gelatină și cofetărie care încearcă să imite această comoară prețioasă și culoarea sa verde inconfundabilă și gustul delicat. Pentru a fi siguri de autenticitatea noastră, verificați doar câteva dintre caracteristicile sale exclusive .

Dacă fisticul este decojit, primul lucru de remarcat este să-i priviți forma lor, care nu este niciodată rotundă, ci întotdeauna alungită.
Suprafața scoarței este o altă proprietate de luat în considerare: trebuie să aibă o culoare care tinde să fie mov (sau mai degrabă vinete), cu reflexe verde deschis. După despărțirea în jumătate, are un fistic culoare verde smarald datorită concentrației extrem de mari de clorofilă. Verde poate fi mai mult sau mai puțin intens, dar nu tinde niciodată să devină galben. Această culoare este foarte evidentă chiar și în versiunea tăiată și nu vor exista niciodată zone galbene.
În acest moment, rămâne doar gustul. Gustul tinde să fie dulce și de aceea Bronte Pistachio DOP nu este sărat niciodată. Aroma sa este atât de intensă încât nu necesită niciun ingredient care să-i poată schimba gustul.

Fistic și sănătate

Nucile sunt adesea sub foc de critici, din cauza reputației lor „grase”. În realitate, însă, aceste grăsimi sunt extrem de sănătoase și benefice atât pentru corpul dumneavoastră, cât și pentru pierderea în greutate. Sunt o sursă de proteine ​​și proteine. Proporția de proteine ​​conținută în fistic asigură obținerea unei senzații de sațietate în timpul zilei, chiar și datorită unei porțiuni mici de fistic. Masa musculară nu se va pierde din cauza aportului de proteine ​​și proteine, ci dimpotrivă, mușchii vor dura mai mult timp pentru a lucra, până la sută la sută. Deși poate părea incredibil, puteți pierde în greutate și datorită fisticului.

Cercetătorii au descoperit că, adăugând o anumită cantitate de fistic la dieta dvs., puteți arunca câțiva centimetri în talie în șase luni. Persoanele care au înlocuit dulciurile cu nuci au reușit să slăbească câteva kilograme în timpul anului, fără alte modificări ale dietei. Pasul important este să țineți cu ochii pe dimensiunea porțiunii, care este de aproximativ 50 de fistic pe zi. Fisticul conține vitamina B6, magneziu și chiar fibre, care ajută la o digestie bună. Printre altele, acestea reduc colesterolul și riscul bolilor cardiovasculare.

Fistic au până la jumătate mai puține calorii decât alte nuci. De aceea vă puteți răsfăța cu ele fără remușcări ca o gustare de după-amiază sau de seară. Printre altele, nu mănânci atât de multe ca alte nuci, doar pentru că pot fi deschise.