Fulgi de grâu se obțin din boabe de grâu umezite și presate. Fulgii de grâu se folosesc la prepararea musliilor, cerealelor, garniturilor, pentru îngroșarea supelor, la coacere, se adaugă la terciurile de cereale, iaurturile sau se consumă cu fructe. Sunt foarte potrivite pentru dietele de reducere. Acestea conțin proteine, carbohidrați, acizi grași nesaturați, vitamine, minerale și fibre .
Grâu este sursa energie pentru mușchi, creier și celule nervoase. Suporturi de fibre digestie, reglează nivelul zahărului din sânge și al colesterolului și promovează imunitatea, este eficient împotriva depresie, stare nervoasă tensionată, stres și nervozitate.
Grâu este una dintre cele mai vechi plante cultivate originare din sud-vestul Asiei și include aproximativ 20 de specii. Este cea mai importantă cultură și materie primă alimentară de bază din lume (în special pentru producția de pâine și paste) și principala sursă de proteine vegetale din alimente.
Grâul conține: amidon (50-70%), proteine (8-13%) fibre brute (până la 2%), grăsimi (1,5% acid oleic, linoleic), vitamine B, în special tiamină, vitamina E, minerale calciu, fier, fosfor, Potasiu, magneziu și zinc. Germenii de grâu (în special vitaminele B, E și minerale) sunt, de asemenea, bogate în substanțe nutritive. Acestea rămân în făină integrală, deci valoarea nutritivă a acestei făini este mai mare în comparație cu făina albă. Germenii sunt produși din ulei cu un conținut ridicat de vitamina E, care acționează ca un antioxidant - reduce radicalii liberi și protejează organismul.